Pulled pork bap met coleslaw
Waarom dit recept goed werkt
- Rijk en knapperig samen: Mals uit elkaar getrokken varkensvlees en romige koolsla geven het broodje de juiste balans van zachtheid, crunch en frisheid.
- Evenwichtige barbecuesaus: Ketchup, appelciderazijn, bruine suiker, knoflook en gerookte paprikapoeder zorgen voor een glanzende saus met zoetheid, zuren en een zachte rooksmaak.
- Makkelijk vooraf te bereiden: De pulled pork warm je met de saus goed opnieuw op, terwijl je de koolsla apart kunt bewaren en vlak voor het serveren toevoegt.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Kies varkensschouder: Varkensschouder is heel geschikt om langzaam te braden, omdat het vet en bindweefsel het vlees mals genoeg maken om uit elkaar te trekken.
- Gebruik gerookte paprikapoeder voor meer diepte: Gerookte paprikapoeder geeft de saus en het varkensvlees een barbecueachtig karakter zonder dat je een smoker nodig hebt.
- Breng de koolsla in balans: Als de koolsla na het staan te rijk smaakt, maak je hem los met wat extra appelciderazijn en breng je opnieuw op smaak.
Timingtips
- Laat rusten voor je het uit elkaar trekt: Laat het varkensvlees na het roosteren even rusten zodat de sappen zich zetten en het vlees makkelijker netjes uit elkaar te trekken is.
- Stel vlak voor het serveren samen: Vul de broodjes op het laatste moment, zodat het brood zacht blijft en niet zompig wordt door de saus en koolsla.
Voorbereidingstips
- Houd varkensvlees en koolsla apart: Bewaar de pulled pork, saus en koolsla in aparte luchtdichte bakjes om de textuur van de groenten te behouden.
- Verwarm zachtjes: Verwarm het vlees met de saus op laag vuur en voeg zo nodig een scheutje water toe, tot het door en door heet is.
- Vries alleen het vlees in: De gegaarde pulled pork kun je goed invriezen, maar koolsla maak je het best vers, omdat dressings op basis van mayonaise na het invriezen kunnen schiften.
Veelgemaakte fouten
- Stoppen voordat het vlees mals is: Het vlees is klaar als je een vork gemakkelijk in het vlees kunt draaien; als het tegenstribbelt, geef het dan meer tijd in de oven.
- Opgewarmde pulled pork laten uitdrogen: Pulled pork moet je rustig opwarmen met genoeg saus of een beetje extra vloeistof, zodat het sappig blijft.
- De baps te vroeg beleggen: Saus en koolsla maken het brood zacht als je het laat staan, dus verwarm de broodjes en stel vlak voor het serveren samen.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 150°C (300°F). Dep het varkensvlees droog en wrijf het rondom in met de zonnebloemolie, fijn zeezout, zwarte peper en gerookte paprikapoeder.
- Leg het varkensvlees in een braadslede en dek strak af met folie. Rooster 3 uur, of tot het heel mals is en een vork gemakkelijk in het vlees draait.
- Maak intussen de koolsla: snijd de witte kool heel fijn en rasp de wortel in een mengkom. Meng in een kleine kom de mayonaise met de Dijonmosterd en 15 ml van de appelciderazijn, schep dan door de groenten en breng op smaak met een snufje fijn zeezout en zwarte peper.
- Maak de saus: rasp de knoflook fijn en doe in een steelpan met de ketchup, lichtbruine suiker en de resterende appelciderazijn. Laat 5 minuten zachtjes pruttelen op laag vuur en roer, tot glanzend en iets ingedikt.
- Leg het varkensvlees op een plank en laat 10 minuten rusten. Trek het vlees met twee vorken uit elkaar, verwijder eventuele grote stukken vet en roer dan het grootste deel van de saus erdoor, voeg naar smaak meer toe.
- Snijd de burgerbroodjes open en verwarm ze 2 tot 3 minuten in de oven. Schep de pulled pork erin, schep de koolsla erop en serveer meteen, met eventuele extra saus ernaast.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor netter plukken laat je het varkensvlees rusten tot het warm is in plaats van gloeiend heet, en trek je het dan met twee vorken uit elkaar.
- Als de koolsla na het staan wat droog lijkt, maak hem los met een scheutje appelciderazijn en schep opnieuw om voor het serveren.
Alternatieven
- Vervang Dijonmosterd door mosterd met hele korrels voor een grovere, meer gestructureerde koolsla-dressing.
- Vervang zonnebloemolie door olijfolie om het varkensvlees mee in te wrijven.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Bewaar de pulled pork en koolsla apart in luchtdichte bakjes. Verwarm het varkensvlees met de saus opnieuw in een steelpan op laag vuur en voeg zo nodig een scheutje water toe, tot gloeiend heet; stel de baps vlak voor het serveren samen. Vries alleen de pulled pork in (niet de koolsla) tot 2 maanden en laat een nacht ontdooien in de koelkast voordat je opnieuw opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 4u (35min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Brits
-
Allergieën:
Eieren Mosterd Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Tamago Sando (Japanse eiersandwich)
Japanse eiersandwich met romige mayonaise-mosterdvulling
Tramezzino met prosciutto en mozzarella
Zachte Italiaanse sandwich met prosciutto, mozzarella en mayonaise
Montaditos de Jamón y Tomate (Geroosterde open broodjes met ham en tomaat)
Geroosterd stokbrood met tomaat, serranoham en olijfolie
Pulled pork-sandwiches uit de slowcooker
Langzaam gegaarde pulled pork op zachte broodjes met barbecuesaus
Avocado Toast met gepocheerd ei
Avocadotoast op zuurdesem met een zacht gepocheerd ei
Argentijnse Choripán (gegrilde chorizo-sandwich met chimichurri)
Gegrilde chorizo-sandwich in knapperig brood met chimichurri
Arroz a Banda (Valenciaanse rijst gekookt in visbouillon)
Valenciaanse rijst in visbouillon met saffraan en paprikapoeder
Erbsensuppe (Duitse spliterwtensoep met gerookt spek)
Duitse spliterwtensoep met gerookt spek, groenten en marjolein
Loaded Baked Potato Soup
Romige aardappelsoep met bacon, cheddar en bosui
Tostadas de Tinga con Aguacate (tostadas met chicken tinga)
Chicken tinga op knapperige tostadas met avocado en crema
Khao Pad (Thaise gebakken rijst met ei)
Thaise gebakken rijst met ei, knoflook en limoen
Tlayuda Oaxaqueña (Oaxacaanse krokante tortilla met bonen en kaas)
Krokante tlayuda met bonen, Oaxaca-kaas, kool en avocado
BBQ pulled pork bowl met rijst en coleslaw
BBQ pulled pork op rijst met koolsla van kool en wortel
Pulled pork-sandwich met coleslaw
Pulled pork broodjes met knapperige koolsla van kool en wortel
Pulled pork-sandwiches uit de slowcooker
Langzaam gegaarde pulled pork op zachte broodjes met barbecuesaus
Varkensspareribs met rokerige BBQ-saus
Ovengebakken spareribs met rokerige BBQ-saus
Langzaam gegaarde pulled pork met azijnkoolsla
Langzaam gegaarde pulled pork met knapperige koolsla met azijn
Sloppy Joes (Amerikaanse sandwiches met rundergehakt)
Geroosterde broodjes gevuld met smeuïg gehakt, ketchup en mosterd
Misschien vind je dit ook lekker
Pytt i Panna (Zweedse hash met gebakken ei en biet)
Zweedse hash met gebakken ei en biet
Tamagoyaki (opgerolde omelet)
Japanse opgerolde omelet met dashi, sojasaus en mirin
Eid Chicken Pilaf (Turkse rijst gekookt in bouillon met aangebakken dijen)
Turkse kip-pilaf met basmatirijst gesudderd in bouillon
Paloma (tequilacocktail met grapefruit)
Tequila-grefruitcocktail, afgetopt met sodawater
Lamstajine met abrikozen en kikkererwten
Lamstajine met abrikozen, kikkererwten en warme specerijen
Bacalhau com Grão bowl (kabeljauw met kikkererwten en aardappelen)
Gepocheerde kabeljauw met kikkererwten, aardappelen en spinazie
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
