Borrego no Forno (cordero asado portugués con patatas)

• 1.2 kg Paletilla de cordero, con hueso
• 6 dientes Ajo
• 3 piezas Hojas de laurel
• 2 cdtas Pimentón dulce
• 2 cdtas Sal marina fina
• 1 cdta Pimienta negra
• 250 ml Vino blanco seco
• 5 cdas Aceite de oliva virgen extra
• 900 g Patatas nuevas
• 1 pieza Limón

1. Precalienta el horno a 170°C (340°F). Pela y corta el ajo en láminas finas; rasga las hojas de laurel una vez para ayudar a que liberen su aroma.
2. Pon el cordero en una fuente de asar. Úntalo por todas partes con el pimentón dulce, la sal marina fina y la pimienta negra, luego reparte por encima el ajo y las hojas de laurel.
3. Vierte el vino blanco seco y 3 tbsp del aceite de oliva virgen extra. Cubre la bandeja bien con papel de aluminio y asa durante 1 hora 30 minutos, dando la vuelta al cordero una vez a mitad de cocción.
4. Mientras tanto, cepilla las patatas nuevas y corta por la mitad las más grandes. Corta el limón por la mitad.
5. Retira el papel de aluminio y rocía el cordero con una cuchara con parte de los jugos de la bandeja. Añade las patatas alrededor del cordero, dándoles la vuelta en los jugos, luego exprime el zumo de la mitad del limón.
6. Sube el horno a 200°C (390°F) y asa sin cubrir durante 40 minutos, dando la vuelta a las patatas una vez, hasta que el cordero esté bien dorado y muy tierno y las patatas estén doradas. Si en algún momento la bandeja parece seca, añade un chorrito más de vino para que sigan fluyendo los jugos.
7. Pasa el cordero a una tabla y deja reposar 15 minutos, cubierto sin apretar. Rocía las patatas y los jugos de la bandeja con las 2 tbsp de aceite de oliva restantes, luego trincha el cordero y sirve con las patatas y un chorrito del limón restante al gusto.

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