Miso Cacio e Pepe (spaghetti med pecorino, svartpeppar och vit miso)
Därför fungerar receptet
- Djupare umamismak: Vit miso förstärker pecorinons salta, umamirika karaktär utan att ta rätten bort från sin cacio e pepe-bas.
- Silkeslen sås utan grädde: Finriven ost, hett pastavatten och stadig omrörning skapar en blank emulsion som täcker spaghettin.
- Snabb men precis: Såsen går ihop medan pastan kokar, vilket gör receptet snabbt så länge ostblandningen är klar före avhällning.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Servera direkt: Såser i cacio e pepe-stil är som bäst direkt efter att de blandats, medan ostemulsionen fortfarande är lös och blank.
- Förbered innan du häller av: Blanda pecorino, peppar och miso innan spaghettin är klar så att det heta pastavattnet kan användas vid rätt tillfälle.
Vanliga misstag
- Undvik direkt värme: Tillsätt ostblandningen av värmen; för hög värme kan få pecorinon att klumpa sig i stället för att smälta till en slät sås.
- Tillsätt pastavatten gradvis: Späd såsen stegvis och vänd mellan tillsatserna, så blir den silkeslen i stället för vattnig.
Ingredienstips
- Använd finriven pecorino: Finrivning smälter jämnare i pastavattnet och hjälper såsen att emulgera slätt.
- Välj mild vit miso: Vit miso ger rund umami och mild sötma; kraftigare misosorter kan ta över pepparn och osten.
Byt ut ingredienser
- För en mildare ostsmak: Parmesan kan ersätta Pecorino Romano för en mindre salt, mjukare smakande variant.
- För mer umami: Röd miso kan användas för en mer kraftfull smak, men tillsätt den försiktigt och justera efter smak.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Koka upp en stor kastrull med vatten och salta med det fina havssaltet. Lägg i spaghettin och koka tills den är al dente, rör om då och då.
- Medan pastan kokar, finriv pecorinon i en bunke. Tillsätt svartpepparn och vispa ner den vita mison tills den är jämnt fördelad i osten.
- Precis innan du häller av, ös upp cirka 200 ml av det stärkelserika pastavattnet. Häll av spaghettin och lägg tillbaka den i den varma kastrullen, av värmen.
- Tillsätt en skvätt av det heta pastavattnet i ostblandningen och vispa tills den är slät och blank. Tillsätt spaghettin och vänd runt, tillsätt mer pastavatten lite i taget tills såsen täcker pastan i ett silkeslent lager.
- Smaka av och tillsätt lite mer svartpeppar om du vill. Servera direkt och avsluta med eventuell kvarvarande pecorino och ett sista varv peppar.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Låt kastrullen stå av värmen när du tillsätter ostblandningen; för mycket värme kan göra att såsen blir grynig.
- Att vispa ner mison i den rivna pecorinon innan du tillsätter pastavatten hjälper den att lösa sig jämnt, så du får extra umami utan att tappa cacio e pepe-karaktären.
Substitutioner
- Byt ut Pecorino Romano mot parmesan för en mildare, mindre salt avslutning.
- Byt ut vit miso mot röd miso för en djupare, mer tydlig umamismak; börja med halva mängden och justera sedan efter smak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Äts bäst direkt. Om du har rester, kyl snabbt och ställ i kylskåp; värm försiktigt i en stekpanna med en skvätt hett vatten, vänd hela tiden tills såsen släpper och pastan är genomvarm.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Fusion
-
Allergener:
Gluten Mjölk Soja Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Pasta alla Puttanesca (spaghetti med tomat, sardeller och oliver)
Spaghetti med sardeller, kapris och oliver
Pasta alla Carrettiera Siciliana (pasta med vitlök och chili)
Siciliansk spaghetti med vitlök, chili och rostade ströbröd
Pasta alla Gricia (pasta med guanciale och pecorino)
Romersk spaghetti med guanciale, pecorino och svartpeppar
Crespelle alla Fiorentina (Crêpes med spenat och ricotta)
Crêpes med spenat och ricotta bakade med tomatsås och mozzarella
Pasta alla Nerano Rossa (Pasta med zucchini och tomat)
Spaghetti med stekt zucchini, tomatsås, basilika och parmesan
Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (pastarätt med pistagepesto)
Pasta med krämig ricotta- och pistagepesto
Unagi Kabayaki (Grillad ål med söt sojasås)
Grillad ål med söt sojasås serverad över ris
Ovenschotel Gehakt en Aardappel (nederländsk gratäng med köttfärs och potatis)
Gratäng med köttfärs och potatismos med cheddar på toppen
Sardinhas no Forno (ugnsbakade sardiner)
Ugnsbakade sardiner med paprika, tomater, vitlök och citron
Arroz Caldoso (spanskt buljongris)
Spanskt buljongris i saffransfond med tomatsofrito
Lätt nordisk fisksoppa med torsk, purjolök och dill
Lätt torsksoppa med purjolök, potatis, dill och citron
Gnocchi al Gorgonzola (gnocchi med blåmögelost)
Potatisgnocchi i en snabb sås med gorgonzola och grädde
Pasta alla Gricia (pasta med guanciale och pecorino)
Romersk spaghetti med guanciale, pecorino och svartpeppar
Cacio e Pepe (spaghetti med Pecorino Romano och svartpeppar)
Romersk spaghetti med Pecorino Romano och svartpeppar
Spaghetti alla Carbonara (romersk pasta med guanciale och pecorino)
Romersk spaghetti med guanciale, ägg, pecorino och svartpeppar
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (pastarätt med basilikapesto)
Spaghetti vänd med färsk basilikapesto och parmesan
Pasta alla Carrettiera Siciliana (pasta med vitlök och chili)
Siciliansk spaghetti med vitlök, chili och rostade ströbröd
Spaghetti allo Scarpariello (neapolitansk tomat- och ostpasta)
Snabb tomatspaghetti med parmesan och pecorino
Du kanske också gillar
Mousse de Maracujá (brasiliansk passionsfruktsmousse)
Kyld passionsfruktsmousse med kondenserad mjölk och grädde
Airfryerkyckling med grönsaker
Kycklinglår i airfryer med zucchini, paprika och rödlök.
Soufflé au Fromage (Gruyèreostsoufflé)
Puffig gruyèresoufflé med béchamel och äggvitor
Aligot (trådig ostpotatispuré)
Trådig ostpuré med potatis, Tomme och vitlök
Pizza Margherita (tomat, mozzarella och basilika)
Klassisk pizza med tomater, mozzarella och färsk basilika
Sataykyckling i airfryer
Sataykyckling i airfryer med jordnöt, lime och soja.
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
