Name: Chana masala (curry de garbanzos especiado)
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 1 grande Cebolla amarilla; 4 dientes Ajo; 20 g Jengibre, peladas; 1 Chile verde; 2 cdtas Comino molido; 2 cdtas Cilantro molido; ½ cdtas Cúrcuma molida; 1 ½ cdtas Garam masala; 400 g Tomates en lata; 800 g Garbanzos en conserva; 1 Limón; 15 g Cilantro fresco; 2 cdas Aceite de oliva; 1 ½ cdtas Sal marina fina; 250 ml Agua

Chana masala (curry de garbanzos especiado)

El chana masala combina garbanzos con un masala espeso de tomate y cebolla al estilo del norte de la India, sazonado con comino, cilantro, cúrcuma y garam masala. La salsa debe ser sabrosa, con especias cálidas y lo bastante espesa para comer a cucharadas, no aguada, con jengibre, ajo y chile verde que aportan profundidad y un picante suave. El zumo de limón y el cilantro fresco realzan el curry terminado, manteniéndolo vivo frente a la riqueza de los tomates cocidos a fuego lento. Lo bastante contundente para una cena sencilla y a la vez fácil de adaptar, queda especialmente bien con arroz basmati y también se presta a cocinar con antelación, ya que los sabores se asientan bien en la nevera o el congelador.

Sácale el máximo partido a esta receta

Ajustar el picante

Para menos picante: Retira las semillas de la guindilla, usa una guindilla verde más suave o reduce la cantidad que añades al masala.
Para un curry más picante: Añade más guindilla verde o termina con copos de guindilla, probando sobre la marcha para que el picante quede equilibrado.

Consejos de textura

Para una salsa más cremosa: Machaca parte de los garbanzos en la salsa y luego cuece a fuego lento brevemente para que el almidón espese el curry de forma natural.
Para un acabado más espeso: Deja que la base de tomate reduzca hasta que se vea brillante y concentrada antes de añadir los garbanzos.

Consejos para preparar con antelación

El sabor mejora de un día para otro: Las especias se asientan y se intensifican tras enfriar, así que las sobras suelen saber aún más plenas al día siguiente.
Recalienta suavemente: Calienta en una olla con un chorrito de agua, removiendo hasta que el curry esté muy caliente por completo.
Apto para congelar: Deja que se enfríe por completo antes de congelarla en recipientes herméticos y, después, descongélala durante la noche en la nevera antes de recalentarla.

Ideas para servir

Sirve con arroz: El arroz basmati es un acompañamiento clásico porque absorbe bien la salsa espesa y especiada.
Añade panes planos: El naan, el roti o el chapati van bien para recoger los garbanzos y la salsa.
Termina con un toque fresco: Un poco más de cilantro y un último chorrito de limón realzan el curry justo antes de servir.