Soupe mexicaine de maïs doux à la crema et à l’épazote (Sopa de Elote)
Pourquoi cette recette fonctionne
- Texture soyeuse: Mixer le maïs avec le bouillon crée une base naturellement lisse, tandis que la crema apporte une finition ronde et veloutée.
- Saveurs simples en couches: L’oignon, l’ail, le maïs doux et le bouillon de légumes attendris construisent une base sucrée-salée avant d’ajouter l’épazote frais à la fin.
- Rapide mais complet: Une courte cuisson à frémissement suffit à attendrir le maïs et à réunir les saveurs, ce qui rend la soupe pratique pour un déjeuner en semaine.
Tirez le meilleur de cette recette
Notes sur les ingrédients
- Épazote: L’épazote frais a une saveur herbacée distinctive, légèrement résineuse, étroitement associée à la cuisine mexicaine. Ajoute-le vers la fin pour que son arôme reste vif.
- Crème mexicaine: La crème mexicaine apporte de l’acidité et de la richesse, avec une texture plus fluide que la crème aigre. La crème fraîche est le substitut pratique le plus proche si la crema n’est pas disponible.
Conseils de texture
- Pour une soupe extra-lisse: Mixe soigneusement, puis passe la soupe au tamis avant de la réchauffer si tu veux une texture plus fine, comme au restaurant.
- Garder la crema lisse: Une fois la crema ajoutée, réchauffe la soupe doucement à feu doux et évite l’ébullition, qui peut faire trancher le produit laitier.
Conseils pour préparer à l’avance
- Préparer à l’avance: La soupe peut être cuite et refroidie jusqu’à 3 jours, puis réchauffée doucement au besoin.
- Réchauffer doucement: Fais chauffer dans une casserole à feu doux, en remuant souvent, jusqu’à ce que ce soit brûlant. Évite une forte ébullition après avoir incorporé la crema.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Épluche et hache finement l’oignon. Épluche les gousses d’ail et écrase-les en pâte.
- Mets l’oignon dans une casserole avec un petit trait de bouillon de légumes et fais cuire sur feu moyen 6 à 8 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit fondant. Ajoute l’ail et fais cuire 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Ajoute les grains de maïs doux, le reste du bouillon de légumes et le sel fin de mer. Porte à frémissement et fais cuire 8 minutes, jusqu’à ce que le maïs soit tendre et que les saveurs se soient harmonisées.
- Mixe la soupe jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse et veloutée, en procédant en plusieurs fois si besoin, puis remets-la dans la casserole. Réchauffe sur feu doux 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elle fume, sans la laisser bouillir.
- Incorpore la majeure partie de la crema mexicaine, en en réservant un peu pour servir, et réchauffe doucement 1 minute. Hache finement l’épazote, incorpore-le, puis verse dans des bols et ajoute la crema réservée sur le dessus.
Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.
Notes de la recette
Conseils
- Garde un feu doux après avoir ajouté la crema mexicaine pour que la soupe reste lisse et ne tranche pas.
- Pour une texture encore plus veloutée, mixe pendant une minute entière, puis passe la soupe au tamis avant de la réchauffer.
Substitutions
- Remplace la crema mexicaine par de la crème fraîche pour une acidité et une richesse similaires.
- Remplace l’épazote par de la coriandre fraîche pour une finition herbacée différente, mais toujours fraîche.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 3 jours
- Laisse refroidir complètement, puis réfrigère dans un récipient fermé. Réchauffe doucement dans une casserole sur feu doux jusqu’à ce que ce soit bien chaud, en remuant souvent ; évite de faire bouillir une fois la crema mexicaine ajoutée.
Notes et avis
Vous avez aimé cette recette ? Partagez votre avis pour aider notre communauté culinaire.
Vous avez testé cette recette ?
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Le commentaire est facultatif.
Restez inspiré
Découvrez chaque jour de nouvelles recettes, des favoris de saison et des idées de cuisine. Suivez JustRecipes sur Pinterest et Spillt.
Aperçu de la recette
- Portions: 3 portions
- Temps total: 30min (20min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Mexicaine
-
Allergènes:
Lait
Planifiez vos repas et obtenez automatiquement une liste de courses complète.
Ajouter au plan de repasÉquipement nécessaire
Il te reste des ingrédients ?
Trouvez des recettes avec les ingrédients de cette recette ou avec ce que vous avez déjà à la maison.
Trouver des recettes avec ces ingrédients →
Soupe minestrone moderne et légère aux haricots cannellini et pâtes
Minestrone bouillonné aux légumes, haricots cannellini et petites pâtes
Caldo de Camarón (soupe de crevettes aux légumes)
Soupe mexicaine de crevettes aux tomates, pommes de terre et carottes
Acquacotta (soupe toscane aux légumes et aux œufs)
Soupe toscane de légumes avec œufs pochés sur pain grillé
Fasolada (soupe grecque aux haricots blancs et à la tomate)
Soupe grecque aux haricots blancs et tomate, aux herbes
Gazpacho (soupe froide à la tomate)
Gazpacho frais aux tomates, concombre et poivron rouge
Chowder au haddock fumé
Chowder crémeuse d’aiglefin fumé aux poireaux et pommes de terre
Crostini con Ricotta e Fave (crostini à la ricotta et aux fèves)
Crostini grillés à la ricotta, fèves, menthe et citron
Bol BBQ à la patate douce avec riz complet et poulet
Bol de poulet BBQ avec patate douce, riz complet et coleslaw
Molletes aux haricots frits et pico de gallo
Pain grillé aux haricots frits, fromage Oaxaca fondu et pico de gallo
Bowl de nouilles de courgette au pesto avec tomates cerises
Nouilles de courgette au pesto de basilic, tomates cerises et parmesan
Soupe de panais épicée à la crème double
Soupe de panais lisse au cumin et à la crème double
Tramezzini (sandwichs italiens sans croûte) au thon
Sandwichs au thon sans croûte avec mayonnaise, câpres et laitue
Sopa de Elote con Crema (soupe mexicaine au maïs doux)
Soupe mexicaine crémeuse au maïs, finie avec crema et citron vert
Soupe de quinoa latine
Soupe de quinoa à la tomate avec haricots noirs, maïs et citron vert
Feijão Preto (soupe brésilienne de haricots noirs au porc fumé)
Soupe brésilienne de haricots noirs au porc fumé et laurier
Soupe de carottes épicée au lait de coco et citron
Soupe de carottes veloutée finie au lait de coco et citron
Arroz Caldoso (riz espagnol en bouillon)
Riz espagnol en bouillon au safran avec sofrito de tomate
Arroz de Tomate (riz à la tomate portugais)
Riz à la tomate portugais mijoté avec oignon, ail et bouillon
Vous pourriez aussi aimer
Salade de carottes marocaine au cumin, citron et coriandre
Carottes fondantes assaisonnées de citron, cumin et coriandre fraîche
Bol de riz à l’ananas et au bok choy
Bol de riz jasmin au bok choy, ananas et sésame
Katsu Curry (curry de côtelette de porc)
Porc katsu croustillant avec sauce curry douce sur riz
Bol BBQ à la patate douce avec riz complet et poulet
Bol de poulet BBQ avec patate douce, riz complet et coleslaw
Bowl de farro à l’italienne avec courgette rôtie et tomates
Bowl de farro avec courgette rôtie, tomates, roquette et Parmesan
Bol de riz à la tomate latin
Riz mijoté à la tomate, haricots noirs, citron vert et coriandre
Rendez cette recette plus facile la prochaine fois
PublicitéCes outils vous aident à obtenir de meilleurs résultats avec moins d’effort.
Casserole WMF Mini 16 cm avec couvercle
- Acier inoxydable de haute qualité
- Répartition uniforme de la chaleur
- Prix plus élevé
Casserole antiadhésive T-fal Specialty 3 quarts avec couvercle en verre
- Les aliments se détachent facilement
- Compatible avec le lave-vaisselle
- Non compatible avec l’induction
Casserole All-Clad Tri-Ply en acier inoxydable
- Excellent contrôle de la chaleur
- Qualité de fabrication haut de gamme
- Cher
Vous cuisinez souvent avec JustRecipes ?
Ajoutez JustRecipes à vos sources Google préférées pour retrouver plus facilement nos recettes dans la recherche Google.
Ajouter JustRecipes à GoogleChaque recette sur JustRecipes suit le même processus éditorial structuré. Découvrez comment nos recettes sont élaborées, vérifiées, traduites, illustrées et continuellement améliorées. Comment nos recettes sont élaborées.
