Name: Salmón al horno con mantequilla de limón y eneldo
Total time: 25 min
Yield: 2 porciones
Ingredients: 2 piezas Filete de salmón, con piel o sin piel; 1 cda Aceite de oliva; ½ cdtas Sal marina fina; ¼ cdtas Pimienta negra; 40 g Mantequilla sin sal, ablandada; 1 mediano Limón; 10 g Eneldo fresco; 1 diente Ajo; 1 cdta Mostaza de Dijon

Salmón al horno con mantequilla de limón y eneldo

El salmón al horno funciona tan bien como cena de diario porque el pescado requiere muy poca manipulación: el calor suave del horno mantiene la carne jugosa, mientras que un toque final puede aportar casi todo el sabor. Aquí, la mantequilla ablandada se realza con limón, eneldo fresco, ajo y mostaza de Dijon, y luego se pone a cucharadas sobre los filetes calientes para que se funda en una salsa brillante con los jugos de la bandeja. El resultado es rico pero fresco, con notas herbales limpias y la acidez justa para realzar el salmón sin enmascararlo. Sírvelo enseguida con patatas, arroz, verduras o una ensalada sencilla.

Sácale el máximo partido a esta receta

Notas sobre los tiempos

Sirve al momento: La salsa de mantequilla está en su mejor momento cuando se derrite sobre el salmón recién horneado, así que sirve el pescado en cuanto salga del horno.
Aprovecha el tiempo de horneado: Mezcla la mantequilla de limón y eneldo mientras el salmón está en el horno para que la receta sea eficiente.

Consejos de textura

Mantén el centro ligeramente brillante: Para un resultado lo más jugoso posible, retira el salmón cuando los bordes se desmenucen pero la parte más gruesa aún se vea ligeramente translúcida; el calor residual terminará la cocción.
Fíjate en el grosor: Los filetes más finos pueden estar listos más cerca del extremo más corto del tiempo de horneado, mientras que las piezas más gruesas necesitan un poco más.

Notas sobre ingredientes

Usa eneldo fresco si es posible: El eneldo fresco aporta a la mantequilla un sabor más limpio y verde que el eneldo seco y combina especialmente bien con el limón.
Ajusta el limón al final: Prueba la mantequilla antes de servir y añade un poco más de zumo de limón si prefieres un final más ácido.

Consejos para preparar con antelación

Prepara la mantequilla con antelación: La mantequilla de limón y eneldo se puede mezclar con antelación y refrigerar, y luego devolverla a una textura blanda antes de ponerla con una cuchara sobre el salmón caliente.
Recalienta suavemente: Recalienta el salmón cocinado a 180°C (355°F) hasta que esté muy caliente, y luego añade la mantequilla después de recalentar para que conserve su sabor fresco a limón y hierbas.