Galletas de mantequilla de cacahuete
Por qué funciona esta receta
- Centro tierno, borde crujiente: Sacar las galletas cuando los centros aún se ven ligeramente blandos permite que terminen de asentarse en la bandeja sin quedar secas.
- Sabor intenso a frutos secos: La mantequilla de cacahuete cremosa, la mantequilla y el azúcar moreno claro crean un sabor redondo con dulzor, notas de fruto seco y un sutil toque de caramelo.
- Método sencillo: La masa se une con un batido básico de mantequilla y azúcar y luego mezclado, y el dibujo del tenedor da forma y decora las galletas a la vez.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre los tiempos
- Enfría antes de hornear: Un breve reposo en frío después de darles forma ayuda a que las galletas mantengan una forma más definida y marcas de tenedor más nítidas en el horno.
- Deja que se endurezcan: Las galletas son delicadas recién salidas del horno, así que déjalas un momento en la bandeja antes de moverlas o servirlas.
Consejos de textura
- Mantén los centros tiernos: Hornea solo hasta que los bordes estén cuajados y ligeramente dorados; los centros aún deben verse un poco blandos.
- Para una galleta más firme: Deja que las galletas se enfríen por completo antes de guardarlas o apilarlas, ya que se endurecen una vez que se asientan del todo.
Notas sobre ingredientes
- Elección de mantequilla de cacahuete: La mantequilla de cacahuete suave da la textura más uniforme y ayuda a que la masa se mezcle bien.
- Sabor a azúcar moreno: El azúcar moreno claro mantiene el sabor suave, mientras que el azúcar moreno oscuro aporta un acabado más intenso, tipo caramelo.
Consejos para preparar con antelación
- Prepara la masa con antelación: Da forma a la masa con antelación y refrigérala hasta el momento de hornear, añadiendo un poco más de tiempo de frío si la cocina está cálida.
- Congela las galletas horneadas: Las galletas horneadas se congelan bien si se envuelven correctamente; descongélalas a temperatura ambiente antes de servir.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180°C (355°F). Forra dos bandejas de horno, o planea hornear por tandas. En un bol, bate la mantequilla, la mantequilla de cacahuete y el azúcar moreno claro durante 2 a 3 minutos hasta que esté más claro y cremoso.
- Incorpora el huevo y el extracto de vainilla batiendo hasta que quede suave, raspando el bol cuando sea necesario. Añade la harina, la levadura química y la sal marina fina. Mezcla solo hasta que se forme una masa blanda y no quede harina seca.
- Forma 18 bolas con la masa y colócalas separadas en las bandejas. Aplana ligeramente cada bola y luego presiona un tenedor sobre la parte superior en una dirección y otra vez en ángulo recto para hacer un enrejado. Refrigera las bandejas durante 10 minutos para ayudar a que las galletas mantengan su forma.
- Hornea durante 10 a 12 minutos hasta que los bordes estén cuajados y ligeramente dorados, pero los centros aún se vean un poco blandos. Deja las galletas en la bandeja 5 minutos para que se endurezcan. Sirve templadas o una vez completamente frías.
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Notas de la receta
Consejos
- Para una textura tierna en el centro, saca las galletas cuando los centros aún parezcan un poco poco hechos; terminarán de cuajar al enfriarse.
- Si tu cocina está cálida y la masa se siente pegajosa, refrigera las galletas ya formadas 10 minutos más antes de hornear.
- Seguridad alimentaria: si vas a servir a personas embarazadas, niños pequeños, adultos mayores o alguien inmunodeprimido, usa un huevo apto para consumir poco cocinado.
Sustituciones
- Sustituye el azúcar moreno claro por azúcar moreno oscuro para un sabor más intenso, más parecido al caramelo.
- Sustituye el extracto de vainilla por pasta de vainilla para un sabor a vainilla más pronunciado.
Conservación
- Refrigerar hasta 5 días
- Guarda en un recipiente hermético. Para la mejor textura, deja que las galletas refrigeradas vuelvan a temperatura ambiente antes de servir; congela las galletas horneadas bien envueltas y descongela a temperatura ambiente.
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Resumen de la receta
- Raciones: 18 piezas
- Tiempo total: 40min (15min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Estadounidense
-
Alergias:
Cacahuetes Gluten Huevos Leche Trigo
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