Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (basilikapestopasta)
Miksi tämä resepti toimii
- Tarkoituksella nopea: Pesto tehdään spagetin kiehuessa, joten koko annos valmistuu noin 15 minuutissa.
- Tasapainoinen suolainen maku: Tuore basilika tuo raikkautta, pinjansiemenet lisäävät lempeää täyteläisyyttä ja kaksi juustoa antavat suolaisuutta ja syvyyttä.
- Kiiltävä pinta: Pieni määrä tärkkelyspitoista pastan keitinvettä notkistaa paksun peston, jotta se tarttuu tasaisesti spagettiin.
- Klassinen rakenne: Morttelin ja survin käyttö murskaa basilikan ja pähkinät yhtenäiseksi tahnaksi, jossa on luonnostaan rustiikkinen lopputulos.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Morttelissa murskattu pesto: Perinteisessä menetelmässä basilika, pähkinät ja valkosipuli murskataan pilkkomisen sijaan, mikä antaa kastikkeelle sen paksun, aromaattisen rakenteen.
- Pastamuodot: Spagetti toimii hyvin, vaikka pesto genovese tarjoillaan usein myös trofien tai trenetten kanssa.
Ajoitusvinkit
- Tee samalla kun pasta kypsyy: Valmista pesto samalla kun spagetti kiehuu, jotta molemmat ovat valmiina yhdistettäväksi pastan ollessa kuumaa.
- Tarjoa heti: Pesto on parhaimmillaan heti sekoittamisen jälkeen, ennen kuin basilikan aromi haihtuu ja kastike sakenee.
Raaka-aineiden vaihdot
- Pinjansiementen vaihtoehto: Saksanpähkinät voivat korvata pinjansiemenet syvemmän, hieman kitkerämmän pähkinäisyyden saamiseksi.
- Miedompi juustosekoitus: Käytä pecorino Romanon sijasta lisää parmesaania, jotta lopputulos on pehmeämpi ja vähemmän suolainen.
Yleiset virheet
- Älä kypsennä pestoa: Vältä peston kuumentamista suoraan pannulla; pastan lämpö riittää saattamaan kastikkeen yhteen.
- Lisää pastavettä vähitellen: Notkista pestoa pienillä lorauksilla pastavettä, kunnes se kiiltää, sen sijaan että ohentaisit sen kerralla liikaa.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kiehauta iso kattilallinen vettä ja mausta se reilusti hienolla merisuolalla. Lisää spagetti ja keitä al dente -kypsäksi sekoittaen kerran tai kaksi.
- Kun pasta kypsyy, lisää pinjansiemenet ja valkosipuli mortteliin ja murskaa karkeaksi tahnaksi. Lisää tuore basilika kourallinen kerrallaan ripauksen suolaa kanssa ja hiero, kunnes saat paksun, kirkkaanvihreän tahnan.
- Raasta parmesaani ja pecorino Romano, ja sekoita ne basilikatahnaan. Sekoita hitaasti joukkoon ekstra-neitsytoliiviöljy, kunnes pesto on kermaista ja yhtenäistä, ja mausta sitten mustapippurilla.
- Ota talteen noin 150 ml pastan keitinvettä ja valuta sitten spagetti. Kaada kuuma pasta sekoituskulhoon, lisää pesto ja sekoita, notkistaen tilkalla talteen otettua vettä, kunnes se on kiiltävää ja hyvin päällystynyttä.
- Maista ja lisää tarvittaessa hieman hienoa merisuolaa. Tarjoa heti, kun pesto on yhä tuoksuva ja kirkas.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Saat kirkkaimman maun, kun pidät peston huoneenlämmössä etkä kuumenna sitä suoraan; kuuma pasta ja tilkka keitinvettä riittävät yhdistämään sen.
- Jos basilika on hyvin hentoa, lisää hieman oliiviöljyä jo alussa, jotta se murskautuu tasaisesti ilman liiallista mustelmointia.
Korvaukset
- Korvaa pinjansiemenet saksanpähkinöillä, jos haluat syvemmän ja hieman kitkerämmän pähkinäisyyden.
- Korvaa pecorino Romano -juusto lisäparmesaanilla, jos haluat miedomman ja vähemmän suolaisen lopputuloksen.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Pestopasta on parhaimmillaan heti syötynä. Jos sitä jää yli, jäähdytä nopeasti ja siirrä jääkaappiin; lämmitä varovasti tilkan veden ja lorauksen ekstra-neitsytoliiviöljyä kanssa tai syö huoneenlämpöisenä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 15min (15min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Maito Pähkinä Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Orecchiette broccolini-rapinin ja italialaisen makkaran kanssa
Orecchiette broccoli raben, makkaran, valkosipulin ja chilin kanssa
Pasta alla Boscaiola (kermainen sieni-pancettapasta)
Pasta kermaisilla sienillä, pancettalla, valkoviinillä ja parmesaanilla
Pasta al Forno ricottalla ja makkaralla
Uunissa paistettu rigatoni makkaralla, ricottalla ja mozzarellalla
Uunimakaroni-juusto cheddarilla, gruyèrella ja korppujauhoilla
Uunimakaroni-juusto cheddarilla, gruyèrella ja korppujauhoilla
Kalkkunalihapullat marinara-kastikkeessa
Marinara-kastikkeessa haudutetut kalkkunapullat tarjoillaan spagetin kanssa
Pannulla tehty mac and cheese pekonilla
Pannumakaroni kermaisessa Cheddar-kastikkeessa ja rapealla pekonilla
Hitaassa keittimessä tehty kana ja dumplingit
Hitaassa keittimessä kanapata kuohkeilla piimädumplingeilla
Sole Véronique (haudutettu meriantura rypäleillä ja kermakastikkeella)
Haudutettu meriantura rypäleillä valkoviini-kermakastikkeessa
Matalassa lämmössä hitaasti paahdettu prime rib piparjuurikerman kanssa
Hitaasti paahdettu prime rib piparjuurikerman kanssa
Täytetyt paprikat jauhelihalla ja riisillä
Uunissa paistetut täytetyt paprikat jauhelihalla, riisillä ja tomaatilla
Lampaan kofta -vati tahini-sitruunakastikkeella ja salaatilla
Lampaan kofta -vati tahini-sitruunakastikkeella ja salaatilla
Zuppa di Pesce alla Livornese (toscanalainen kalakeitto)
Tomaatti-valkoviinikalakeitto sekamerenelävillä
Pesto alla Genovese (basilikapestopasta)
Spagettia tuoreella basilikapestolla, pinjansiemenillä ja parmesaanilla
Pasta alla Nerano Verde (spagetti kesäkurpitsalla, basilikalla ja Parmigianolla)
Spagetti sileässä kesäkurpitsa-, basilika- ja Parmigiano-kastikkeessa
Pasta al Pesto Genovese (basilikapestopasta)
Basilikapestopasta pinjansiemenillä, parmesaanilla ja valkosipulilla
Pasta al Pomodoro Fresco (spagetti tuoreella tomaatilla ja basilikalla)
Spagetti tuoreilla tomaateilla, valkosipulilla, basilikalla ja parmesaanilla
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (tuore tomaatti-basilikapasta)
Spagetti tuoreella tomaatilla, valkosipulilla ja basilikalla
Pasta Bowl al Pesto (basilikapestopasta pinjansiemenillä)
Pasta basilikapestolla, parmesaanilla ja pinjansiemenillä
Saatat pitää myös näistä
Klassiset mehevät browniet
Mehevät browniet tummasta suklaasta, kaakaosta ja vaniljasta
Schnitzel (rapeat paneroidut porsaanleikkeet)
Rapea paneroitu porsasschnitzel viimeistellään sitruunalla
Kana-mango poke -kulho
Sushiriisikulho kanalla, mangolla ja soijakastikkeella.
Rapeat varhaisperunat airfryerissa
Rapeat airfryer-varhaisperunat valkosipulilla ja rosmariinilla.
Valkoista parsaa hasselpähkinävoilla
Valkoista parsaa ruskistetulla hasselpähkinävoilla ja sitruunalla
Shrikhand (valutettu jogurttijälkiruoka)
Valutettu jogurttivanukas sahramilla ja kardemummalla maustettuna
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
