Pulled Pork Bap με σλο

• 1.2 kg Ωμοπλάτη χοιρινού, χωρίς κόκαλο
• 1 κ.σ. Ηλιέλαιο
• 2 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 1 κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 2 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
• 4 σκελίδες Σκόρδο
• 180 g Κέτσαπ
• 60 ml Ξίδι μηλίτη
• 25 g Ανοιχτή καστανή ζάχαρη
• 400 g Άσπρο λάχανο
• 1 μεγάλο Καρότο
• 120 g Μαγιονέζα
• 2 κ.γ. Μουστάρδα Ντιζόν
• 4 κομμάτια Ψωμάκι burger, μαλακό

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 150°C (300°F). Σκούπισε το χοιρινό να στεγνώσει, μετά τρίψε το παντού με το ηλιέλαιο, το ψιλό θαλασσινό αλάτι, το μαύρο πιπέρι και την καπνιστή πάπρικα.
2. Βάλε το χοιρινό σε ταψί ψησίματος και σκέπασέ το καλά με αλουμινόχαρτο. Ψήσε για 3 ώρες, ή μέχρι να είναι πολύ τρυφερό και ένα πιρούνι να στρίβει εύκολα μέσα στο κρέας.
3. Στο μεταξύ, φτιάξε το σλο: ψιλόκοψε το λευκό λάχανο και τρίψε το καρότο σε ένα μπολ ανάμειξης. Σε ένα μικρό μπολ, ανακάτεψε τη μαγιονέζα με τη μουστάρδα Dijon και 15 ml από το ξίδι μηλίτη, μετά ανακάτεψέ το με τα λαχανικά και αλατοπιπέρωσε με μια πρέζα ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι.
4. Φτιάξε τη σάλτσα: τρίψε ψιλά το σκόρδο, μετά βάλε το σε κατσαρολάκι με την κέτσαπ, την ανοιχτή καστανή ζάχαρη και το υπόλοιπο ξίδι μηλίτη. Σιγόβρασε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να γυαλίσει και να πήξει ελαφρά.
5. Σήκωσε το χοιρινό σε μια επιφάνεια κοπής και άφησέ το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Ξεψάχνισε το κρέας με 2 πιρούνια, πετώντας τυχόν μεγάλα κομμάτια λίπους, μετά ανακάτεψέ το με το μεγαλύτερο μέρος της σάλτσας, προσθέτοντας κι άλλη κατά προτίμηση.
6. Κόψε τα ψωμάκια για μπέργκερ στη μέση και ζέστανέ τα στον φούρνο για 2 έως 3 λεπτά. Γέμισέ τα με το pulled pork, βάλε από πάνω το σλο και σέρβιρε αμέσως, με όση έξτρα σάλτσα έχεις στο πλάι.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.