Meksikolainen makea maissikeitto cremalla ja epazotella (Sopa de Elote)

• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 kynttä Valkosipuli
• 450 g Maissinjyvä
• 700 ml Kasvisliemi
• 1 tl Hieno merisuola
• 120 ml Mexican crema
• 10 g Epazote, tuore

1. Kuori ja hienonna sipuli. Kuori valkosipulinkynnet ja murskaa ne tahnaksi.
2. Laita sipuli kattilaan pienen kasvisliemitilkan kanssa ja kypsennä keskilämmöllä 6–8 minuuttia sekoittaen, kunnes se pehmenee. Lisää valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
3. Lisää makean maissin jyvät, loput kasvisliemestä ja hieno merisuola. Kuumenna miedolle poreilulle ja keitä 8 minuuttia, kunnes maissi on mureaa ja maut ovat tasaantuneet.
4. Soseuta keitto silkkisen sileäksi, tarvittaessa erissä, ja kaada se takaisin kattilaan. Lämmitä miedolla lämmöllä 2–3 minuuttia, kunnes se höyryää, mutta älä anna kiehua.
5. Sekoita joukkoon suurin osa meksikolaisesta cremasta, säästä hieman tarjoiluun, ja lämmitä varovasti 1 minuutti. Hienonna epazote, sekoita joukkoon, kauho sitten kulhoihin ja viimeistele päälle säästetyllä cremalla.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.