Tamagoyaki (feltekert omlett)

• 4 Tojás
• ½ tk Dashi por
• 1 ek Mirin
• 2 tk Finom szemű kristálycukor
• 1 tk Szójaszósz
• 2 tk Növényi olaj

1. Üsd a tojásokat egy tálba, és verd fel, amíg a fehérje és a sárgája teljesen elkeveredik, anélkül hogy túl sok levegőt vernél bele. Verd bele a dashiport, a mirint, a porcukrot és a szójaszószt, amíg a cukor feloldódik.
2. Hevíts fel egy kis serpenyőt közepesen alacsony hőfokon, és enyhén olajozd ki egy kevés növényi olajjal. Önts bele egy vékony réteget a tojáskeverékből, és döntsd meg a serpenyőt, hogy bevonja az alját; süsd kb. 30–60 másodpercig, amíg nagyrészt megszilárdul, a tetején enyhe fényességgel.
3. A távolabbi szélétől kezdve egy spatulával tekerd fel az omlettet magad felé egy szép hengerbe. Told a hengert a serpenyő távolabbi oldalára, enyhén olajozd meg a szabadon maradt részt, majd önts bele egy újabb vékony réteget, a hengert kissé megemelve, hogy az új tojás aláfolyjon; süsd, amíg éppen megszilárdul.
4. Tekerd fel újra, hogy az új réteget is körbezárja, a hengert szorosan és egyenletesen tartva. Ismételd a maradék tojáskeverékkel, a hőt úgy állítva, hogy a tojás megszilárduljon anélkül, hogy túlságosan megbarnulna.
5. Tedd át a tamagoyakit egy deszkára, és pihentesd 1 percig, hogy megszilárduljon. Vágd vastag szeletekre, és tálald melegen vagy szobahőmérsékleten.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.