Modern briam med quinoa
Därför fungerar receptet
- Djup rostad smak: Grönsakerna rostas tillsammans med olivolja, vitlök och oregano, så att tomatsaften blandas med potatisen, auberginen och zucchinin när de mjuknar.
- Fräsch avslutning: Citron lyfter quinoan och balanserar rikedomen från de rostade grönsakerna och olivoljan.
- Bra som rester: De rostade grönsakerna och quinoan håller sig bra i kylen, vilket gör detta till ett praktiskt alternativ för enkla luncher eller middagar senare i veckan.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Modern grynbas: Briam serveras ofta som en grönsaksgratäng med mycket olivolja; quinoa gör den här versionen mer mättande samtidigt som fokus ligger på de rostade grönsakerna.
- Alternativ bas: Bulgur är ett bra byte om du vill ha en mer grekisk grynkombination.
Texturtips
- Jämnt mjuka grönsaker: Skär potatisen lite mindre än auberginen och zucchinin så att allt blir genomkokt på samma tid.
- Rosta, inte ånga: Fördela grönsakerna i ett enda lager så att kanterna kan få färg i stället för att sjunka ihop av för mycket vätska.
Ingredienstips
- Använd mogna tomater: Mogna tomater ger plåten sin naturliga saft och syra, vilket hjälper till att täcka grönsakerna när de rostas.
- Val av oregano: Torkad oregano fungerar bra under rostningen; färsk oregano är bäst att röra ner på slutet för en grönare, friskare smak.
Tips för att förbereda i förväg
- Spara till senare: Låt svalna helt, ställ sedan i kylskåp i lufttäta behållare i upp till 4 dagar.
- Värm försiktigt: Värm i en ugn på 200°C (390°F) tills det är genomvarmt, tillsätt en skvätt vatten om vätskan i plåten behöver lösas upp.
- Frysalternativ: Frys efter tillagning i upp till 2 månader, tina sedan över natten i kylskåp före uppvärmning.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Rostade grönsaker
Quinoa och finish
Instruktioner
- Värm ugnen till 200°C (390°F). Skär potatisen, auberginen och zucchinin i grova, munsstora bitar och skär tomaterna i klyftor.
- Häll potatis, aubergine, zucchini och tomater i en stor skål. Pressa i vitlöken, tillsätt torkad oregano, extra jungfruolivolja, fint havssalt och svartpeppar och vänd sedan runt ordentligt så allt täcks.
- Fördela grönsakerna på en stor plåt och häll sedan 120 ml vatten i plåten för att hjälpa potatisen att bli genomstekt. Rosta i 55 till 60 minuter, vänd en gång halvvägs, tills potatisen är mjuk och kanterna är djupt gyllene.
- Medan grönsakerna rostas, skölj quinoan i ett durkslag tills vattnet blir klarare. Koka upp 500 ml vatten i en stor kastrull, tillsätt quinoan och en nypa fint havssalt och sjud sedan försiktigt i 12 till 15 minuter tills vattnet har absorberats.
- Ta kastrullen från värmen, lägg på lock och låt quinoan ånga i 5 minuter, fluffa sedan upp med en gaffel. Dela citronen och pressa hälften över quinoan, smaka av och tillsätt mer om du vill ha den friskare.
- Skeda upp quinoan i skålar eller på tallrikar och lägg de rostade grönsakerna ovanpå, inklusive eventuell vätska från plåten. Servera genast med resterande citron att pressa över vid bordet.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Skär potatisen lite mindre än auberginen och zucchinin så att allt rostas klart samtidigt.
- Om plåten ser torr ut en bit in i rostningen, tillsätt en liten skvätt vatten så att tomaterna inte fastnar innan potatisen är mjuk.
- För bästa konsistens, sprid ut grönsakerna i ett enda lager så att de rostas i stället för att ångas.
Substitutioner
- Byt ut quinoa mot bulgur för en mer traditionell bas i grekisk stil.
- Byt ut torkad oregano mot färsk oregano och använd cirka 1 msk plockade blad som rörs ner på slutet.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 4 dagar
- Låt svalna helt och kyl sedan i lufttäta burkar. Värm i ugn på 200°C (390°F) i 12 till 15 minuter tills det är genomvarmt; tillsätt en skvätt vatten vid behov för att späda vätskan på plåten. Frys i upp till 2 månader och tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 20min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Grekisk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Pannstekt ribeye med vitlökssmör
Pannstekt ribeye med vitlökssmör och rucolasallad
Cabrito Assado de Páscoa (påskstekt killing med potatis)
Stekt killing med potatis, lök, vitlök och vitt vin
Koreansk-amerikanska fläskrevben med gochujangglasyr
Ugnsbakade fläskrevben med klibbig gochujangglasyr
Côte de Veau à la Crème (kalvkotletter med krämig svampsås)
Kalvkotletter med krämig svampsås
Côtelettes d’Agneau med flageoletbönor (lammkotletter och bönor)
Stekta lammkotletter på flageoletbönor med rosmarin
Belgisk ölbräserad skinka med glasyr av senap och farinsocker
Ölbräserad skinka med glasyr av senap och farinsocker
Waterzooi (belgisk krämig kycklinggryta)
Krämig belgisk kycklinggryta avslutad med äggulor och grädde
Ugnsrostade kycklinglår marinerade i citrus
Ugnsrostade kycklinglår med marinad av apelsin och citron
Pesto alla Genovese (basilikapestopasta)
Spaghetti vänd med färsk basilikapesto, pinjenötter och parmesan
Ovenschotel Gehakt en Aardappel (nederländsk gratäng med köttfärs och potatis)
Gratäng med köttfärs och potatismos med cheddar på toppen
Kyckling och broccoli i airfryer
Airfryad kyckling och broccoli vänd i sojaglasyr.
Gnudi med spenat och ricotta med smör och salvia
Mjuka gnudi med spenat och ricotta med smör och salvia
Briam (grekiska ugnsrostade grönsaker i olivolja)
Grekisk ugnsform med grönsaker rostade i olivolja
Briam (grekiska rostade sommargrönsaker)
Grekisk ugnsform med rostade sommargrönsaker i olivolja
Italiensk farrobowl med rostade grönsaker och pesto
Farro bowl med rostade grönsaker, citrondressing och pesto
Skål à la Provence med rostade grönsaker, quinoa och oliver
Quinoabowl toppad med rostade grönsaker, oliver och citron
Arni Kleftiko (långrostad lamm med potatis och citron)
Långrostad lamm med potatis, citron och oregano
Quinoa- och rostade grönsakssallad
Quinoasallad med rostad zucchini, paprika och lök
Du kanske också gillar
Sallad med endive, valnötter och roquefort
Krispig endivsallad med valnötter, Roquefort och vinägrett
Gorditas de Azúcar (söta friterade masakakor)
Söta friterade masakakor täckta med kanelsocker
Semur Daging (indonesisk nötköttsgryta i söt sojasås)
Indonesisk nötköttsgryta bräserad i söt soja med potatis
Ugnsbakade BBQ-kycklinglår
Ugnsbakade BBQ-kycklinglår med syrlig ketchupsås
Pabellón Criollo-bowl (venezuelanskt strimlat nötkött med ris, bönor och matbanan)
Bowl med strimlat nötkött, ris, svarta bönor och stekt matbanan
Karibisk smoothie med papaya och banan
Papaya- och banansmoothie med yoghurt, lime och kokosmjölk.
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
