Tamagoyaki (rullad omelett)
Därför fungerar receptet
- Rullning i lager: Att tillaga ägget i tunna lager skapar den karakteristiska rullade formen och ett mjukt resultat som går att skiva.
- Balans mellan sött och salt: Mirin och socker ger en mild sötma, medan soja och dashi tillför umamirik djup.
- Snabb att laga: Omeletten tillagas i små lager, så den går snabbt ihop när pannan är varm och äggblandningen är klar.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- Vispa försiktigt: Blanda ihop äggen helt, men undvik att vispa in för mycket luft; en slätare smet ger renare lager.
- Håll lagren mjuka: Rulla varje lager medan ytan fortfarande har en lätt glans så att den färdiga omeletten förblir mjäll i stället för torr.
- Låt den vila en kort stund: En kort vila efter tillagningen hjälper rullen att sätta sig, vilket gör den lättare att skära i prydliga bitar.
Vanliga misstag
- Pannan är för varm: Hög värme kan bryna ägget snabbt och göra konsistensen seg. Justera värmen så att varje lager stelnar försiktigt.
- Vänta för länge med att rulla: Om ett lager hinner bli helt torrt innan du rullar är det mer sannolikt att det spricker och separerar från nästa lager.
- Stressa nästa lager: Låt varje lager nästan stelna innan du rullar, men tillsätt nästa lager medan omeletten fortfarande är varm nog att binda ihop.
Ingredienstips
- Dashi ger djup smak: Dashi ger tamagoyaki sin subtila umamikaraktär och håller smaken rund utan att göra omeletten tung.
- Sötman kan variera: Viss tamagoyaki är märkbart söt, medan andra varianter är mer matiga. Justera balansen efter hur du planerar att servera den.
- Var försiktig med sojasåsen: Sojasås kryddar äggen och ger färg, så välj en ljusare sort om du vill ha ett blekare, mindre salt slutresultat.
Tips för att förbereda i förväg
- God att servera kall eller rumstempererad: Låt omeletten svalna innan du ställer den i kylskåpet, och servera den sedan kall eller låt den bli rumstempererad igen.
- Värm försiktigt: Värm skivor på låg värme tills de är rykande heta, och se till att ägget inte torkar ut.
- Praktisk till matlådor: När den har svalnat och skivats packas tamagoyaki smidigt och håller formen bra till bento-liknande måltider.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Knäck äggen i en skål och vispa tills vitan och gulan är helt blandade, utan att vispa in för mycket luft. Vispa ner dashipulver, mirin, strösocker och soja tills sockret löst sig.
- Värm en liten stekpanna på medel-låg värme och olja den lätt med lite av rapsoljan. Häll i ett tunt lager av äggblandningen och luta pannan så att botten täcks; stek i cirka 30 to 60 sekunder tills den mestadels stelnat med en lätt glans på toppen.
- Börja vid den bortre kanten och rulla omeletten mot dig till en prydlig rulle med hjälp av en stekspade. Skjut rullen till den bortre sidan av pannan, olja lätt den blottade ytan, och häll sedan i ett nytt tunt lager, lyft rullen lite så att det nya ägget rinner in under; stek tills det precis stelnat.
- Rulla igen för att omsluta det nya lagret, och håll rullen tät och jämn. Upprepa med resten av äggblandningen och justera värmen så att ägget stelnar utan att få för mycket färg.
- Lägg över tamagoyaki på en skärbräda och låt vila i 1 minut så att den sätter sig. Skär i tjocka bitar och servera varm eller rumstempererad.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll värmen på medel-låg så att lagren stelnar försiktigt; om pannan är för varm blir ägget brunt och segt.
- Om omeletten går sönder, laga den genom att hälla lite extra ägg i glipan och rulla igen; nästa lager döljer det.
- Om du är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, tillaga omeletten tills den är helt genomstekt rakt igenom.
Substitutioner
- Byt ut mirin mot samma mängd vatten plus ytterligare 1 tsk strösocker för en liknande söt balans.
- Byt ut soja mot ljus soja för en något ljusare färg och sälta.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt svalna och kyl sedan i en försluten behållare. Servera kall eller låt bli rumstempererad; för varma skivor, värm försiktigt i en stekpanna på låg värme tills de är rykande heta.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 12min (12min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Japansk
-
Allergener:
Ägg Soja
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Gyeran Mari (koreansk rullad omelett)
Koreansk rullad omelett med salladslök och morot
Tortilla Española (spansk omelett)
Tjock spansk omelett med potatis och lök
Omelette aux Fines Herbes (fransk örtomelett)
Mjuk fransk omelett med gräslök, persilja och dragon
Menemen (turkiska äggröra med tomater och paprika)
Turkisk äggröra med tomater, paprika och lök
Kai Jeow (thailändsk omelett)
Fluffig thailändsk omelett med fisksås, serverad med jasminris
Nopales con Chorizo y Huevo (kaktus, chorizo och ägg)
Nopales frästa med chorizo och vända i äggröra
Focaccia Dolce alla Genovese (söt genuesisk focaccia)
Söt focaccia med olivolja, toppad med socker och citronskal
Mannagrynsgröt med honung, kardemumma och blåbär
Krämig mannagrynsgröt med honung, kardemumma och blåbär
Frukostgratäng i airfryer
Ägggratäng med korv, potatis och cheddar i airfryer.
Smoothie bowl med papaya, lime och kokos
Papaya-smoothie bowl med kokosmjölk och färsk lime.
Bacon i airfryer
Krispigt bacon i airfryer, snabbt tillagat i ett lager.
Frukosthash i airfryer
Krispig frukosthash i airfryer med potatis och bacon.
Katsudon (panerad fläskkotlett med ägg på ris)
Panerad fläskkotlett och lättstelnat ägg över ris
Agedashi Tofu (friterad tofu i dashibuljong)
Krispigt friterad tofu serverad i varm dashibuljong
Nikujaga (gryta med nötkött och potatis)
Japansk nötköttsgryta med potatis och lök i en salt buljong
Chawanmushi (salt ångad äggstanning)
Silkeslen ångad äggstanning med räkor och shiitake
Gyudon (risbowl med nötkött)
Gyudon med nötkött och lök serverad på ångat ris
Nikujaga (gryta med nötkött och potatis)
Nötkött och potatis sjuds i dashi med soja och mirin
Du kanske också gillar
Nordisk julstubbe (chokladrulltårta)
Kakao-rulltårta fylld med vispad grädde och smörkräm
Bacalhau de Consoada (saltad torsk med potatis och ägg)
Saltad torsk med potatis, ägg, olivolja, vitlök och lök
Chorizopasta med rökig tomat- och gräddsås
Chorizopasta i rökig tomat- och gräddsås med Manchego
Plateau de Fromages Affiné (franskt ostfat med lagrade ostar)
Franskt ostfat med lagrade ostar, druvor, valnötter, honung och baguette
Potatismos med smör, mjölk och gräddfil
Krämigt potatismos med smör, mjölk och gräddfil
Yakitori i airfryer
Yakitorispett med kyckling, soja- och miringlasering.
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
