Kedgeree (curryllä maustettu riisi savustetun koljan ja kananmunien kanssa)

• 3 Kananmuna
• 160 g Basmatiriisi
• 35 g Suolaton voi
• 2 tl Currypulveri
• 250 g Savustettu kolja
• 1 keskikokoinen Sitruuna
• 10 g Tuore persilja

1. Laita munat pieneen kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Kiehauta ja keitä sitten hiljalleen 9 minuuttia. Valuta, jäähdytä kylmän juoksevan veden alla, kuori ja lohko neljään osaan.
2. Huuhtele basmatiriisi siivilässä, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Kaada kattilaan, peitä runsaalla vedellä, kiehauta ja keitä sitten hiljalleen 10–12 minuuttia, kunnes riisi on kypsää. Valuta hyvin ja palauta kattilaan.
3. Riisin kypsyessä laita savustettu kolja leveään kattilaan ja peitä vedellä. Kuumenna juuri ja juuri miedolle poreilulle ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes kala lohkeaa helposti. Nosta pois, anna jäähtyä hieman ja revi isoiksi paloiksi, poistaen nahka ja ruodot.
4. Sulata voi riisikattilassa miedolla lämmöllä, sekoita joukkoon curryjauhe ja kypsennä 30 sekuntia, kunnes se tuoksuu. Lisää valutettu riisi ja kääntele, kunnes se on tasaisesti maustunut ja kiiltävää. Jos se näyttää kuivalta, lisää tilkka kuumaa vettä vedenkeittimestä ja peitä 2 minuutiksi höyrystymään.
5. Lisää revitty kolja ja suurin osa persiljasta riisiin ja kääntele varovasti, jotta kala pysyy paloina. Purista joukkoon sitruunamehua maun mukaan ja lämmitä 1–2 minuuttia, kunnes se on höyryävän kuumaa. Tarjoa munilla ja lopulla persiljalla viimeisteltynä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.