Name: Galletas con pepitas de chocolate en freidora de aire
Total time: 27 min
Yield: 16 piezas
Ingredients: 90 g Mantequilla sin sal, ablandada; 80 g Azúcar moreno claro; 50 g Azúcar extrafino; 1 Huevo, a temperatura ambiente; 1 cdta Extracto de vainilla; 140 g Harina de trigo; ½ cdtas Bicarbonato sódico; ½ cdtas Sal marina fina; 120 g Pepitas de chocolate negro

Galletas con pepitas de chocolate en freidora de aire

Las cookies con pepitas de chocolate se definen por su masa mantecosa, notas de caramelo del azúcar moreno y bolsillos de chocolate fundido, y las mejores ofrecen bordes crujientes y un centro tierno, recién cuajado. Usar una freidora de aire da esa textura familiar de cookie en tandas pequeñas y rápidas, lo que resulta práctico cuando quieres cookies calientes sin calentar un horno entero. La masa es sencilla y con aroma a vainilla, se enfría brevemente para que mantenga la forma y luego se cocina a 160°C (320°F) hasta que esté ligeramente dorada pero aún tierna en el centro. Sírvelas templadas una vez cuajadas, cuando el chocolate está blando y los bordes tienen un crujido suave.

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Notas sobre los tiempos

Enfría antes de dar forma: Un enfriado breve endurece la masa para que las galletas mantengan mejor su forma en la cesta de la freidora de aire.
Deja que se asienten: Las galletas se verán blandas al sacarlas; dejarlas reposar un par de minutos permite que los centros terminen de cuajar.

Consejos de textura

Para bordes definidos: Mantén las bolas de masa ligeramente aplastadas y bien separadas para que el aire caliente pueda circular alrededor de cada galleta.
Evita galletas secas: Retira las galletas cuando los bordes estén ligeramente dorados pero los centros aún se vean blandos, ya que siguen endureciéndose al enfriarse.

Consejos para preparar con antelación

Prepara la masa con antelación: La masa se puede refrigerar con antelación y luego formar y freír en la freidora de aire cuando quieras galletas recién horneadas.
Refresca antes de servir: Calienta las galletas ya frías en la freidora de aire a 160°C (320°F) durante unos minutos para recuperar una textura de recién horneadas.
Congela las galletas horneadas: Deja enfriar por completo, congela en un recipiente hermético y luego descongela a temperatura ambiente antes de recalentar.