Μεξικάνικη σούπα καλαμποκιού με crema και epazote (Sopa de Elote)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Βελούδινη υφή: Το χτύπημα του καλαμποκιού με ζωμό δημιουργεί μια φυσικά λεία βάση, ενώ η κρέμα δίνει ένα στρογγυλό, βελούδινο τελείωμα.
- Απλή, πολυεπίπεδη γεύση: Μαλακωμένο κρεμμύδι, σκόρδο, γλυκό καλαμπόκι και ζωμός λαχανικών χτίζουν μια αλμυρογλυκιά βάση πριν προστεθεί στο τέλος το φρέσκο epazote.
- Γρήγορο αλλά ολοκληρωμένο: Ένα σύντομο σιγοβράσιμο αρκεί για να μαλακώσει το καλαμπόκι και να δέσουν οι γεύσεις, κάνοντας τη σούπα πρακτική για μεσημεριανό τις καθημερινές.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Epazote: Το φρέσκο epazote έχει μια χαρακτηριστική βοτανική, ελαφρώς ρητινώδη γεύση που συνδέεται στενά με τη μεξικάνικη κουζίνα. Πρόσθεσέ το προς το τέλος, ώστε το άρωμά του να μείνει ζωηρό.
- Μεξικάνικη κρέμα (crema): Η μεξικάνικη κρέμα (crema) δίνει οξύτητα και πλούσια γεύση, με πιο ρευστή υφή από την ξινή κρέμα. Η crème fraîche είναι το πιο κοντινό πρακτικό υποκατάστατο, αν δεν υπάρχει crema.
Συμβουλές για υφή
- Για μια έξτρα λεία σούπα: Χτύπησε πολύ καλά και μετά πέρασε τη σούπα από σήτα πριν την ξαναζεστάνεις, αν θέλεις πιο εκλεπτυσμένη υφή, σαν εστιατορίου.
- Κράτα την κρέμα λεία: Μόλις προστεθεί η κρέμα, ζέστανε τη σούπα απαλά σε χαμηλή φωτιά και απόφυγε να βράσει, γιατί μπορεί να κόψει το γαλακτοκομικό.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε το από πριν: Η σούπα μπορεί να μαγειρευτεί και να μπει στο ψυγείο για έως 3 ημέρες και μετά να ξαναζεσταθεί απαλά όταν χρειαστεί.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζέστανε σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να καίει. Απόφυγε δυνατό βράσιμο αφού έχει ανακατευτεί η κρέμα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Καθάρισε τις σκελίδες σκόρδου και λιώσε τες σε πάστα.
- Βάλε το κρεμμύδι σε κατσαρόλα με μια μικρή πιτσιλιά από τον ζωμό λαχανικών και μαγείρεψέ το σε μέτρια φωτιά για 6 έως 8 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει. Πρόσθεσε το σκόρδο και μαγείρεψε για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσει.
- Πρόσθεσε τους κόκκους γλυκού καλαμποκιού, τον υπόλοιπο ζωμό λαχανικών και ψιλό θαλασσινό αλάτι. Φέρε σε ήπιο σιγοβράσιμο και μαγείρεψε για 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το καλαμπόκι και να δέσουν οι γεύσεις.
- Χτύπα τη σούπα στο μπλέντερ μέχρι να γίνει βελούδινη, δουλεύοντας σε δόσεις αν χρειάζεται, και μετά γύρισέ τη στην κατσαρόλα. Ζέστανέ τη σε χαμηλή φωτιά για 2 έως 3 λεπτά μέχρι να αχνίσει, αλλά μην την αφήσεις να βράσει.
- Ανακάτεψε μέσα το μεγαλύτερο μέρος της μεξικάνικης κρέμας, κρατώντας λίγη για το σερβίρισμα, και ζέστανέ τη απαλά για 1 λεπτό. Ψιλόκοψε το epazote, ανακάτεψέ το μέσα, μετά μοίρασε με κουτάλα σε μπολ και βάλε από πάνω την κρέμα που κράτησες.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα τη φωτιά χαμηλή αφού προσθέσεις τη μεξικάνικη κρέμα, ώστε η σούπα να μείνει λεία και να μη κόψει.
- Για ακόμη πιο βελούδινη υφή, χτύπα για 1 ολόκληρο λεπτό και μετά πέρασε τη σούπα από ψιλή σήτα πριν την ξαναζεστάνεις.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τη μεξικάνικη κρέμα με crème fraîche για παρόμοια οξύτητα και πλούσια γεύση.
- Αντικατάστησε το epazote με φρέσκο κόλιανδρο για διαφορετικό, αλλά εξίσου φρέσκο, βοτανικό τελείωμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ τη να κρυώσει εντελώς και μετά βάλε τη στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανέ τη απαλά σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να καίει, ανακατεύοντας συχνά· απόφυγε το βράσιμο αφού προστεθεί η μεξικάνικη κρέμα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 3 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 30λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Μεξικάνικη
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Tom Kha Gai (ταϊλανδέζικη σούπα κοτόπουλου με καρύδα)
Ταϊλανδέζικη σούπα κοτόπουλου με καρύδα, γκαλάνγκαλ, λεμονόχορτο και μανιτάρια
Ελαφριά σκανδιναβική ψαρόσουπα με μπακαλιάρο, πράσα και άνηθο
Ελαφριά σούπα μπακαλιάρου με πράσα, πατάτες, άνηθο και λεμόνι
Κρεμώδης μοντέρνος barszcz (πολωνική σούπα παντζαριού)
Βελούδινη σούπα παντζαριού με τελείωμα ξινής κρέμας
Bisque de Homard (Γαλλική μπισκ αστακού)
Λεία γαλλική μπισκ αστακού με κρέμα γάλακτος
Βισισουάζ με πράσο και πατάτα
Κρύα σούπα με πράσο και πατάτα με κρέμα γάλακτος
Kartoffelsuppe mit Würstchen (γερμανική πατατόσουπα με λουκάνικο)
Γερμανική πατατόσουπα με φρανκφούρτης, πράσο και crème fraîche
Porra Antequerana (παχιά κρύα ντοματόσουπα)
Πηχτή κρύα σούπα ντομάτας με αυγό και ζαμπόν σεράνο
Σαλάτα με τόνο και λευκά φασόλια με ντρέσινγκ Dijon
Σαλάτα με τόνο και λευκά φασόλια με ντρέσινγκ Ντιζόν
Βινεγκρέτ με πράσα και μελάτο αυγό
Πράσα σιγοβρασμένα σε βινεγκρέτ Ντιζόν με μελάτο αυγό
Σκανδιναβικό μπολ δημητριακών με κριθάρι και ψητά ριζώδη λαχανικά
Μπολ με κριθαράκι, ψητά ριζώδη λαχανικά και ντρέσινγκ μουστάρδας
Μπολ με γαλλικές φακές και ψητά λαχανικά με ντρέσινγκ Dijon
Πράσινες φακές με ψητά καρότα και κολοκυθάκια σε ντρέσινγκ Ντιζόν
Μπολ σαλάτας με κοτόπουλο tandoori
Κοτόπουλο tandoori με μαρούλι, αγγούρι, ντομάτες και ντρέσινγκ γιαουρτιού
Sopa de Elote con Crema (μεξικάνικη σούπα γλυκού καλαμποκιού)
Κρεμώδης μεξικάνικη σούπα καλαμποκιού με κρέμα και λάιμ
Λατινοαμερικάνικη σούπα κινόα
Σούπα κινόα με ντομάτα, μαύρα φασόλια, καλαμπόκι και λάιμ
Feijão Preto (Βραζιλιάνικη σούπα μαύρων φασολιών με καπνιστό χοιρινό)
Βραζιλιάνικη σούπα μαύρων φασολιών με καπνιστό χοιρινό και δάφνη
Πικάντικη σούπα καρότου με γάλα καρύδας και λεμόνι
Βελούδινη σούπα καρότου με τελείωμα γάλα καρύδας και λεμόνι
Arroz Caldoso (ισπανικό ρυζότο με ζωμό)
Ισπανικό ζουμερό ρύζι σε ζωμό σαφράν με σοφρίτο ντομάτας
Arroz de Tomate (πορτογαλικό ρύζι ντομάτας)
Πορτογαλικό ρύζι ντομάτας με κρεμμύδι, σκόρδο και ζωμό
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Risotto all’Astice (ριζότο με αστακό)
Κρεμώδες ριζότο αστακού με λευκό κρασί και παρμεζάνα
Μπριζόλα gammon με σος μαϊντανού και αρακά
Μπριζόλα gammon στο τηγάνι με σάλτσα μαϊντανού και αρακά βουτύρου
Pandoro (Ιταλικό χρυσό χριστουγεννιάτικο κέικ)
Βουτυράτο ιταλικό χριστουγεννιάτικο κέικ με άχνη ζάχαρη
Picadillo Cubano (κουβανέζικος πικάντικος κιμάς)
Κιμάς που σιγοβράζει με ντομάτες, ελιές, σταφίδες και πατάτες.
Μπολ ρυζιού με κορεάτικο κοτόπουλο
Μπολ κοτόπουλου με ρύζι και γλάσο gochujang-σόγιας.
Smoothie με μπανάνα, ταχίνι και χουρμάδες
Smoothie με μπανάνα, ταχίνι και χουρμάδες με πλήρες γάλα.
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
