Pasta met geroosterde groenten
Waarom dit recept goed werkt
- Geroosterde diepte: Roosteren op hoge temperatuur haalt de zoetheid uit de groenten en geeft de randjes een intensere, gekaramelliseerde smaak.
- Lichte natuurlijke saus: Cherrytomaten geven in de oven hun sappen af, waardoor de pasta frisheid krijgt zonder een aparte saus nodig te hebben.
- Eenvoudige timing: De groenten roosteren terwijl de pasta kookt, waardoor de werkwijze eenvoudig en makkelijk te volgen blijft.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Kies stevige groenten: Stevige aubergine en courgette behouden tijdens het roosteren beter hun vorm en worden minder snel waterig.
- Gebruik rijpe tomaten: Rijpe cherrytomaten zakken in en geven meer sap af, waardoor de pasta gelijkmatig wordt omhuld.
- Werk af met goede kaas: Parmezaan geeft een nootachtige, hartige afwerking; Pecorino Romano werkt goed als je een scherpere, zoutere smaak wilt.
Veelgemaakte fouten
- De bakplaat te vol leggen: Als de groenten op elkaar liggen, stomen ze in plaats van te roosteren. Spreid ze uit of gebruik een tweede bakplaat.
- De pasta te lang laten doorgaren: Kook de penne tot al dente, zodat hij structuur houdt wanneer je hem omschept met de hete groenten en sappen.
- Het pastawater overslaan: Een scheutje achtergehouden pastawater helpt het tomatensap en de olijfolie aan de pasta te hechten in plaats van onder in de kom te blijven liggen.
Voorbereidingstips
- Vooraf roosteren: Je kunt de groenten vooraf roosteren en gekoeld bewaren, en ze daarna omscheppen met versgekookte pasta voor de beste textuur.
- Goed voor lunches: Restjes blijven goed in de koelkast en kun je warm of op kamertemperatuur serveren, met extra basilicum na het opwarmen toegevoegd.
- Verwarm zachtjes: Verwarm met een scheutje water op middellaag vuur, of verwarm afgedekt in de magnetron en roer halverwege.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220°C (430°F). Snijd de aubergine, courgette en rode paprika in hapklare stukken en halveer grotere cherrytomaten.
- Stort de groenten op een bakplaat. Pers de knoflook erboven, voeg dan de olijfolie, fijn zeezout en zwarte peper toe en schep goed om zodat alles bedekt is.
- Rooster 25 tot 30 minuten en schep 1 keer om, tot de groenten zacht zijn en aan de randen gekaramelliseerd en de tomaten zijn ingezakt en hun sap hebben losgelaten.
- Breng ondertussen een grote pan ruim gezouten water aan de kook. Kook de penne al dente, giet af en houd een mok van het pastawater apart.
- Doe de hete pasta in een mengkom en voeg de geroosterde groenten en het sap uit de bakplaat toe. Scheur het grootste deel van de verse basilicum erbij, voeg de helft van de Parmezaan toe en schep om; maak los met een scheut van het apart gehouden pastawater tot het glanst.
- Serveer meteen met de rest van de Parmezaan en basilicum erover. Voeg naar wens nog wat zwarte peper toe om af te maken.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Snijd de groenten ongeveer even groot zodat ze gelijkmatig roosteren en karamelliseren in plaats van stomen.
- Overlaad de bakplaat niet: als de groenten op elkaar liggen, gebruik dan twee bakplaten zodat ze goed roosteren.
- Het apart gehouden pastawater helpt het sap van de geroosterde tomaten om de penne te omhullen tot een lichte, zijdezachte saus.
Alternatieven
- Vervang penne door rigatoni voor een grovere pasta die de geroosterde groenten goed meeneemt.
- Vervang Parmezaan door pecorino romano voor een zoutere, pittigere afwerking.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat snel afkoelen, dek af en zet in de koelkast. Verwarm met een scheut water in een pan op middellaag vuur tot gloeiend heet, of verwarm afgedekt in de magnetron en roer halverwege door.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 50min (15min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Italiaans
-
Allergieën:
Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Pappardelle al Cinghiale (pappardelle met wildzwijnragù)
Pappardelle met langzaam gesudderde wildzwijnragù en pecorino
Moderne citroen-orzosalade
Citroen-orzosalade met feta, komkommer, tomaten en peterselie
Pasta met gebakken feta en tomaat
Penne met romige saus van feta en cherrytomaten uit de oven
Tagliatelle al ragù di cinghiale (tagliatelle met wildzwijnragù)
Tagliatelle met langzaam gesudderde wildzwijnragù
Orecchiette met broccoli rabe en Italiaanse worst
Orecchiette met broccoli rabe, worst, knoflook en chili
Tortelloni al Burro e Salvia (pasta met boter en salie)
Tortelloni omgeschept met boter, salie en Parmezaan
Buikspek met ciderjus en appelmoes
Geroosterd buikspek met ciderjus en Bramley-appelmoes
Côte de Veau à la Crème (kalfskoteletten met romige champignonsaus)
Kalfskoteletten met romige champignonsaus
Gestoofde lamsschenkels met muntjus
Langzaam gestoofde lamsschenkels met rijke muntsaus
Mujaddara (linzen en rijst met gekaramelliseerde uien)
Linzen en rijst met gekaramelliseerde uien
Huaraches de Frijoles con Nopales (Masa-cakes met bonen en cactus)
Op de bakplaat gebakken masa-cakes met bonen en nopales
Deense Biksemad (Varkens- en aardappelbaksel met gebakken eieren)
Deens varkens- en aardappelbaksel met gebakken eieren erop
Vegan ratatouille met kruidenpolenta
Vegan ratatouille op romige polenta met verse kruiden
Ratatouille Provençale (Franse groentestoof)
Provençaalse ratatouille met aubergine, courgette, paprika en tomaat
Vegetarische pasta primavera
Pasta primavera met lentegroenten, citroen en Parmezaan
Spaghetti allo Scarpariello (Napolitaanse tomaten-kaaspasta)
Snelle tomatenspaghetti met Parmezaan en pecorino
Italiaanse traybake met geroosterde groenten
Geroosterde groentetraybake met knoflook, olijfolie en oregano
Farro Bowl con Verdure (farro met geroosterde groenten en citroen)
Farro met geroosterde groenten, citroen, knoflook en basilicum
Misschien vind je dit ook lekker
Salade de Lentilles du Puy (Franse linzensalade met mosterddressing)
Warme Franse linzensalade met mosterddressing, sjalot en peterselie
Linsensuppe mit Würstchen (Duitse linzensoep met frankfurters)
Duitse linzensoep met frankfurters
Suspiro Limeño (Peruaans dessert met karamel en meringue)
Peruaans karameldessert met portstroopmeringue erop
Tres Leches Cake (biscuit gedrenkt in drie soorten melk)
Biscuit gedrenkt in drie soorten melk met kaneelslagroom
Weinschorle (wittewijnspritzer met bruiswater)
Witte wijn gemengd met bruiswater en gekoeld geserveerd
Franse uiensoep met Gruyèrecrouton
Gekaramelliseerde uiensoep met Gruyèrecrouton
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
