Kedgeree (Currydoftande ris med rökt kolja och ägg)
Därför fungerar receptet
- Mjuka lager av smak: Att rosta currypulvret hastigt i smör ger riset värme och arom, medan rökt kolja tillför salt djup.
- Balanserade texturer: Luftigt basmatiris, stora flagor av mjäll fisk och fastkokta ägg gör rätten mättande utan att bli tung.
- Fräsch avslutning: Citronsaft och persilja bryter igenom smörets och den rökta fiskens rikedom och håller den färdiga rätten fräsch.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Att välja kolja: Använd rökta koljafiléer som kan delas i stora bitar efter pochering; ta bort skinn och ben innan du vänder ner dem i riset.
- Currypulvret spelar roll: Ett milt eller medelstarkt currypulver passar kedgeree bäst och ger värme utan att ta över den rökta fisken.
- Tillsätt citron på slutet: Pressa i citronen precis före servering så att smaken förblir frisk och skarp i stället för att kokas bort.
Tidsnoteringar
- Arbeta parallellt: Äggen, riset och koljan kan tillagas samtidigt i separata kastruller, vilket gör att den totala tillagningstiden blir hanterbar.
- Servera när den är klar: Kedgeree är som bäst strax efter att fisken har vänt ner, medan riset är varmt och koljan fortfarande faller isär fint.
Tradition och varianter
- Brittisk-indiska rötter: Kedgeree förknippas ofta med brittiska frukostbord och utvecklades från kryddade risrätter som khichdi, anpassade med rökt fisk och ägg.
- Igenkännbar husmansversion: Den här versionen behåller den välbekanta brittiska profilen: milt currypulver, smörat ris, rökt kolja, kokta ägg och en avslutning med färska örter.
Tips för att förbereda i förväg
- Koka äggen i förväg: Äggen kan kokas och skalas i förväg, och sedan klyftas precis före servering.
- Värm försiktigt: Värm rester i en kastrull med en skvätt vatten och lite smör, rör försiktigt tills det är genomvarmt.
- Bäst konsistens samma dag: Ris blir fluffigast när det är nykokt, men avsvalnade rester kan kylas och värmas upp inom angiven förvaringstid.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Lägg äggen i en liten kastrull och täck med kallt vatten. Koka upp och sjud sedan i 9 minuter. Häll av, kyl under kallt rinnande vatten, skala och klyfta.
- Skölj basmatiriset i ett durkslag tills vattnet är nästan klart. Häll ner i en kastrull, täck med rikligt med vatten, koka upp och sjud sedan i 10 till 12 minuter tills det är mjukt. Häll av ordentligt och lägg tillbaka i kastrullen.
- Medan riset kokar, lägg den rökta koljan i en vid kastrull och täck med vatten. Värm upp till en försiktig sjudning och koka i 6 till 8 minuter tills fisken lätt faller i flagor. Lyft upp, låt svalna något och dela sedan i stora bitar, och ta bort eventuellt skinn och ben.
- Smält smöret i riskastrullen på låg värme, rör sedan ner currypulvret och tillaga i 30 sekunder tills det doftar. Tillsätt det avrunna riset och vänd runt tills det är jämnt täckt och glansigt. Om det ser torrt ut, tillsätt en skvätt hett vatten från vattenkokaren och lägg på lock i 2 minuter så att det ångar.
- Tillsätt den flagade koljan och det mesta av persiljan i riset och vänd försiktigt så att fisken behåller sina bitar. Pressa i citronsaft efter smak och värm i 1 till 2 minuter tills det är genomvarmt. Servera med äggen och resten av persiljan ovanpå.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Låt koljan bara sjuda, inte koka, så att den förblir mör och faller i fina flagor.
- För bästa konsistens, låt riset rinna av ordentligt och låt det sedan stå övertäckt i 2 minuter innan du vänder ner fisken.
- Äggen ska tillagas tills gulorna har stelnat; om du är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, använd ägg märkta med British Lion-märket.
Substitutioner
- Byt ut färsk persilja mot färsk koriander för en mer aromatisk avslutning.
- Byt ut citron mot lime för en skarpare, mer tropisk syra.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt svalna snabbt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm försiktigt i en kastrull med en skvätt vatten och en klick osaltat smör, rör om tills det är genomvarmt; tillsätt en färsk skvätt citron precis före servering.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 45min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Brittisk
-
Allergener:
Ägg Fisk Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Vegetarisk paella med kronärtskockor och bondbönor
Vegetarisk paella med saffransris, kronärtskocka och bondbönor
Fusion-kalkonrisbowl
Kalkonrisbowl med gurka, morot och srirachamajonnäs.
Tarka dal med jeera-ris
Tarka dal på röda linser med doftande spiskummin-jeera-ris
Citronris med rostade jordnötter
Citronris med senapsfrön, curryblad och rostade jordnötter
New Orleans red beans and rice med andouille
Krämiga röda bönor med Andouille-korv serverade över ris
Chirashi Sushi (sushiskål med utspritt sushiris, lax och tonfisk)
Sushiskål med lax, tonfisk, avokado och gurka
Fluffig idli-skål med chutney
Varm idli med kokosyoghurtchutney och frästa kryddor
Tropisk smoothie bowl med frukt
Smoothie bowl med mango, ananas, kokosyoghurt och granola.
Äppel- och kefirsmoothie
Mixa kefir med äpple, banan och kanel slätt.
Bacon i airfryer
Krispigt bacon i airfryer, snabbt tillagat i ett lager.
Avokadomacka med pocherat ägg
Avokadotoast på surdegsbröd toppad med ett mjukt pocherat ägg
Protein-smoothie bowl med kaffe och banan
En tjock proteinbowl med kaffe och banan samt grekisk yoghurt.
Vlaamse Asperges (flamländsk vit sparris med smör och ägg)
Vit sparris med smält smör, hackade ägg och persilja
Pão de Ló (portugisisk sockerkaka)
Lätt portugisisk sockerkaka med vispade ägg och mjöl
Kopytka (polska potatisknyten) med brynt smör
Polska potatisknyten vända i brynt smör och persilja
Omelette aux Fines Herbes (fransk örtomelett)
Mjuk fransk omelett med gräslök, persilja och dragon
Sole Meunière (Smörstekt sjötunga med citron och persilja)
Smörstekt sjötunga med citron- och persiljesås
New England-bakad torsk med smöriga ströbrödsmulor
Ugnsbakad torsk med smörigt citrontäcke av ströbröd
Du kanske också gillar
Egg Curry (Anda Masala)
Äggcurry i kryddig tomat- och löksås
Millefoglie con Crema Pasticcera (italiensk mille-feuille)
Krispig smördeg varvad med vaniljkräm
Kinainspirerad fläskrulle
Tortillarulle med hoisinfläsk, gurka och salladslök
Klassisk Reuben-sandwich
Corned beef, surkål och schweizerost på råg, rostad krispig
Smothered pork chops med löksås
Brynta fläskkotletter som får sjuda i rik löksås
Biscotti di Prato (mandelcantuccini)
Dubbelbakade mandelskorpor med krispig, doppvänlig konsistens
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
