Moderne briam med quinoa
Derfor fungerer opskriften
- Dyb ovnbagt smag: Grøntsagerne bager sammen med olivenolie, hvidløg og oregano, så tomatsaften blander sig med kartoflerne, auberginen og courgetten, mens de bliver møre.
- Frisk afslutning: Citron løfter quinoaen og balancerer fylden fra de ovnbagte grøntsager og olivenolien.
- God til rester: De ovnbagte grøntsager og quinoa holder sig godt i køleskabet, hvilket gør dette til en praktisk mulighed til nem frokost eller aftensmad senere på ugen.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Moderne kornbund: Briam serveres ofte som en olivenolierig grøntsagsbagt ret; quinoa gør denne version mere mættende, mens fokus bevares på de ovnbagte grøntsager.
- Alternativ base: Bulgur er et godt alternativ, hvis du vil have et mere græsk-agtigt korn-tilbehør.
Tips til tekstur
- Ensartet møre grøntsager: Skær kartoflerne en smule mindre end aubergine og courgette, så de bliver møre på samme tid.
- Rist, ikke damp: Fordel grøntsagerne i ét lag, så kanterne kan blive brunede i stedet for at falde sammen i overskydende fugt.
Noter om ingredienser
- Brug modne tomater: Modne tomater giver fadet sin naturlige saft og syre, som hjælper med at dække grøntsagerne, mens de bager.
- Valg af oregano: Tørret oregano fungerer godt under bagningen; frisk oregano røres bedst i til sidst for en grønnere, friskere smag.
Tips til forberedelse
- Gem til senere: Lad det køle helt af, og sæt det derefter i køleskabet i lufttætte beholdere i op til 4 dage.
- Varm forsigtigt op: Varm op i en ovn ved 200°C (390°F), til det er rygende varmt, og tilsæt en sjat vand, hvis saften i fadet skal løsnes.
- Frysemulighed: Frys efter tilberedning i op til 2 måneder, og tø derefter op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Stegte grøntsager
Quinoa og afslutning
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Skær kartofler, aubergine og squash i grove, mundrette stykker, og skær tomaterne i både.
- Hæld kartofler, aubergine, squash og tomater i en stor skål. Pres hvidløget i, tilsæt tørret oregano, extra jomfruolivenolie, fint havsalt og sort peber, og vend det hele godt, så det bliver dækket.
- Fordel grøntsagerne på en stor bageplade, og hæld derefter de 120 ml vand på pladen for at hjælpe kartoflerne med at blive møre. Steg i 55 til 60 minutter, vend én gang halvvejs, til kartoflerne er møre, og kanterne er dybt gyldne.
- Mens grøntsagerne steger, skyl quinoaen i et dørslag, til vandet løber mere klart. Bring 500 ml vand i kog i en stor gryde, tilsæt quinoaen og en knivspids fint havsalt, og lad det derefter simre i 12 til 15 minutter, til vandet er absorberet.
- Tag gryden af varmen, læg låg på og lad quinoaen dampe i 5 minutter, og luft den derefter med en gaffel. Halvér citronen og pres den ene halvdel over quinoaen, smag til og tilsæt mere, hvis du vil have den mere frisk.
- Kom quinoaen i skåle eller på tallerkener, og læg de stegte grøntsager ovenpå, inklusive eventuelle safter fra pladen. Servér straks med den resterende citron til at presse over ved bordet.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Skær kartoflerne en smule mindre end aubergine og squash, så det hele er færdigstegt samtidig.
- Hvis pladen ser tør ud undervejs, så tilsæt en lille sjat vand, så tomaterne ikke brænder på, før kartoflerne er møre.
- For den bedste tekstur skal du fordele grøntsagerne i ét lag, så de steger i stedet for at dampe.
Erstatninger
- Erstat quinoa med bulgur for en mere traditionel base i græsk stil.
- Erstat tørret oregano med frisk oregano, og brug ca. 1 spsk plukkede blade, som røres i til sidst.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 4 dage
- Lad det køle helt af, og sæt det derefter i køleskabet i lufttætte beholdere. Varm op i en ovn ved 200°C (390°F) i 12 til 15 minutter, til det er rygende varmt; tilsæt en sjat vand, hvis det er nødvendigt for at løsne saften i bradepanden. Frys i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før opvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 20min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Græsk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Sole Véronique (pocheret tunge med druer og flødesauce)
Pocheret tunge med druer i hvidvinsflødesauce
Leitão Assado à Bairrada (Bairrada-ovnstegt pattegris)
Pattegris med hvidløg, laurbær, paprika og hvidvin
Porchetta Arrosto (italiensk rullet svinesteg)
Italiensk rullet flæskesteg med fennikel, rosmarin og citron
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (stegt okse ribeye med kryddersmør)
Okseribsteg toppet med hvidløg og kryddersmør
Ovnbagte BBQ-kyllingelår
Ovnbagte BBQ-kyllingelår med syrlig ketchupsauce
Bagt torsk med persillesauce og nye kartofler
Bagt torsk med cremet persillesauce og nye kartofler
Pasta e Fagioli Tradizionale (italiensk pasta- og bønnesuppe)
Tyk pasta- og bønnesuppe afsluttet med olivenolie og parmesan
Feijoada de Marisco (Portugisisk skaldyrs- og hvid bønnegryde)
Skaldyrs- og hvid bønnegryde i tomat- og vinbouillon
Miso-glaseret laks i airfryer
Airfryet laks med sød misoglasur.
Lamb Hotpot
Lamme- og løg-hotpot med gylden topping af skivede kartofler
Rape a la Marinera (spansk havtaske i tomat- og safransauce)
Spansk havtaske i tomat-, hvidvins- og safransauce
Pot-au-Feu (fransk oksegryde)
Fransk oksegryde med oksebryst, grøntsager og klar bouillon
Briam (græske ovnbagte grøntsager i olivenolie)
Græsk ovnret med grøntsager i olivenolie
Briam (græske ovnbagte sommergrøntsager)
Græsk ovnret med bagte sommergrøntsager i olivenolie
Italiensk farro-bowl med ristede grøntsager og pesto
Farro bowl med ristede grøntsager, citrondressing og pesto
Provençalsk skål med ovnbagte grøntsager, quinoa og oliven
Quinoabowl toppet med ristede grøntsager, oliven og citron
Arni Kleftiko (langtidsstegt lam med kartofler og citron)
Langtidsstegt lam med kartofler, citron og oregano
Quinoa- og ovnbagt grøntsagssalat
Quinoasalat med ristet squash, peberfrugt og løg
Måske kan du også lide
Horta Vrasta (græske kogte grønne grøntsager med olivenolie og citron)
Kogte grønne blade med olivenolie, citron og havsalt
Kir Royale (Champagne- og crème de cassis-cocktail)
Perlende Champagne-cocktail med crème de cassis
Christmas Seafood Zarzuela (catalansk fiskestuvning med havtaske, muslinger og rejer)
Catalansk fiskestuvning med havtaske, muslinger og rejer
Southern-inspireret quinoaskål med sorte bønner og avocado
Quinoaskål med sorte bønner, bladbede, lime og avocado
Borrego no Forno (portugisisk lammesteg med kartofler)
Lammesteg med kartofler tilberedt i samme fad
Gochujang-ovnstegt kylling på bageplade
Gochujang-kylling i ovn med sød kartoffel, broccoli og sesam
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
