Sopa de Elote con Crema (meksikolainen makeamaissikeitto)

• 1 rkl Kasviöljy
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 kynttä Valkosipuli
• 350 g Maissinjyvä
• 600 ml Kasvisliemi
• 120 ml Mexican crema
• 1 pala Lime
• 40 g Cotija-juusto
• 10 g Korianteri

1. Kuumenna kasviöljy kattilassa keskilämmöllä. Hienonna keltasipuli ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa. Purista joukkoon valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
2. Lisää maissinjyvät ja sekoita 2 minuuttia, jotta ne peittyvät sipuliseokseen. Kaada joukkoon kasvisliemi ja kuumenna miedolle poreilulle. Kypsennä 10 minuuttia sekoitellen välillä, kunnes maissi on mureaa.
3. Soseuta keitto täysin sileäksi sauvasekoittimella tai siirrä varovasti tehosekoittimeen erissä. Palauta miedolle lämmölle ja sekoita joukkoon suurin osa meksikolaisesta cremasta, ja säästä hieman tarjoiluun. Pidä keitto juuri ja juuri kiehumispisteen alapuolella 2–3 minuuttia, jotta se pysyy silkkisenä.
4. Hienonna tuore korianteri ja murenna cotija-juusto. Purista joukkoon limemehua vähän kerrallaan ja maista samalla, kunnes keitto maistuu raikkaalta ja tasapainoiselta. Annostele kulhoihin ja viimeistele säästetyllä cremalla, cotija-juustolla ja tuoreella korianterilla.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.