Langzaam gegaarde pulled pork met azijnkoolsla
Waarom dit recept goed werkt
- Rijk maar in balans: Langzaam gegaarde varkensschouder geeft een intens hartige smaak, terwijl de koolsla met azijn door de rijkdom snijdt.
- Goed om vooruit te plannen: Het varkensvlees warm je goed op met zijn braadsappen, waardoor het handig is voor batch cooking of ontspannen gasten ontvangen.
- Eenvoudige techniek: Na een snelle aanbakbeurt doet de slowcooker het meeste werk en is het vlees klaar als het makkelijk uit elkaar valt.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Bijna geen omkijken naar: Het actieve werk bestaat vooral uit kruiden, aanbraden en de koolsla maken; de lange kooktijd vraagt weinig aandacht.
- Controleer of het mals is: Slowcookers verschillen, dus begin tegen het einde van de kooktijd met controleren. Het varkensvlees moet met weinig weerstand makkelijk uit elkaar te trekken zijn.
- Laat rusten vóór het plukken: Even kort laten rusten na het koken maakt het varkensvlees makkelijker te hanteren en helpt het, terwijl het nog warm is, netter uit elkaar te trekken.
Textuurtips
- Houd het varkensvlees sappig: Doe het uit elkaar getrokken vlees terug in de slowcooker en schep het voor het serveren om met het kookvocht.
- Houd de koolsla knapperig: Bewaar de coleslaw apart van het varkensvlees en meng de dressing er pas vlak voor het serveren door, zodat de kool nog wat bite houdt.
Voorbereidingstips
- Maak vooruit: Pulled pork is heel geschikt om in grotere hoeveelheden te maken. Laat het snel afkoelen, bewaar het met wat braadvocht en verwarm het weer op tot het gloeiend heet is.
- Vries het varkensvlees in, niet de coleslaw: Het gegaarde varkensvlees kun je goed invriezen, maar de coleslaw met azijn kun je het best vers maken of gekoeld bewaren voor kort gebruik.
- Houd de onderdelen apart: Bewaar het varkensvlees en de coleslaw in aparte bakjes, zodat het vlees sappig blijft en de groenten knapperig.
Ingrediëntentips
- Waarom varkensschouder werkt: Varkensschouder heeft genoeg bindweefsel en vet om mals te worden bij lang, zacht garen.
- Breng de coleslaw op smaak: Voor een scherpere coleslaw voeg je vlak voor het serveren nog een beetje extra azijn toe en breng je op smaak met zout en peper.
- Gerookte paprikapoeder is belangrijk: Gerookte paprikapoeder geeft het varkensvlees een barbecue-achtige diepte zonder dat je een smoker nodig hebt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Pulled pork
Azijnkoolsla
Instructies
- Wrijf het varkensvlees rondom in met de gerookte paprikapoeder, gemalen komijn, fijn zeezout en zwarte peper. Schil de knoflook en rasp hem fijn, wrijf hem dan in het vlees.
- Verhit 1 el zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Schroei het varkensvlees 2 tot 3 minuten per kant dicht tot het goed bruin is, en doe het dan in de slowcooker.
- Dek af en gaar 8 uur op de lage stand, tot het varkensvlees heel mals is en makkelijk uit elkaar valt. Als je slowcooker heet draait, begin dan na 7 uur te controleren.
- Snijd de kool in dunne reepjes en schil en rasp de wortel in een mengkom. Klop in een kleine kom de wittewijnazijn met de fijne kristalsuiker, Dijonmosterd en 2 el zonnebloemolie door elkaar tot de suiker is opgelost.
- Schenk de dressing over de kool en wortel, schep goed om en zet 15 minuten opzij om licht te laten zachter worden. Proef en breng zo nodig op smaak met een snufje extra fijn zeezout en zwarte peper.
- Leg het varkensvlees op een plank en trek het met twee vorken uit elkaar; gooi eventuele grote stukken vet weg. Doe het vlees terug in de slowcooker en schep het door de braadsappen zodat het sappig blijft.
- Schep de pulled pork op borden en serveer de azijnkoolsla ernaast. Lepel vlak voor het serveren een beetje van de sappen over het varkensvlees.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor netter plukken: laat het varkensvlees na het garen 10 minuten rusten en trek het dan uit elkaar terwijl het nog warm is.
- Als je een scherpere koolsla wilt, voeg dan nog 1 el wittewijnazijn toe en schep vlak voor het serveren opnieuw om.
- Voedselveiligheid: als je serveert aan kwetsbare groepen, zorg dan dat het varkensvlees overal gloeiend heet is voordat je het uit elkaar trekt.
Alternatieven
- Vervang Dijonmosterd door mosterd met hele korrels voor een grovere, meer gestructureerde koolsla-dressing.
- Vervang zonnebloemolie door olijfolie voor een fruitigere dressing.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat de pulled pork snel afkoelen en zet hem dan in de koelkast in een afgesloten bakje met een beetje van het kookvocht. Verwarm in een steelpan op laag vuur, al roerend, tot gloeiend heet; voeg een scheutje water toe als het er droog uitziet. Bewaar de koolsla apart en eet binnen 2 dagen voor de beste crunch.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 8u 30min (25min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Amerikaans
-
Allergieën:
Mosterd
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Kip gemarineerd in yoghurt uit de airfryer
In yoghurt gemarineerde kip uit de airfryer, licht geschroeid.
Tofu uit de airfryer
Tofu uit de airfryer met soja, sesam en bosui.
Gammonschnitzel met peterseliesaus en puree
In de pan gebakken gammon met romige puree en peterseliesaus
Vegetarische stamppot (Nederlandse aardappelpuree met boerenkool en prei)
Aardappelpuree met boerenkool, prei, nootmuskaat en mosterd
Runderstoofpot met wortels en aardappelen
Langzaam gestoofde runderstoof met wortels en aardappels
New Orleans Jambalaya (eenpansgerecht met kip, worst en rijst)
Eenpans jambalaya met kip, andouilleworst en rijst
In de pan gebakken eendenborst met kersen-bourbonsaus
In de pan gebakken eend met kersen-bourbonjus
Gekneusde komkommersalade met chili-olie
Gekneusde komkommersalade met chili-olie, knoflook en sesam
Ratatouille Provençale (Franse groentestoof)
Provençaalse ratatouille met aubergine, courgette, paprika en tomaat
Glutenvrije bangers and mash met uienjus
Glutenvrije worstjes met puree en uienjus
Falscher Hase (Duitse gevulde gehaktbrood met eieren)
Duits gevuld gehaktbrood met hardgekookte eieren erin
Cullen Skink (Schotse soep met gerookte schelvis)
Schotse gerookte-schelvissoep met aardappels en melk
Pulled pork bap met coleslaw
Pulled pork baps met knapperige koolsla
Baja Fish Tacos (krokant gefrituurde vis in beslag met kool en limoen)
Krokante vistaco's in beslag met kool, limoen en zure room
Cocido Montañés (Cantabrische bonen-varkensstoofpot)
Cantabrische bonen-varkensstoofpot met kool en gerookt paprikapoeder
Gravlaxschotel met dille, roggebrood en mosterdsaus
Met dille gepekelde zalm met roggebrood en mosterdsaus
Marokkaanse wortel-kikkererwtensalade (modern)
Wortel-kikkererwtensalade met citroen en geroosterde amandelen
Langzaam geroosterde BBQ pulled pork
Langzaam geroosterde pulled pork met rokerige rub en barbecuesaus
Misschien vind je dit ook lekker
Southern fried chicken met karnemelkjus
Krokante drumsticks met peperige karnemelkjus
Vanillecake uit de airfryer
Vanillebiscuit uit de airfryer met eenvoudige vanillebotercrème.
Struffoli (Napolitaanse honingbeignets)
Kleine gefrituurde deegballetjes met warme honing en hazelnoten
Varkens- en preiworstjes met colcannon
Varkens-preiworstjes met romige colcannon
Pipián Rojo con Pollo (Mexicaanse kip in rode saus van zaden en chili)
Kip in pipián rojo met geroosterde zaden en chili
Gebakken rijst met ei en garnalen
Gewokte rijst met garnalen, ei, doperwten en bosui
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
