Savustettu kolja kedgeree (maustettua riisiä ja kananmunia)

• 3 Kananmuna
• 350 g Savustettu kolja, mielellään värjäämätön
• 400 ml Täysmaito
• 2 palaa Laakerinlehti
• 250 g Basmatiriisi
• 40 g Suolaton voi
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 tl Currypulveri
• 1 tl Hieno merisuola
• 120 g Pakasteherne
• 1 pala Sitruuna, mielellään vahaton
• 15 g Tuore persilja

1. Kiehauta kattilallinen vettä ja laske kananmunat varovasti veteen. Keitä hiljalleen 7 minuuttia puolipehmeiksi, valuta ja jäähdytä kylmän juoksevan veden alla. Kuori ja laita sivuun.
2. Laita savustettu kolja kattilaan täysmaidon ja laakerinlehtien kanssa. Kuumenna keskilämmöllä juuri ja juuri miedolle poreilulle, ja kypsennä sitten 6–8 minuuttia, kunnes kala lohkeaa helposti. Nosta kala lautaselle, siivilöi ja säästä haudutusmaito, ja heitä laakerinlehdet pois.
3. Huuhtele basmatiriisi siivilässä, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Kaada kattilaan ja lisää 450 ml säästettyä haudutusmaitoa (täydennä tarvittaessa vedellä). Kiehauta, peitä ja kypsennä sitten pienimmällä lämmöllä 10–12 minuuttia, kunnes riisi on mureaa ja neste imeytynyt.
4. Kun riisi kypsyy, sulata suolaton voi isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Hienonna keltasipuli ja kypsennä 8–10 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa. Sekoita joukkoon curryjauhe ja kypsennä 30 sekuntia, kunnes se tuoksuu.
5. Revi kolja isoiksi paloiksi ja poista nahka ja ruodot. Lisää kypsä riisi pannulle sipulien kanssa ja kääntele joukkoon kala ja pakasteherneet. Mausta hienolla merisuolalla, peitä ja lämmitä 2–3 minuuttia, kunnes herneet ovat kuumia.
6. Raasta hienoksi hieman sitruunankuorta, halkaise sitten sitruuna ja purista joukkoon mehua maun mukaan. Hienonna tuore persilja karkeasti ja kääntele joukkoon. Tarjoa puolitetuilla kananmunilla viimeisteltynä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.