Nowoczesna lekka zupa minestrone z fasolą cannellini i makaronem

• 2 łyżki Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 średni Cebula żółta
• 2 kawałki Seler naciowy
• 2 średnie Marchew
• 1 łyżeczka Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 2 ząbki Czosnek
• 1 średni Cukinia
• 400 g Krojone pomidory z puszki
• 1.2 litry Wywar warzywny
• 400 g Fasola cannellini
• 120 g Ditalini
• 15 g Bazylia
• 30 g Parmezan

1. Rozgrzej oliwę extra vergine w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj żółtą cebulę, seler naciowy i marchew wraz z drobną solą morską i gotuj 8 do 10 minut, mieszając, aż zmiękną, ale się nie zrumienią.
2. Dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć. Dodaj cukinię i gotuj 3 minuty, tylko żeby straciła surowość.
3. Wsyp pomidory krojone z puszki i gotuj 2 minuty, mieszając, aby się połączyły. Wlej bulion warzywny i doprowadź do delikatnego pyrkania.
4. Dodaj fasolę cannellini i gotuj na wolnym ogniu 10 minut, aby bulion przeszedł jej smakiem. Od czasu do czasu zamieszaj i utrzymuj ogień na tyle mały, by zupa tylko delikatnie pyrkała.
5. Wmieszaj ditalini i gotuj na wolnym ogniu 10 do 12 minut, mieszając od czasu do czasu, aż makaron będzie miękki. Dopraw czarnym pieprzem, a następnie zdejmij garnek z ognia.
6. Porwij i dodaj większość świeżej bazylii, zostawiając trochę do wykończenia. Rozlej do misek i posyp pozostałą bazylią oraz lekką warstwą parmezanu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.