Miso Cacio e Pepe (spagetti pecorinolla, mustapippurilla ja vaalealla misolla)
Miksi tämä resepti toimii
- Syvempi suolainen maku: Valkoinen miso vahvistaa pecorinon suolaista, umamirikasta luonnetta viemättä ruokaa pois sen cacio e pepe -pohjasta.
- Silkkinen kastike ilman kermaa: Hienoksi raastettu juusto, kuuma pastavesi ja tasainen sekoittaminen luovat kiiltävän emulsion, joka päällystää spagetin.
- Nopea mutta tarkka: Kastike valmistuu pastan kypsyessä, joten resepti on nopea, kunhan juustoseos on valmis ennen valuttamista.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Tarjoa heti: Cacio e pepe -tyyliset kastikkeet ovat parhaimmillaan heti sekoittamisen jälkeen, kun juustoemulsio on vielä löysä ja kiiltävä.
- Valmistele ennen valuttamista: Sekoita pecorino, pippuri ja miso valmiiksi ennen kuin spagetti on kypsää, jotta kuumaa pastavettä voi käyttää oikealla hetkellä.
Yleiset virheet
- Vältä suoraa kuumennusta: Lisää juustoseos pois liedeltä; liiallinen kuumuus voi saada pecorinon paakkuuntumaan sen sijaan, että se sulaisi sileäksi kastikkeeksi.
- Lisää pastavettä vähitellen: Notkista kastiketta vaiheittain ja sekoita lisäysten välillä, jotta siitä tulee silkkinen eikä vetinen.
Raaka-ainevinkit
- Käytä hienoksi raastettua pecorinoa: Hieno raaste sulaa tasaisemmin pastaveteen ja auttaa kastiketta emulgoitumaan sileästi.
- Valitse mieto valkoinen miso: Valkoinen miso tuo pyöreää umamisuutta ja lempeää makeutta; voimakkaammat misotyylit voivat peittää pippurin ja juuston.
Raaka-aineiden vaihdot
- Miedompaa juustomakua varten: Parmesan voi korvata Pecorino Romanon, jos haluat vähemmän suolaisen ja pehmeämmän makuisen version.
- Syvempää umamia varten: Punainen miso käy voimakkaampaan makuun, mutta lisää sitä varovasti ja säädä maun mukaan.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna suuri kattilallinen vettä kiehuvaksi ja mausta se hienolla merisuolalla. Lisää spagetti ja keitä al dente, sekoittaen välillä.
- Kun pasta kypsyy, raasta pecorino hienoksi sekoituskulhoon. Lisää mustapippuri ja vispaa joukkoon valkoinen miso, kunnes se sekoittuu tasaisesti juustoon.
- Juuri ennen valuttamista ota talteen noin 200 ml tärkkelyspitoista pastan keitinvettä. Valuta spagetti ja laita se takaisin lämpimään kattilaan pois liedeltä.
- Lisää juustoseokseen tilkka kuumaa pastan keitinvettä ja vispaa tasaiseksi ja kiiltäväksi. Lisää spagetti ja sekoita, lisäten keitinvettä vähän kerrallaan, kunnes kastike peittää pastan silkkisenä kerroksena.
- Maista ja lisää halutessasi hieman lisää mustapippuria. Tarjoa heti ja viimeistele jäljellä olevalla pecorinolla ja lopuksi rouhi päälle pippuria.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä kattila pois liedeltä, kun lisäät juustoseoksen; liika kuumuus voi tehdä kastikkeesta rakeisen.
- Kun vispaat mison raastetun pecorinon joukkoon ennen keitinvettä, se liukenee tasaisesti, jolloin saat suolaista syvyyttä menettämättä cacio e pepe -luonnetta.
Korvaukset
- Korvaa pecorino romano -juusto parmesaanilla miedompaa, vähemmän suolaista lopputulosta varten.
- Korvaa valkoinen miso punaisella misolla syvemmän ja voimakkaamman umami-maun saamiseksi; aloita puolella määrästä ja säädä sitten maun mukaan.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Parasta syödä heti. Jos jää tähteitä, jäähdytä nopeasti ja laita jääkaappiin; lämmitä varovasti paistinpannulla tilkan kuumaa vettä kanssa, sekoittaen koko ajan, kunnes kastike notkistuu ja pasta on höyryävän kuumaa.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 25min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Fuusio
-
Allergeenit:
Gluteeni Maito Soija Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Pasta al Pesto Genovese (basilikapestopasta)
Basilikapestopasta pinjansiemenillä, parmesaanilla ja valkosipulilla
Pinaatti-ricotta-gnudit voilla ja salvialla
Pehmeät pinaatti-ricotta-gnudit voilla ja salvialla
Uunimakaroni ja juusto cheddarilla ja korppujauhoilla
Uunimakaroni kermaisessa cheddar-kastikkeessa ja korppujauhoilla
Spätzle-sienikulho kermaisella sienikastikkeella
Spätzle kermaisella sienikastikkeella, sipulilla, valkosipulilla ja persiljalla
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (basilikapestopasta)
Spagettia tuoreessa basilikapestossa ja parmesaanissa
Orecchiette con Cime di Rapa (rapini ja sardelli sekä chili)
Orecchiette rapinilla, sardellilla, valkosipulilla ja chilillä
Poulet Rôti aux Herbes de Provence (yrttipaisti kana)
Paistettu kana Herbes de Provence -yrteillä, sitruunalla ja pannuperunoilla
Espanjalainen kana-peltiruoka perunoilla ja paprikoilla
Kana-peltiruoka perunoilla, paprikoilla, savupaprikalla ja sitruunalla
Fuusio possun jauheliha-riisikulho
Possun jauheliha jasmiiniriisillä, soijalla, inkiväärillä ja kurkulla.
Kluski Śląskie (sleesialaiset perunapyörykät kastikkeella)
Sleesialaiset perunapyörykät yksinkertaisella pannukastikkeella
Bruine Bonensoep (hollantilainen ruskeapapukeitto pekonilla)
Sakea ruskeapapukeitto pekonilla ja savumakkaralla
Kebabvartaat airfryerissa
Maustetut lammas-kebabvartaat ruskistetaan airfryerissa.
Pasta alla Gricia (guanciale- ja pecorino-pasta)
Roomalainen spaghetti guancialella, pecorinolla ja mustapippurilla
Cacio e Pepe (spagetti pecorino romanolla ja mustapippurilla)
Roomalainen spagetti Pecorino Romanolla ja mustapippurilla
Spaghetti alla Carbonara (roomalainen pasta guancialella ja pecorinolla)
Roomalainen spaghetti guancialella, munilla, pecorinolla ja mustapippurilla
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (basilikapestopasta)
Spagettia tuoreessa basilikapestossa ja parmesaanissa
Pasta alla Carrettiera Siciliana (valkosipuli-chilipasta)
Sisilialainen spagetti valkosipulilla, chilillä ja paahdetuilla korppujauhoilla
Spaghetti allo Scarpariello (napolilainen tomaatti-juustopasta)
Nopea tomaattispagetti parmesaanilla ja pecorinolla viimeisteltynä
Saatat pitää myös näistä
Proteiinipitoinen vihersmoothie
Proteiinipitoinen vihersmoothie pinaatilla, jogurtilla, banaanilla ja avokadolla.
Pitkään haudutetut baby back -ribsit BBQ-kastikkeella
Mureat baby back -ribsit karamellisoituna BBQ-kastikkeella
Enfrijoladas (maissitortillat mustapapukastikkeessa)
Maissitortillat mustapapukastikkeessa ja queso frescoa päälle
Saltimbocca alla Romana (vasikkaa prosciutolla ja salvialla)
Pannulla paistettua vasikkaa prosciutolla, salvialla ja valkoviinikastikkeella
Tarka dal gheellä ja kuivatuilla chileillä
Kermainen tarka dal ghee-tarkalla, valkosipulilla ja chileillä
Gluteeniton risotto alla Milanese (sahramirisotto)
Gluteeniton sahramirisotto viimeistelty voilla ja parmesaanilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
