Lassú főzésű pulled pork ecetes káposztasalátával

Pulled pork

• 1.2 kg Sertéslapocka, csont nélküli
• 1 ek Napraforgóolaj
• 2 tk Füstölt paprika
• 2 tk Őrölt római kömény
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 4 gerezdek Fokhagyma

Ecetes káposztasaláta

• 600 g Fejes káposzta
• 2 közepes Sárgarépa
• 80 ml Fehérborecet
• 2 tk Finom szemű kristálycukor
• 2 tk Dijoni mustár
• 2 ek Napraforgóolaj

1. Dörzsöld be a sertéshúst mindenütt a füstölt paprikával, az őrölt köménnyel, a finom tengeri sóval és a fekete borssal. Hámozd meg, és reszeld finomra a fokhagymát, majd dörzsöld a húsba.
2. Hevíts fel 1 ek napraforgóolajat egy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Pirítsd körbe a sertéshúst oldalanként 2–3 percig, amíg jól megpirul, majd tedd át a lassúfőzőbe.
3. Fedd le, és alacsony fokozaton főzd 8 órán át, amíg a hús nagyon omlós lesz, és könnyen szétesik. Ha a lassúfőződ erősebben melegít, 7 óránál kezdd el ellenőrizni.
4. Vékonyan szeleteld fel a káposztát, a répát hámozd meg és reszeld le, majd tedd egy keverőtálba. Egy kis tálban habverővel keverd össze a fehérborecetet a finom szemű kristálycukorral, a dijoni mustárral és 2 ek napraforgóolajjal, amíg a cukor feloldódik.
5. Öntsd az öntetet a káposztára és a sárgarépára, majd alaposan forgasd össze, és tedd félre 15 percre, hogy kissé megpuhuljon. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy csipet finom tengeri sóval és fekete borssal.
6. Emeld ki a sertéshúst egy deszkára, és két villával szálazd szét, a nagyobb zsírdarabokat kidobva. Tedd vissza a húst a lassúfőzőbe, és forgasd át a szaftban, hogy szaftos maradjon.
7. Halmozd a tépett sertéshúst tányérokra, és tálald mellé a ecetes káposztasalátát. Tálalás előtt közvetlenül kanalazz egy kevés szaftot a sertéshúsra.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.