Fıstık Ezmeli Kurabiyeler

• 115 g Tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
• 200 g Pürüzsüz yer fıstığı ezmesi
• 150 g Açık esmer şeker
• 1 Yumurta
• 2 çay kaşığı Vanilya özü
• 180 g Un
• 1 çay kaşığı Kabartma tozu
• ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu

1. Fırını 180°C (355°F) ısıt. 2 fırın tepsisini kapla ya da partiler halinde pişirmeyi planla. Bir kapta tereyağı, fıstık ezmesi ve açık esmer şekeri 2 ila 3 dakika, rengi açılıp krema kıvamına gelene kadar çırp.
2. Yumurtayı ve vanilya özütünü pürüzsüz olana kadar çırp; gerekirse kabın kenarlarını sıyır. Unu, kabartma tozunu ve ince deniz tuzunu ekle. Yumuşak bir hamur oluşana ve kuru un kalmayana kadar sadece karıştır.
3. Hamuru 18 top yap ve tepsilere aralıklı diz. Her topu hafifçe bastırarak yassılaştır, sonra üstüne bir yönde çatal bastır ve ardından dik açıyla tekrar bastırarak çapraz izler oluştur. Kurabiyelerin şeklini korumasına yardımcı olmak için tepsileri 10 dakika buzdolabında soğut.
4. Kenarlar pişip hafifçe altın rengi olana, ama ortalar hâlâ biraz yumuşak görünene kadar 10 ila 12 dakika pişir. Kurabiyeleri sertleşmesi için tepside 5 dakika beklet. Ilıkken ya da tamamen soğuduktan sonra servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.