Prosciutto- en rucolapizza met mozzarella en tomatensaus
Waarom dit recept goed werkt
- Warme basis, frisse afwerking: De knapperige, hete pizza contrasteert met koele rucola en delicate prosciutto die vlak voor het serveren wordt toegevoegd.
- Eenvoudige gelaagde smaak: Knoflook, oregano en tomatenpassata vormen een hartige basis zonder de mozzarella of gedroogde ham te overheersen.
- Knapperigere bodem: Door de bakplaat te verhitten voordat je het deeg toevoegt, krijgt de bodem een krachtigere eerste hittepuls.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Serveer meteen: Deze pizza kun je het best kort nadat de prosciutto en rucola zijn toegevoegd in punten snijden, terwijl de bodem nog knapperig is en de toppings vers zijn.
- Houd rekening met de rijstijd: Het meeste werk is hands-off terwijl het deeg rijst; in die tijd kun je de topping en saus voorbereiden.
Textuurtips
- Voorkom een natte topping: Laat zeer vochtige mozzarella uitlekken en dep droog vóór het bakken, zodat de bodem niet zompig wordt.
- Gebruik een goed hete bakplaat: Door de bakplaat voor te verwarmen op 250°C (480°F) stolt de onderkant snel en wordt hij krokanter.
Ingrediëntentips
- Kies delicate prosciutto: Dun gesneden prosciutto werkt het best, omdat hij makkelijk over de hete pizza valt en zijdezacht blijft in plaats van taai.
- Verse rucola is belangrijk: Rucola gaat er na het bakken op voor een peperige bite en frisse textuur, dus laat het niet slinken in de oven.
Voorbereidingstips
- Beleg vooraf voorbereiden: De saus kun je alvast opwarmen en de mozzarella vooraf laten uitlekken, maar voeg de prosciutto en rucola pas op het einde toe.
- Restjes voorzichtig opwarmen: Warm op op een hete bakplaat op 220°C (430°F) tot gloeiend heet, en voeg na het opwarmen verse rucola toe.
Benodigdheden
Ingrediënten
Deeg
Saus en topping
Instructies
- Doe de 00-pizzabloem, instantgist en het fijne zeezout in een mengkom en roer door elkaar. Voeg het lauwwarme water en de extra vierge olijfolie toe en meng tot een rafelig deeg. Kneed 8 tot 10 minuten tot het glad en elastisch is.
- Dek af en laat het deeg op kamertemperatuur rijzen tot het in volume verdubbeld is. Dit duurt meestal ongeveer 30 minuten, afhankelijk van hoe warm je keuken is.
- Verwarm intussen de oven voor op 250°C (480°F) en zet een bakplaat erin om heet te worden. Rasp de knoflook fijn in een klein steelpannetje met de tomatenpassata, gedroogde oregano en een snufje fijn zeezout. Verwarm 3 tot 4 minuten zachtjes en haal dan van het vuur.
- Scheur de mozzarella in kleine stukjes en zet apart. Als het deeg gerezen is, stort je het op een licht ingevette ondergrond en druk je het uit tot een ronde lap van ongeveer 28 tot 30 cm breed. Houd de rand iets dikker voor een korst.
- Haal de hete bakplaat voorzichtig uit de oven en vet hem licht in. Leg het deeg op de bakplaat, bestrijk met het passatamengsel in een dunne laag en strooi de mozzarella erover. Bak 10 tot 12 minuten tot de korst knapperig is en de kaas bubbelt met een paar goudbruine plekjes.
- Laat de pizza 1 minuut staan en drapeer de prosciutto eroverheen zodat hij zijdezacht blijft. Meng de rucola met de resterende extra vierge olijfolie en een snufje fijn zeezout en schep het dan op de pizza. Snijd in punten en serveer meteen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor een knapperigere bodem laat je de bakplaat minstens 10 minuten in de oven heet worden voordat je de pizza bakt.
- Als je heel natte mozzarella gebruikt, laat hem dan goed uitlekken en dep droog zodat de topping de korst niet zompig maakt.
- Als je het serveert aan iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, kies dan gepasteuriseerde mozzarella en zorg dat de pizza wordt gebakken tot hij gloeiend heet is.
Alternatieven
- Vervang tomatenpassata door tomatenpizzasaus voor een iets zoetere, meer gekruide basis.
- Vervang mozzarella door low-moisture mozzarella voor een drogere bake en een knapperigere bovenkant.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Het lekkerst vers. Als je restjes hebt, bewaar ze in de koelkast en warm op op een hete bakplaat op 220°C (430°F) gedurende 6 tot 8 minuten tot gloeiend heet; voeg verse rucola toe na het opwarmen.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 3 porties
- Totale tijd: 55min (20min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Italiaans
-
Allergieën:
Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
New York-Style Pizza
Dunne, vouwbare pizza met tomatensaus en mozzarella
Pizza Margherita (tomaat, mozzarella en basilicum)
Klassieke pizza met tomaten, mozzarella en verse basilicum
Mini-pizza’s uit de airfryer
Mini-pizza's op platbrood bakken snel met passata, mozzarella en oregano.
Calzone Classico (gevouwen pizza met tomaat en kaas)
Klassieke gebakken calzone met tomatenpassata, met mozzarella en ricotta binnenin
Vegan Pasta e Lenticchie (Italiaanse linzenpastastoof)
Eenpans vegan pasta-linzenstoof met rozemarijn
Zalm met honing-knoflook en sperziebonen
Geglazuurde zalm met sperziebonen
Thaise roerbak met basilicum en aubergine
Aubergineroerbak met Thaise basilicum, knoflook en chili
Kipsouvlaki met tzatziki en pita
Kipsouvlaki met tzatziki en pita
Sopa de Fideos Seco met chorizo (geroosterde vermicelli in tomatenbouillon)
Geroosterde vermicelli in tomatenbouillon met gebruinde chorizo
Eendenconfit met Sarladaise-aardappelen
Eendenconfijt met Sarladaise-aardappelen met knoflook en peterselie
Gnocchi uit de oven in één pan
Gnocchi uit één pan in tomatensaus met mozzarella
Gnocchi alla Sorrentina (Gnocchi uit de oven met tomaat, basilicum en mozzarella)
Gnocchi uit de oven in tomaat en basilicum met mozzarella erop
Parmigiana di Melanzane (aubergineparmigiana)
Gebakken aubergine in laagjes met tomatensaus, basilicum en kaas
Pasta al Forno met ricotta en worst
Rigatoni uit de oven met worst, ricotta en mozzarella
Plaatgnocchi met tomaten, mozzarella en basilicum
Geroosterde gnocchi met cherrytomaten, mozzarella en basilicum
Soutzoukakia Smyrneika (gekruide gehaktballetjes in tomatensaus)
Griekse gekruide rundergehaktballetjes in tomatensaus
Misschien vind je dit ook lekker
Espinacas con Garbanzos (Spaanse spinazie-kikkererwtenstoof)
Spinazie en kikkererwten gestoofd in tomaat, paprika en komijn
Sfiha (open lamsgehaktbroodjes)
Open broodjes belegd met gekruid lamsgehakt met citroen
Uruguayan Chivito (biefstuksandwich met ei en bacon)
Steak sandwich met spiegelei, bacon, tomaat en mayonaise
Chicken Mole Poblano
Kip gesudderd in mole poblano met chocolade en sesam
Gebakken kabeljauw met peterseliesaus en botersjalotten
Schilferige gebakken kabeljauw met warme peterseliesaus en prei in boter
Vegan panna cotta met kokosmelk en bessen
Vegan kokos-panna cotta met gemengde bessen
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
