Sopa mexicana de maíz dulce con crema y epazote (sopa de elote)

La sopa de elote, la sopa mexicana de maíz dulce, convierte el maíz tierno en un cuenco suave y ligeramente sabroso, con una dulzura natural en el centro. La sopa suele servirse caliente y cremosa, con la cebolla y el ajo aportando profundidad y el caldo manteniendo el sabor equilibrado en lugar de pesado. La crema mexicana añade una riqueza ácida, mientras que el epazote fresco aporta la nota herbal distintiva, ligeramente resinosa, que hace que el plato sea reconociblemente mexicano. Es lo bastante rápida para el almuerzo, lo bastante elegante como entrante y especialmente buena si se termina con una cucharada extra de crema justo antes de servir.
Receta del equipo editorial de JustRecipes
Contenido validado: agosto 2026 Cómo elaboramos nuestras recetas
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Tipo de cocina Sopa mexicana casera
Forma de preparación Apto para meal prep • Se puede preparar con antelación
Tiempo necesario Menos de 30 minutos

Por qué funciona esta receta

  • Textura sedosa: Triturar el maíz con caldo crea una base naturalmente suave, mientras que la crema aporta un acabado redondo y aterciopelado.
  • Sabor en capas sencillo: La cebolla, el ajo, el maíz dulce y el caldo de verduras ablandados crean una base agridulce y sabrosa antes de añadir el epazote fresco al final.
  • Rápido pero completo: Un hervor suave breve basta para ablandar el maíz y unir los sabores, haciendo que la sopa sea práctica para un almuerzo entre semana.

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Notas sobre ingredientes

  • Epazote: El epazote fresco tiene un sabor herbal distintivo, ligeramente resinoso, muy asociado a la cocina mexicana. Añádelo cerca del final para que su aroma se mantenga vivo.
  • Crema mexicana: La crema mexicana aporta acidez y riqueza, con una textura más ligera que la nata agria. La crème fraîche es el sustituto práctico más parecido si no hay crema.

Consejos de textura

  • Para una sopa extra suave: Tritura bien y, si quieres una textura más fina, de restaurante, pasa la sopa por un colador antes de recalentar.
  • Mantén la crema suave: Una vez añadida la crema, calienta la sopa suavemente a fuego bajo y evita que hierva, ya que puede hacer que el lácteo se corte.

Consejos para preparar con antelación

  • Prepara con antelación: La sopa se puede cocinar y enfriar hasta 3 días, y luego recalentar suavemente cuando haga falta.
  • Recalienta suavemente: Calienta en un cazo a fuego bajo, removiendo a menudo, hasta que esté muy caliente. Evita un hervor fuerte después de incorporar la crema.

Utensilios que necesitarás

Batidora Cazo Cuchara de madera
Ingredientes
Instrucciones
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  1. Pela y pica finamente la cebolla. Pela los dientes de ajo y machácalos hasta obtener una pasta.
  2. Pon la cebolla en un cazo con un pequeño chorrito del caldo de verduras y cocina a fuego medio de 6 a 8 minutos, removiendo, hasta que se ablande. Añade el ajo y cocina 1 minuto, hasta que desprenda aroma.
  3. Añade los granos de maíz dulce, el resto del caldo de verduras y la sal marina fina. Lleva a un hervor suave y cocina 8 minutos, hasta que el maíz esté tierno y los sabores se hayan integrado.
  4. Tritura la sopa hasta que quede sedosa y muy fina, trabajando por tandas si hace falta, y luego devuélvela al cazo. Calienta a fuego bajo de 2 a 3 minutos hasta que humee, pero no dejes que hierva.
  5. Incorpora la mayor parte de la crema mexicana, reservando un poco para servir, y calienta suavemente 1 minuto. Pica finamente el epazote, incorpóralo, luego sirve en cuencos y termina con la crema mexicana reservada.

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Notas de la receta

Consejos

  • Mantén el fuego bajo después de añadir la crema mexicana para que la sopa quede suave y no se corte.
  • Para una textura aún más sedosa, tritura durante un minuto entero y luego pasa la sopa por un colador antes de recalentar.

Sustituciones

  • Sustituye la crema mexicana por crème fraîche para un sabor ácido y una riqueza similares.
  • Sustituye el epazote por cilantro fresco para un acabado herbal diferente, pero igualmente fresco.

Conservación

  • Refrigerar hasta 3 días
  • Deja enfriar por completo y luego refrigera en un recipiente hermético. Recalienta suavemente en un cazo a fuego bajo hasta que esté muy caliente, removiendo a menudo; evita que hierva una vez añadida la crema mexicana.

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Resumen de la receta

  • Raciones: 3 porciones
  • Tiempo total: 30min (20min activo)
  • Dificultad: Fácil
  • Cocina: Mexicana
  • Alergias:
    Leche
Ideal para principiantes Una sola olla Apto para niños
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