Borrego no Forno (portugál sült bárány burgonyával)

• 1.2 kg Báránylapocka, csontos
• 6 gerezdek Fokhagyma
• 3 darab Babérlevél
• 2 tk Édes paprika
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 250 ml Száraz fehérbor
• 5 ek Extra szűz olívaolaj
• 900 g Újburgonya
• 1 darab Citrom

1. Melegítsd elő a sütőt 170°C-ra (340°F). Hámozd meg és vékonyan szeleteld fel a fokhagymát; a babérleveleket tépd el egyszer, hogy jobban kiengedjék az aromájukat.
2. Tedd a bárányt egy tepsibe. Dörzsöld be mindenütt édes fűszerpaprikával, finom tengeri sóval és fekete borssal, majd szórd rá a fokhagymát és a babérleveleket.
3. Öntsd hozzá a száraz fehérbort és 3 ek extra szűz olívaolajat. Fedd le a tepsit szorosan alufóliával, majd süsd 1 óra 30 percig, félidőben egyszer megfordítva a bárányt.
4. Közben súrold meg az újburgonyát, és a nagyobbakat vágd félbe. Vágd félbe a citromot.
5. Vedd le a fóliát, és kanalazz a tepsi szaftjából a bárányra. Add a burgonyát a bárány köré, forgasd meg a szaftban, majd facsard bele a fél citrom levét.
6. Emeld a sütő hőfokát 200°C-ra (390°F), és süsd lefedés nélkül 40 percig, a burgonyát egyszer megforgatva, amíg a bárány mélyen megpirul és nagyon omlós lesz, a burgonya pedig aranyszínű. Ha a tepsi bármikor száraznak tűnik, loccsints hozzá még egy kevés bort, hogy legyen szaft.
7. Tedd át a bárányt egy deszkára, és pihentesd 15 percig, lazán lefedve. Locsold a maradék 2 ek olívaolajat a burgonyára és a tepsi szaftjára, majd szeleteld fel a bárányt, és tálald a burgonyával, ízlés szerint a maradék citrom levéből facsarva rá.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.