Fırınlanmış Sebzeli Makarna

• 1 büyük Patlıcan, sert, parlak kabuk
• 2 orta Kabak, sert
• 1 büyük Kırmızı biber
• 300 g Çeri domates, olgun
• 4 diş Sarımsak
• 4 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber, taze çekilmiş
• 350 g Penne
• 20 g Taze fesleğen
• 50 g Parmesan

1. Fırını 220°C (430°F) ısıt. Patlıcanı, kabağı ve kırmızı biberi lokmalık parçalara doğra, daha büyük çeri domatesleri ikiye kes.
2. Sebzeleri fırın tepsisine boşalt. Sarımsağı üzerine ez, ardından zeytinyağı, ince deniz tuzu ve karabiberi ekleyip her tarafı kaplanana kadar iyice harmanla.
3. 25 ila 30 dakika fırınla, bir kez çevirerek, sebzeler yumuşayıp kenarları karamelize olana ve domatesler çöküp sularını salana kadar.
4. Bu arada, büyük bir tencerede bol tuzlu suyu kaynat. Penneyi al dente olana kadar haşla, sonra süz; bir kupa dolusu makarna suyunu ayır.
5. Sıcak makarnayı bir karıştırma kabına aktar ve fırınlanmış sebzeleri ve tepsideki sularını ekle. Taze fesleğenin çoğunu koparıp ekle, Parmesan’ın yarısını ilave et ve harmanla; parlak olana kadar ayırdığın makarna suyundan bir miktar ekleyerek gevşet.
6. Kalan Parmesan ve fesleğeni üzerine serpip hemen servis et. İstersen bitirirken biraz daha karabiber ekle.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.