Name: Camarones al Ajillo (camarones al ajillo al estilo latino)
Total time: 20 min
Yield: 2 porciones
Ingredients: 150 g Arroz blanco de grano largo; 1 ½ cdtas Sal marina fina; 6 dientes Ajo; 15 g Perejil fresco; 1 pieza Guindilla roja; 1 pieza Lima; 300 g Gambas, pelados y desvenados; 2 cdas Aceite de oliva; 30 g Mantequilla; 80 ml Vino blanco seco

Camarones al Ajillo (camarones al ajillo al estilo latino)

Camarones al ajillo es un plato latino de gambas al ajo con carácter, en el que la salsa es tan importante como el marisco. Las gambas se saltean rápidamente para que queden jugosas y luego se recubren con una mezcla aromática de ajo, guindilla, aceite de oliva, mantequilla, vino blanco y lima. El resultado es vivo, sabroso y ligeramente picante, con suficientes jugos de la sartén con ajo para echar con cuchara sobre arroz blanco de grano largo. Es el tipo de cena rápida que depende del tiempo más que de la complicación: fuego suave para el ajo, gambas bien secas para un salteado correcto y un toque final de perejil y cítricos para mantener el plato fresco.

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Ajustar el picante

Para un picante más suave: Retira las semillas de la guindilla o usa menos guindilla, manteniendo el ajo y la lima para dar sabor.
Para más picante: Añade más guindilla fresca o una pizca de copos de guindilla seca cuando el ajo vaya a la sartén.

Notas sobre ingredientes

Elige gambas ya preparadas: Las gambas peladas y desvenadas agilizan la receta y hacen que la salsa sea más fácil de comer con arroz.
Seca bien las gambas: Secar las gambas con papel antes de cocinarlas ayuda a saltearlas bien en lugar de que suelten exceso de líquido.

Errores comunes

No dores el ajo: El ajo puede volverse amargo rápidamente, así que cocínalo solo hasta que desprenda aroma antes de añadir las gambas.
Evita las gambas duras: Retira la sartén del fuego cuando las gambas estén rosadas y opacas; siguen endureciéndose ligeramente en la salsa caliente.

Ideas para servir

Sirve con arroz: El arroz blanco de grano largo es ideal para absorber la mantequilla al ajo, el vino y el zumo de lima.
Termina con un toque fresco: Un poco más de perejil y un último chorrito de lima alegran el plato justo antes de servir.