Μοντέρνα ελαφριά σούπα μινεστρόνε με φασόλια κανελίνι και ζυμαρικά

Η μινεστρόνε βρίσκεται κάπου ανάμεσα σε σούπα λαχανικών και ένα ελαφρύ γεύμα σε μπολ: πλούσια σε λαχανικά, φασόλια και ζυμαρικά, αλλά με καθαρό, νόστιμο ζωμό. Αυτή η εκδοχή κρατά το ύφος φρέσκο και μοντέρνο, με μια ήπια βάση από κρεμμύδι, σέλερι και καρότο, κολοκυθάκι για απαλότητα, ψιλοκομμένες ντομάτες για γλύκα και φασόλια κανελίνι για σώμα. Τα μικρά ζυμαρικά ντιταλίνι την κάνουν χορταστική χωρίς να τη βαραίνουν, ενώ ο βασιλικός και η παρμεζάνα δίνουν ένα καθαρό ιταλικό τελείωμα. Είναι το είδος της ευέλικτης, χορτοφαγικής σούπας που κάνει για ένα εύκολο δείπνο, ζεσταίνεται καλά και μπορεί να προσαρμοστεί με επιπλέον ζωμό αν τα ζυμαρικά την πήξουν όσο μένει.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Ιταλικό σπιτικό μαγείρεμα
Τρόπος παρασκευής Μαγείρεμα σε μία κατσαρόλα • Κατάλληλο για meal prep • Ελάχιστο καθάρισμα
Απαιτούμενος χρόνος Κάτω από 1 ώρα

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Απαλή γευστική βάση: Το να μαλακώσετε το κρεμμύδι, το σέλερι και το καρότο χωρίς να ροδίσουν κρατά τον ζωμό καθαρό, ενώ χτίζει νόστιμο βάθος.
  • Χορταστική αλλά ελαφριά: Τα φασόλια κανελίνι και τα ντιταλίνι κάνουν τη σούπα χορταστική, ενώ ο ντοματένιος ζωμός μένει φρέσκος και ζωμώδης, όχι πλούσιος.
  • Εύκολο να προσαρμοστεί: Η βάση από λαχανικά, φασόλια και ζυμαρικά δουλεύει καλά με μικρές αλλαγές, από άλλα μικροσκοπικά σχήματα ζυμαρικών μέχρι ένα παρόμοιο τελείωμα με σκληρό τυρί.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Σημειώσεις για τον χρόνο

  • Καλύτερη υφή μετά το μαγείρεμα: Σερβίρετε λίγο μετά που θα μαλακώσουν τα ζυμαρικά, αν θέλετε πιο καθαρό ζωμό και ξεχωριστή υφή ζυμαρικών.
  • Η προετοιμασία γίνεται κυρίως στην αρχή: Το μεγαλύτερο μέρος της ενεργής δουλειάς είναι το κόψιμο και το μαλάκωμα των λαχανικών· τα υπόλοιπα είναι ένα ήπιο σιγοβράσιμο.

Συμβουλές για υφή

  • Για πιο γεμάτο ζωμό: Λιώστε μερικά φασόλια cannellini στα τοιχώματα της κατσαρόλας πριν προσθέσετε τα ζυμαρικά, για να δώσετε στη σούπα πιο γεμάτη υφή.
  • Κρατήστε τα ζυμαρικά τρυφερά: Προσθέστε τα ditalini προς το τέλος και σιγοβράστε μόνο μέχρι να μαλακώσουν, γιατί τα μικρά ζυμαρικά μαλακώνουν γρήγορα σε καυτό ζωμό.

Συμβουλές για προετοιμασία από πριν

  • Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τα περισσεύματα σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε λίγο επιπλέον ζωμό λαχανικών αν τα ζυμαρικά έχουν απορροφήσει πολύ ζωμό.
  • Κατάψυξη μερίδων: Καταψύξτε τις μερίδες αφού κρυώσουν για μεγαλύτερη διατήρηση, μετά ξεπαγώστε όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν τις ξαναζεστάνετε μέχρι να καίνε.

Σημειώσεις για υλικά

  • Τα μικρά ζυμαρικά είναι τα καλύτερα: Τα ditalini ταιριάζουν στο στυλ με ζωμό γιατί βράζουν γρήγορα και τρώγονται εύκολα με κουτάλι· τα acini di pepe δίνουν ακόμη πιο ελαφριά αίσθηση.
  • Ολοκληρώστε με σκληρό τυρί: Η παρμεζάνα δίνει στο τέλος μια αλμυρή, γεμάτη νοστιμιά· το grana padano δίνει παρόμοιο τελείωμα, αν το προτιμάτε.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Μεγάλη κατσαρόλα Ξύλινη κουτάλα Σουρωτήρι
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Ζέστανε το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κίτρινο κρεμμύδι, το σέλερι και το καρότο μαζί με το ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαγείρεψε για 8 έως 10 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μη ροδίσουν.
  2. Πρόσθεσε το σκόρδο ανακατεύοντας και μαγείρεψέ το για 1 minute μέχρι να μυρίσει. Πρόσθεσε το κολοκυθάκι και μαγείρεψε για 3 λεπτά, ίσα να φύγει η ωμή γεύση.
  3. Ρίξε τις κονσέρβες με ψιλοκομμένες ντομάτες και μαγείρεψε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας να ενωθούν. Ρίξε τον ζωμό λαχανικών και φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο.
  4. Πρόσθεσε τα φασόλια κανελίνι και σιγόβρασε για 10 λεπτά ώστε ο ζωμός να πάρει τη γεύση τους. Ανακάτευε πού και πού και κράτα τη φωτιά τόσο χαμηλά ώστε να κάνει απαλές φουσκάλες.
  5. Ανακάτεψε μέσα τα ντιταλίνι και σιγόβρασε για 10 έως 12 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν τα ζυμαρικά. Αλατοπιπέρωσε με μαύρο πιπέρι, μετά κατέβασε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
  6. Σκίσε μέσα το μεγαλύτερο μέρος από τον φρέσκο βασιλικό, κρατώντας λίγο για το τελείωμα. Μοίρασε με κουτάλα σε μπολ και βάλε από πάνω τον υπόλοιπο βασιλικό και μια ελαφριά πασπαλιά παρμεζάνα.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Για πιο καθαρό, πιο ελαφρύ ζωμό, κράτα τα λαχανικά να ιδρώνουν απαλά και απόφυγε να ροδίσουν το κρεμμύδι και το καρότο.
  • Αν προτιμάς λίγο πιο πηχτή σούπα, λιώσε μερικές κουταλιές από τα φασόλια κανελίνι στο πλάι της κατσαρόλας πριν προσθέσεις τα ντιταλίνι.
  • Αν σερβίρεις κάποιον ευάλωτο, βεβαιώσου ότι η σούπα ξαναζεστάθηκε μέχρι να είναι καυτή σε όλο της το βάθος.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε τα ντιταλίνι με acini di pepe για πιο μικρά ζυμαρικά που μένουν ντελικάτα στον ζωμό.
  • Αντικατάστησε την παρμεζάνα με τυρί grana padano για παρόμοιο αλμυρό τελείωμα.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
  • Άφησε να κρυώσει, σκέπασε και βάλε στο ψυγείο για έως 3 ημέρες. Τα ζυμαρικά θα συνεχίσουν να μαλακώνουν· όταν ξαναζεσταίνεις, πρόσθεσε μια πιτσιλιά ζωμό λαχανικών και ζέστανε απαλά μέχρι να είναι καυτή. Κατάψυξε σε μερίδες για έως 3 μήνες και ξεπάγωσε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest
Μοντέρνα ελαφριά σούπα μινεστρόνε με φασόλια κανελίνι και ζυμαρικά
Εικόνα από JustRecipes
Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 4 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 55λ (20λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Εύκολο
  • Κουζίνα: Ιταλική
  • Αλλεργιογόνα:
    Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Κατάλληλο για αρχάριους Σε μία κατσαρόλα Κατάλληλο για κατάψυξη Κατάλληλο για παιδιά
Pinterest Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Μεγάλη κατσαρόλα Ξύλινη κουτάλα Σουρωτήρι

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Ζωμός λαχανικών

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Μαύρο πιπέρι

1 cup ≈ 110.4 g
Μετατροπή υλικού→

Ψιλό θαλασσινό αλάτι

1 cup ≈ 268.8 g
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.