Bolachas de manteiga de amendoim
Porque esta receita funciona
- Centro macio, borda crocante: Retirar as bolachas quando os centros ainda parecem ligeiramente macios permite que acabem de firmar no tabuleiro sem ficarem secas.
- Sabor profundo a frutos secos: A manteiga de amendoim cremosa, a manteiga e o açúcar mascavado claro criam um sabor equilibrado, com doçura, notas de frutos secos e um toque subtil de caramelo.
- Método simples: A massa prepara-se com um creme básico e mistura, e depois o padrão do garfo molda e decora as bolachas ao mesmo tempo.
Tire o máximo proveito desta receita
Notas sobre o tempo
- Refrigera antes de assar: Um breve tempo no frio depois de moldar ajuda as bolachas a manterem uma forma mais bonita e marcas de garfo mais nítidas no forno.
- Deixa-os firmar: As bolachas ficam delicadas ao sair do forno, por isso deixa-as no tabuleiro por uns instantes antes de as moveres ou servires.
Dicas de textura
- Mantém o centro macio: Coze apenas até as bordas estarem firmes e ligeiramente douradas; o centro ainda deve parecer um pouco macio.
- Para uma bolacha mais firme: Deixa as bolachas arrefecerem completamente antes de as guardares ou empilhares, pois ficam mais firmes quando assentam por completo.
Notas sobre ingredientes
- Escolha da manteiga de amendoim: A manteiga de amendoim cremosa dá a textura mais uniforme e ajuda a misturar a massa sem grumos.
- Sabor de açúcar mascavado: O açúcar mascavado claro mantém o sabor suave, enquanto o açúcar mascavado escuro dá um final mais intenso, mais parecido com caramelo.
Dicas para preparar com antecedência
- Prepare a massa com antecedência: Dá forma à massa com antecedência e leva ao frigorífico até estar pronta para assar, acrescentando um pouco mais de tempo de refrigeração se a cozinha estiver quente.
- Congele as bolachas assadas: As bolachas assadas congelam bem quando bem embaladas; descongela à temperatura ambiente antes de servir.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Instruções
- Aquece o forno a 180°C (355°F). Forra dois tabuleiros, ou planeia assar por fornadas. Numa taça, bate a manteiga, a manteiga de amendoim e o açúcar mascavado claro por 2 a 3 minutos, até ficar mais claro e cremoso.
- Junta o ovo e o extrato de baunilha e bate até ficar liso, raspando a taça quando necessário. Adiciona a farinha, o fermento em pó e o sal marinho fino. Mistura só até formar uma massa macia e não restar farinha seca.
- Enrola a massa em 18 bolinhas e distribui-as pelos tabuleiros. Achata ligeiramente cada bolinha e depois pressiona um garfo no topo numa direção e novamente em ângulo reto para fazer um padrão cruzado. Leva os tabuleiros ao frigorífico por 10 minutos para ajudar as bolachas a manterem a forma.
- Leva ao forno por 10 a 12 minutos, até as bordas estarem firmes e ligeiramente douradas, mas os centros ainda parecerem um pouco macios. Deixa as bolachas no tabuleiro por 5 minutos para firmarem. Serve mornas ou depois de arrefecerem completamente.
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Notas da receita
Dicas
- Para a textura de centro macio, tira as bolachas quando os centros ainda parecerem um pouco mal cozidos; acabam de firmar ao arrefecer.
- Se a tua cozinha estiver quente e a massa parecer pegajosa, leva as bolachas moldadas ao frigorífico por mais 10 minutos antes de assar.
- Segurança alimentar: se fores servir a grávidas, crianças pequenas, idosos ou alguém imunodeprimido, usa um ovo adequado para ser consumido pouco cozinhado.
Substituições
- Substitui o açúcar mascavado claro por açúcar mascavado escuro para um sabor mais profundo, mais caramelizado.
- Substitui o extrato de baunilha por pasta de baunilha para um sabor a baunilha mais pronunciado.
Conservação
- Refrigerar até 5 dias
- Guarda num recipiente hermético. Para a melhor textura, deixa as bolachas refrigeradas voltarem à temperatura ambiente antes de servir; congela as bolachas assadas bem embrulhadas e descongela à temperatura ambiente.
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Visão geral da receita
- Porções: 18 peças
- Tempo total: 40min (15min ativo)
- Dificuldade: Fácil
- Culinária: Americana
-
Alergénios:
Amendoins Glúten Leite Ovos Trigo
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