Sopa de Elote con Crema (mexická kukuřičná polévka)
Proč tento recept funguje
- Hedvábná textura: Rozmixování měkké kukuřice s vývarem vytvoří přirozeně hladký základ ještě předtím, než crema dodá bohatost.
- Svěží závěr: Limetová šťáva vyváží sladkost kukuřice i bohatost cremy, takže polévka působí svěže, ne těžce.
- Rychlá, ale zakulacená: Krátké zvolné vaření stačí, aby kukuřice změkla a z cibule a česneku se rozvinul jemně slaný základ.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Volba kukuřice: Pro nejlepší chuť použijte sladká, křehká kukuřičná zrna; mražená kukuřice může dobře fungovat, když čerstvá není v sezóně.
- Crema je důležitá: Mexická crema dodá polévce lehce nakyslou bohatost. Nejbližší náhradou je crème fraîche, pokud crema není k sehnání.
- Limetku přidávejte postupně: Limetu vymačkávejte postupně po troškách a průběžně ochutnávejte, aby polévka zůstala svěží, aniž by byla příliš kyselá.
Tipy na texturu
- Pro hladší polévku: Důkladně rozmixujte, dokud se kukuřice úplně nerozpadne, pak nechte polévku krátce odstát, aby se před podáváním usadil zachycený vzduch.
- Udržte cremu stabilní: Jakmile přidáte cremu, udržujte nízký ohřev a vyhněte se varu, aby zůstala hedvábná textura.
- Upravte konzistenci: Pokud polévka po mixování nebo ohřívání zhoustne, postupně ji zřeďte trochou dalšího vývaru.
Tipy na přípravu předem
- Připravte předem: Polévku můžete uvařit a rozmixovat předem a pak ji před přidáním závěrečných ozdob jemně ohřát.
- Mražení: Polévku zamrazte bez přelití cremou, cotiji a koriandru, pak ji přes noc rozmrazte v lednici před ohřátím.
- Ohřívejte zlehka: Zahřívejte na mírném ohni a často míchejte, aby mléčné výrobky zůstaly hladké a polévka se nepřichytila.
Tipy na podávání
- Čerstvá ozdoba: Přelití cremou, rozdrobená cotija a nasekaný koriandr dodají hladké polévce slanost, svěžest a kontrast.
- Co k tomu podávat: Podávejte s teplými tortillami, tostadas nebo jednoduchým salátem pro sytější oběd.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- V rendlíku na středním ohni zahřej rostlinný olej. Žlutou cibuli najemno nasekej a vař 6 až 8 minut, až změkne a zesklovatí. Přidej prolisovaný česnek a vař 1 minutu, až se rozvoní.
- Přidej kukuřičná zrna a 2 minuty míchej, aby se obalila v cibulové směsi. Přilij zeleninový vývar a přiveď k mírnému varu. Vař 10 minut, občas promíchej, až bude kukuřice měkká.
- Polévku rozmixuj do úplného hladka tyčovým mixérem, nebo ji opatrně po dávkách přelij do mixéru. Vrať na mírný oheň a vmíchej většinu mexické cremy, trochu si nech na podávání. Udržuj polévku těsně pod bodem varu 2 až 3 minuty, aby zůstala sametová.
- Čerstvý koriandr najemno nasekej a sýr cotija rozdrob. Postupně přidávej limetovou šťávu, průběžně ochutnávej, až bude polévka svěží a vyvážená. Naběračkou rozděl do misek a dokonči odloženou cremou, sýrem cotija a čerstvým koriandrem.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejhladší strukturu mixuj celou minutu, pak nech polévku 2 minuty stát, aby před podáváním vyplavaly bubliny.
- Po přidání mexické cremy udržuj nízký plamen; var ji může srazit a otupit chuť.
- Pokud podáváš někomu, kdo se má vyhnout nepasterovaným mléčným výrobkům, použij pasterovanou mexickou cremu a sýr cotija.
Náhrady
- Sýr cotija nahraď fetou pro podobně slanou drobenku.
- Mexickou cremu nahraď crème fraîche pro podobně bohaté zakončení.
- Zeleninový vývar nahraď vodou pro lehčí, sladší kukuřičnou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Znovu ohřívej zvolna v rendlíku na mírném ohni, dokud nebude horké, často míchej; pokud zhoustne, přidej trochu zeleninového vývaru. Zamraz bez posypek až na 2 měsíce a před ohřátím rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 misky
- Celkový čas: 35min (30min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Mexická
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Canja de Galinha (portugalská kuřecí polévka s rýží)
Lehká kuřecí polévka s rýží, na závěr petržel a citron
Bisque de Homard (francouzská humří bisque)
Hladká francouzská humří bisque zjemněná smetanou ke šlehání
Minestrone di Verdure (italská zeleninová a fazolová polévka)
Italské minestrone se zeleninou, fazolemi cannellini a drobnými těstovinami
Ramadánská čočková polévka s římským kmínem a citronem
Hladká polévka z červené čočky s římským kmínem a citronem
Pot-au-Feu (francouzské hovězí a zelenina vařené v mírném varu)
Francouzské hovězí se zeleninou v čirém vývaru
Cock-a-Leekie Soup se sušenými švestkami
Kuřecí polévka s pórkem a sušenými švestkami v lehkém vývaru
Zelňačka s uzeným vepřovým (Sauerkrautsuppe mit Kassler)
Nakyslá polévka z kysaného zelí s uzeným vepřovým a bramborami
Moderní caprese salát
Rajčata, mozzarella a bazalka s olivovým olejem a balzamikem
Salát s uzeným pstruhem, bramborami a křenovou zálivkou
Salát s uzeným pstruhem, malými bramborami a křenovou zálivkou
Japonská rýžová miska s kuřetem, sójou, mirinem a zázvorem
Rýžová miska s kuřetem, sójou, mirinem, zázvorem a špenátem
Farro Bowl con Verdure (farro s pečenou zeleninou a citronem)
Farro s pečenou zeleninou, citronem, česnekem a bazalkou
Assiette de Charcuterie s cornichons
Uzeniny s cornichons, dijonskou hořčicí a bagetou
Latin Quinoa Soup
Rajčatová quinoa polévka s černými fazolemi, kukuřicí a limetou
Brazilská rýže a fazole
Rýže s krémovými černými fazolemi, limetou a koriandrem
Fiesta tostones (dvakrát smažené zelené plantainy s limetkovým a česnekovým dipem)
Dvakrát smažené tostones ze zelených plantainů s limetkovo-česnekovým dipem
Arroz con Pollo a la Mexicana (kuře s rýží z jednoho hrnce)
Kuře s rýží z jednoho hrnce s rajčaty, hráškem a kukuřicí
Entomatadas s trhaným kuřetem (tortilly v rajčatové omáčce)
Tortilly v rajčatové omáčce plněné trhaným kuřetem
Sopa de Tortilla (rajčatová polévka s tortillou, avokádem a limetou)
Rajčatová tortilla polévka s křupavými proužky, avokádem a limetou
Mohlo by se vám také líbit
Cazuela de Mariscos (chilský mořský nákyp)
Mořský kastrol s krevetami, slávkami a bílou rybou
Poulet Rôti s herbes de Provence (francouzské pečené kuře)
Francouzské pečené kuře s bylinkami a citronem
Moderní taco bowl
Taco bowl s limetkovou rýží, mletým hovězím a černými fazolemi
Chicken Marsala (kuře v omáčce z Marsaly a hub)
Kuře opečené na pánvi v omáčce z vína Marsala a hub
Ananasovo-zázvorová šťáva
Ananasová šťáva rozmixovaná se zázvorem a limetou
Pappa al Pomodoro (toskánská rajčatová polévka s chlebem)
Toskánská rajčatová polévka s chlebem, dokončená čerstvou bazalkou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
