Salmão no tabuleiro com batatinhas, brócolos e tomate-cereja

O salmão no tabuleiro leva um jantar completo de peixe a um só tabuleiro, com os legumes cronometrados para que as batatas assem primeiro e o salmão fique tenro, em vez de seco. As batatinhas dão sustância, os brócolos acrescentam uma mordida verde ligeiramente tostada e os tomates-cereja amolecem em bolsas suculentas à volta do peixe. Limão, alho e endro fresco mantêm o sabor vivo e salgado, fazendo com que o prato pareça fresco sem precisar de um molho à parte. É especialmente útil para as noites de semana: preparação mínima, pouca loiça para lavar e flexibilidade suficiente para trocar por outra verdura de cozedura rápida quando necessário.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

Escalone o tabuleiro: Comece pelas batatas e, depois, junte os legumes e o salmão mais tarde, para que cada elemento termine no ponto certo.
Melhor servido quente: Sirva assim que o salmão estiver apenas opaco e se desfizer facilmente em lascas; continuará a firmar ligeiramente com o calor residual do tabuleiro.

Dicas de textura

Mantenha o salmão suculento: Retira o salmão assim que se desfizer facilmente em lascas, em vez de esperares que fique totalmente firme.
Evita amontoar as batatas: Mantém as batatas numa única camada para que as bordas assem, em vez de cozerem a vapor.

Substituições de ingredientes

Muda as ervas: A salsa fresca pode substituir o endro para um final mais limpo e menos a anis.
Troca os verdes: Os espargos funcionam bem em vez dos brócolos; junta-os com os tomates para se manterem vivos e tenros.

Dicas para preparar com antecedência

Preparar com antecedência: Corta as batatas e os brócolos com antecedência e mantém-nos refrigerados separadamente até à hora de assar.
Reaqueça suavemente: Reaqueça as sobras num tabuleiro de forno a 180°C (355°F) até ficarem bem quentes, ou sirva o salmão em lascas frio sobre os legumes.