Name: Salmón en bandeja con patatas baby, brócoli y tomates cherry
Total time: 45 min
Yield: 2 porciones
Ingredients: 450 g Patatas pequeñas variadas; 2 cdas Aceite de oliva; 1 cdta Sal marina fina; ½ cdtas Pimienta negra; 1 mediano Limón; 2 dientes Ajo; 250 g Brócoli; 200 g Tomates cherry; 2 piezas Filete de salmón, con piel o sin piel; 10 g Eneldo fresco

Salmón en bandeja con patatas baby, brócoli y tomates cherry

El salmón al horno en bandeja reúne una cena completa de pescado en una sola bandeja, con las verduras calculadas para que las patatas se asen primero y el salmón quede tierno en lugar de seco. Las patatas baby aportan consistencia, el brócoli añade un toque verde ligeramente tostado y los tomates cherry se ablandan en bolsitas jugosas alrededor del pescado. El limón, el ajo y el eneldo fresco mantienen el sabor vivo y sabroso, haciendo que el plato se sienta fresco sin necesidad de una salsa aparte. Es especialmente útil para entre semana: preparación mínima, poco que fregar y suficiente flexibilidad para cambiar por otra verdura verde de cocción rápida cuando haga falta.

Sácale el máximo partido a esta receta

Notas sobre los tiempos

Escalona la bandeja: Empieza primero con las patatas y añade las verduras y el salmón más tarde para que cada elemento termine en su punto.
Mejor servir caliente: Sirve en cuanto el salmón esté justo opaco y se desmenuce con facilidad; seguirá cuajando ligeramente con el calor residual de la bandeja.

Consejos de textura

Mantén el salmón jugoso: Retira el salmón en cuanto se desmenuce con facilidad, en lugar de esperar a que quede completamente firme por dentro.
Evita amontonar las patatas: Mantén las patatas en una sola capa para que se asen por los bordes en lugar de cocerse al vapor.

Sustituciones de ingredientes

Cambia las hierbas: El perejil fresco puede sustituir al eneldo para un acabado más limpio y menos anisado.
Cambia las verduras: Los espárragos funcionan bien en lugar del brócoli; añádelos con los tomates para que se mantengan vivos y tiernos.

Consejos para preparar con antelación

Preparación anticipada: Corta las patatas y el brócoli con antelación y mantenlos refrigerados por separado hasta el momento de asarlos.
Recalienta suavemente: Recalienta las sobras en una bandeja de horno a 180°C (355°F) hasta que estén bien calientes, o sirve el salmón desmigado frío sobre las verduras.