Tamagoyaki (tortilla enrollada)
Por qué funciona esta receta
- Técnica de enrollado por capas: Cocinar el huevo en capas finas crea la característica estructura enrollada y un acabado tierno, fácil de cortar en rebanadas.
- Equilibrio dulce-salado: El mirin y el azúcar aportan un dulzor suave, mientras que la salsa de soja y el dashi añaden profundidad sabrosa.
- Rápida de cocinar: La tortilla se cocina en capas finas, así que se hace rápido una vez que la sartén está caliente y la mezcla de huevo está lista.
Sácale el máximo partido a esta receta
Consejos de textura
- Bate suavemente: Mezcla bien los huevos, pero evita incorporar demasiado aire; una mezcla más lisa da capas más limpias.
- Mantén las capas suaves: Enrolla cada capa mientras la superficie aún tenga un ligero brillo para que la tortilla quede tierna y no seca.
- Déjala reposar brevemente: Un breve reposo después de cocinar ayuda a que el rollo se asiente, facilitando cortarlo en porciones limpias.
Errores comunes
- Sartén demasiado caliente: El fuego fuerte puede dorar el huevo rápidamente y endurecer la textura. Ajusta el fuego para que cada capa cuaje suavemente.
- Esperar demasiado para enrollar: Si una capa se seca por completo antes de enrollarla, es más probable que se agriete y se separe de la siguiente capa.
- Apresurarse con la siguiente capa: Deja que cada capa cuaje casi por completo antes de enrollar, pero añade la siguiente capa mientras la tortilla aún esté lo bastante caliente para que se adhiera.
Notas sobre ingredientes
- El dashi aporta profundidad: El dashi aporta al tamagoyaki su sutil carácter umami, manteniendo el sabor equilibrado sin hacer pesada la tortilla.
- El dulzor puede variar: Algunos tamagoyaki son notablemente dulces, mientras que otras versiones son más saladas. Ajusta el equilibrio según cómo pienses servirlo.
- Vigila la salsa de soja: La salsa de soja sazona los huevos y aporta color, así que usa una más clara si prefieres un acabado más pálido y menos salado.
Consejos para preparar con antelación
- Se sirve bien frío o a temperatura ambiente: Deja que la tortilla se enfríe antes de refrigerarla, y luego sírvela fría o deja que vuelva a temperatura ambiente.
- Recalienta suavemente: Calienta las rebanadas a fuego bajo hasta que estén muy calientes, procurando no resecar el huevo.
- Útil para fiambreras: Una vez enfriado y cortado, el tamagoyaki se guarda bien y mantiene su forma para comidas tipo bento.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Casca los huevos en un bol y bátelos hasta que las claras y las yemas estén totalmente integradas, sin incorporar demasiado aire. Incorpora batiendo el dashi en polvo, el mirin, el azúcar extrafino y la salsa de soja hasta que el azúcar se disuelva.
- Calienta una sartén pequeña a fuego medio-bajo y úntala ligeramente con un poco del aceite vegetal. Vierte una capa fina de la mezcla de huevo e inclina la sartén para cubrir la base; cocina unos 30 a 60 segundos, hasta que esté casi cuajada con un ligero brillo por encima.
- Empezando por el borde más alejado, enrolla la tortilla hacia ti formando un cilindro compacto con ayuda de una espátula. Empuja el rollo hacia el lado más alejado de la sartén, engrasa ligeramente la parte expuesta, luego vierte otra capa fina, levantando un poco el rollo para que el huevo nuevo fluya por debajo; cocina hasta que esté justo cuajado.
- Enrolla de nuevo para envolver la nueva capa, manteniendo el cilindro apretado y uniforme. Repite con el resto de la mezcla de huevo, ajustando el fuego para que el huevo cuaje sin dorarse demasiado.
- Pasa el tamagoyaki a una tabla y deja reposar 1 minuto para que se asiente. Corta en porciones gruesas y sirve caliente o a temperatura ambiente.
¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.
Notas de la receta
Consejos
- Mantén el fuego a medio-bajo para que las capas cuajen suavemente; si la sartén está demasiado caliente, el huevo se dorará y quedará duro.
- Si la tortilla se rompe, arréglala vertiendo un poco más de huevo en el hueco y enrollando de nuevo; la siguiente capa lo ocultará.
- Si estás embarazada, eres mayor o estás inmunodeprimido, cocina la tortilla hasta que esté completamente cuajada por dentro.
Sustituciones
- Sustituye el mirin por la misma cantidad de agua más 1 tsp extra de azúcar extrafino para un equilibrio dulce similar.
- Sustituye la salsa de soja por salsa de soja clara para un color y una salinidad ligeramente más suaves.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Deja enfriar y luego refrigera en un recipiente cerrado. Sírvelo frío o llévalo a temperatura ambiente; para porciones calientes, recalienta suavemente en una sartén a fuego bajo hasta que esté muy caliente.
Valoraciones y reseñas
¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.
¿Probaste esta receta?
Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.
Mantente inspirado
Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.
Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 12min (12min activo)
- Dificultad: Media
- Cocina: Japonesa
-
Alergias:
Huevos Soja
Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.
Añadir al plan de comidas¿Te sobran ingredientes?
Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.
Encontrar recetas con estos ingredientes →
Revuelto de Setas y Jamón (huevos revueltos con setas silvestres y jamón)
Revuelto cremoso con setas y jamón serrano
Muffins de huevo en freidora de aire
Muffins de huevo con espinacas, tomates y cheddar.
Menemen (huevos revueltos turcos con tomate y pimientos)
Huevos revueltos turcos con tomate, pimientos y cebolla
Gyeran Mari (tortilla coreana enrollada)
Tortilla coreana enrollada con cebolletas y zanahoria
Omelette aux Fines Herbes (tortilla francesa de hierbas)
Tortilla francesa suave con cebollino, perejil y estragón
Nopales con chorizo y huevo (nopal, chorizo y huevos)
Nopales salteados con chorizo e incorporados a huevos revueltos
Bowl de smoothie de papaya, lima y coco
Bowl de smoothie de papaya con leche de coco y lima fresca.
Smoothie verde alto en proteínas
Smoothie verde alto en proteínas con espinacas, yogur, plátano y aguacate.
Bol tropical de açaí y coco
Un bol tropical de açaí con mango, coco y piña.
Smoothie de espresso y plátano
Smoothie cremoso de espresso y plátano con leche y yogur.
Cháo Gà (gachas vietnamitas de arroz con pollo)
Gachas sedosas vietnamitas de arroz con pollo, jengibre y hierbas
Smoothie bowl de tarta de zanahoria
Smoothie bowl de tarta de zanahoria con plátano y avena.
Katsudon (chuleta de cerdo empanada con huevo sobre arroz)
Chuleta de cerdo empanada y huevo poco cuajado sobre arroz
Agedashi Tofu (tofu frito en caldo dashi)
Tofu frito crujiente servido en caldo dashi caliente
Nikujaga (estofado de ternera y patata)
Estofado japonés de ternera con patatas y cebolla en caldo sabroso
Chawanmushi (flan salado de huevo al vapor)
Sedoso flan de huevo al vapor con gambas y shiitake
Gyudon (bol de arroz con ternera)
Gyudon de ternera y cebolla servido sobre arroz al vapor
Nikujaga (estofado de ternera y patata)
Ternera y patatas a fuego lento en dashi con soja y mirin
También te puede gustar
Estofado de conejo y sidra
Conejo braseado en sidra seca con beicon, zanahorias y puerros
Rheinischer Sauerbraten with Rotkohl (col lombarda agridulce)
Ternera sauerbraten servida con rotkohl agridulce
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (pasta con tomate fresco y albahaca)
Espaguetis con tomate fresco, ajo y albahaca
Gorditas vegetarianas con patata y queso
Gorditas a la plancha rellenas de patata, cebolla y queso fresco
Costillas de cerdo al horno con mojo picón
Costillas de cerdo al horno servidas con salsa mojo picón
Minestrone alla Genovese (sopa de verduras y alubias con pesto)
Sopa italiana de verduras con pasta, alubias cannellini y pesto
Haz esta receta más fácil la próxima vez
PublicidadEstas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.
Boles mezcladores de acero inoxidable KitchenAid
- Base antideslizante
- Acero inoxidable
- No apto para microondas
Boles mezcladores de vidrio Pyrex con tapas
- Apto para microondas
- Tapas sin BPA
- El vidrio pesa más
Juego de boles mezcladores de acero inoxidable OXO Good Grips
- Base antideslizante
- Agarre cómodo
- Precio más elevado
¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?
Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.
Añadir JustRecipes a GoogleTodas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.
