Moderní lehká polévka minestrone s fazolemi cannellini a těstovinami
Proč tento recept funguje
- Jemný chuťový základ: Změknutí cibule, řapíkatého celeru a mrkve bez zhnědnutí udrží vývar čistý a zároveň vybuduje výraznou slanou hloubku.
- Sytá, ale lehká: Fazole cannellini a ditalini dělají polévku sytou, zatímco rajčatový vývar zůstává svěží a vývarový, ne hutný.
- Snadno přizpůsobitelné: Základ ze zeleniny, fazolí a těstovin dobře funguje s drobnými obměnami, od jiných drobných tvarů těstovin až po podobný tvrdý sýr na závěr.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nejlepší textura po uvaření: Podávejte brzy poté, co těstoviny změknou, pokud chcete čirší vývar a výraznou strukturu těstovin.
- Příprava je hlavně na začátku: Většina aktivní práce je krájení a změknutí zeleniny; zbytek je mírné probublávání.
Tipy na texturu
- Pro plnější vývar: Před přidáním těstovin rozmačkejte pár fazolí cannellini o stěnu hrnce, aby byla polévka hutnější.
- Zachovejte těstoviny jemné: Ditalini přidejte až ke konci a vařte jen do změknutí, protože malé těstoviny v horkém vývaru rychle rozměknou.
Tipy na přípravu předem
- Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřívejte na mírném ohni a přidejte trochu zeleninového vývaru navíc, pokud těstoviny vstřebaly příliš mnoho vývaru.
- Mražení porcí: Vychladlé porce zamrazte pro delší skladování, pak je přes noc rozmrazte v lednici a před podáváním ohřejte, až budou horké.
Poznámky k surovinám
- Nejlépe fungují malé těstoviny: Ditalini se hodí do vývarové verze, protože se rychle uvaří a dobře se nabírá lžící; acini di pepe působí ještě lehčeji.
- Dokončete tvrdým sýrem: Parmezán na závěr dodá slaný, výrazně umami tón; pokud chcete, podobně funguje i grana padano.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Ve velkém hrnci na středním ohni zahřej extra panenský olivový olej. Přidej žlutou cibuli, řapíkatý celer a mrkev spolu s jemnou mořskou solí a za občasného míchání vař 8 až 10 minut, dokud nezměknou, ale nezhnědnou.
- Vmíchej česnek a opékej 1 minutu, až se rozvoní. Přidej cuketu a vař 3 minuty, jen aby ztratila syrovost.
- Vsyp konzervovaná krájená rajčata a vař 2 minuty, za míchání, aby se spojila. Přilij zeleninový vývar a přiveď k mírnému varu.
- Přidej fazole cannellini a zlehka povař 10 minut, aby vývar převzal jejich chuť. Občas promíchej a udržuj teplotu tak nízkou, aby jen jemně probublávalo.
- Vmíchej ditalini a zlehka povař 10 až 12 minut, občas promíchej, dokud nejsou těstoviny měkké. Okořeň černým pepřem, pak hrnec stáhni z ohně.
- Natrhej dovnitř většinu čerstvé bazalky, trochu si nech na dokončení. Naběračkou rozděl do misek a navrch dej zbylou bazalku a lehce posyp parmazánem.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro čistší, lehčí vývar nech zeleninu jen zlehka potit a nedovol, aby cibule a mrkev zhnědly.
- Pokud máš raději o něco hustší polévku, před přidáním ditalini rozmačkej pár lžic fazolí cannellini o stěnu hrnce.
- Pokud podáváš někomu z rizikové skupiny, ujisti se, že je polévka prohřátá až do úplného horka.
Náhrady
- Ditalini nahraď acini di pepe, pokud chceš menší těstoviny, které ve vývaru zůstanou jemné.
- Parmazán nahraď sýrem grana padano pro podobně slaný závěr.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech vychladnout, přikryj a ulož do lednice až na 3 dny. Těstoviny budou dál měknout; při ohřívání přidej trochu zeleninového vývaru a zvolna zahřívej, dokud nebude vše úplně horké. Zamraz po porcích až na 3 měsíce a před ohříváním rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Italská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Minestrone di Verdure (italská zeleninová a fazolová polévka)
Italské minestrone se zeleninou, fazolemi cannellini a drobnými těstovinami
Flädlesuppe (švábská palačinková polévka)
Čirý hovězí vývar s tenkými palačinkovými nudličkami a pažitkou
Boerenkoolsoep s uzenou klobásou (holandská kapustová polévka)
Holandská kapustovo-bramborová polévka podávaná s uzenou klobásou
Soto Ayam (indonéská kuřecí kurkumová polévka)
Kuřecí kurkumová polévka s rýžovými nudlemi a fazolovými klíčky
Pórková a bramborová polévka s toustem se Stiltonem
Hladká pórková a bramborová polévka s toastem se Stiltonem
Porra Antequerana (hustá studená rajčatová polévka)
Hustá studená rajčatová polévka s vejcem a šunkou serrano
Bavorský vepřový řízek s houbovou smetanovou omáčkou
Křupavý vepřový řízek s krémovou houbovo-hořčičnou omáčkou
Ropa Vieja (dušené trhané hovězí)
Guláš z trhaného hovězího s paprikami, cibulí a rajčaty
Porchetta Arrosto con Erbe (rolovaný bůček pečený s bylinkami)
Rolovaný bůček pečený s česnekem, rozmarýnem a fenyklem
Involtini di Pollo con Prosciutto e Salvia (Kuře zabalené v prosciuttu a šalvěji)
Kuřecí involtini zabalené v prosciuttu a šalvěji s omáčkou z pánve
Sayur Lodeh (zeleninový guláš v kokosovém mléce)
Zeleninový guláš v kokosovém mléce (sayur lodeh)
Goanské rybí kari (Xitti Kodi)
Goanské kokosové rybí kari s tamarindem a kari listy
Minestrone alla Genovese (zeleninová a fazolová polévka s pestem)
Italská zeleninová polévka s těstovinami, fazolemi cannellini a pestem
Pasta e Fagioli Tradizionale (italská polévka s těstovinami a fazolemi)
Hustá polévka s těstovinami a fazolemi s olivovým olejem a parmazánem
Zuppa di Farro con Verdure (italská polévka ze špaldy a zeleniny)
Italská polévka z farra s fazolemi, rajčaty, zeleninou a parmazánem
Soupe au Pistou (zeleninová polévka s bazalkovou omáčkou)
Zeleninová a fazolová polévka dokončená bazalkovým pistou
Minestrone di Verdure (italská zeleninová a fazolová polévka)
Italské minestrone se zeleninou, fazolemi cannellini a drobnými těstovinami
Veganská ribollita s cavolo nero (toskánská fazolová a chlebová polévka)
Veganská toskánská fazolovo-chlebová polévka s cavolo nero
Mohlo by se vám také líbit
Rýžová miska s čínským zelím a houbami shiitake
Jasmínová rýže s čínským zelím a houbami shiitake
Hähnchen in Rieslingsoße (kuře dušené v ryzlinku)
Kuře dušené v ryzlinku s houbami
Avokádové smoothie s palmovým cukrem
Krémové avokádové smoothie s palmovým cukrem a kokosovým mlékem.
Obilná miska bulgogi
Miska s hovězím bulgogi, hnědou rýží, mrkví, okurkou a gochujangem
Polská řepná miska s obilovinami (salát z pečené řepy a ječmene)
Miska s pečenou řepou a ječmenem s křenovou zálivkou
Treska s hořčičným máslem a novými bramborami
Treska opečená na pánvi s hořčičným máslem a novými bramborami
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
