Camarones al Ajillo (Latin usulü sarımsaklı karides)

• 150 g Uzun taneli beyaz pirinç
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 6 diş Sarımsak
• 15 g Taze maydanoz
• 1 parça Kırmızı acı biber
• 1 parça Lime
• 300 g Karides, ayıklanmış ve bağırsakları temizlenmiş
• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 30 g Tereyağı
• 80 ml Kuru beyaz şarap

1. Pirinci, tuzlu kaynar su dolu bir tencerede yumuşayana kadar, yaklaşık 10–12 dakika pişir. Süzgeçte iyice süz, sonra sıcak kalması için üzerini kapat.
2. Pirinç pişerken sarımsağı ince ince dilimle ve maydanozu ince kıy. Kırmızı acı biberi ince kıy, sonra misket limonunun kabuğunu rendeleyip suyunu sık.
3. Karidesleri kurula ve bir tutam tuzla tatlandır. Büyük bir tavada zeytinyağı ve tereyağını orta ateşte, tereyağı köpürene kadar ısıt.
4. Sarımsak ve acı biberi ekleyip 30–60 saniye, karıştırarak, kokusu çıkana kadar ama kızartmadan pişir. Karidesleri ekleyip 2–3 dakika, çevirerek, pembeleşip yeni pişene kadar sotele.
5. Şarabı döküp 1–2 dakika hafifçe çekmesi için kısık ateşte kaynat; tavaya yapışan lezzetli parçaları kazı. Misket limonu kabuğu rendesini ve misket limonu suyunun çoğunu karıştır, sonra tadına bakıp gerekirse biraz daha tuz veya misket limonu suyu ekleyerek ayarla.
6. Ocaktan al ve maydanozu karıştır. Sıcak pirinçle hemen servis et; sarımsaklı suyunu üzerine kaşıkla gezdir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.