Camarones al Ajillo (camarões ao alho à moda latina)

Camarones al ajillo é um prato latino de camarão ao alho, intenso, em que o molho é tão importante quanto o marisco. Os camarões são salteados rapidamente para se manterem suculentos e depois envolvidos numa mistura aromática de alho, malagueta, azeite, manteiga, vinho branco e lima. O resultado é vivo, saboroso e ligeiramente picante, com sucos de frigideira com bastante alho para regar arroz branco de grão longo simples. É o tipo de jantar rápido que depende do tempo certo, e não de complicação: lume brando para o alho, camarões bem secos para um salteado a sério e um toque final de salsa e citrinos para manter o prato fresco.

Tire o máximo proveito desta receita

Ajustar a picância

Para um picante mais suave: Retira as sementes da malagueta ou usa menos malagueta, mantendo o alho e a lima para dar sabor.
Para mais picante: Adiciona mais malagueta fresca ou uma pitada de flocos de malagueta seca quando o alho entrar na frigideira.

Notas sobre ingredientes

Escolhe camarões preparados: Camarões descascados e sem veia mantêm a receita rápida e tornam o molho mais fácil de comer com arroz.
Seque bem os camarões: Secar bem os camarões com papel antes de cozinhar ajuda-os a saltear bem, em vez de libertarem líquido em excesso.

Erros comuns

Não deixe o alho alourar: O alho pode ficar amargo rapidamente, por isso cozinha-o apenas até libertar aroma antes de juntares os camarões.
Evita camarões rijos: Retira a frigideira do lume assim que os camarões estiverem rosados e opacos; continuam a ficar ligeiramente mais firmes no molho quente.

Ideias para servir

Serve com arroz: O arroz branco de grão longo é ideal para absorver a manteiga com alho, o vinho e o sumo de lima.
Finalize com frescura: Mais salsa e uma última espremidela de lima avivam o prato mesmo antes de servir.