Modern lätt minestronesoppa med cannellinibönor och pasta
Därför fungerar receptet
- Mild smakbas: Att mjuka upp lök, selleri och morot utan att bryna håller buljongen klar samtidigt som den bygger upp en smakrik djuphet.
- Rejäl men lätt: Cannellinibönor och ditalini gör soppan mättande, medan tomatbuljongen förblir fräsch och buljongig snarare än fyllig.
- Lätt att anpassa: Basen med grönsaker, bönor och pasta fungerar bra med små byten, från andra små pastaformer till en liknande hårdost som avslutning.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Bästa konsistensen efter tillagning: Servera strax efter att pastan är mjuk om du vill ha en klarare buljong och tydlig pastakonsistens.
- Förberedelserna görs i början: Det mesta av det aktiva arbetet är att hacka och mjukna grönsakerna; resten är en försiktig sjudning.
Texturtips
- För en fylligare buljong: Mosa några cannellinibönor mot kastrullens sida innan du tillsätter pastan för att ge soppan mer fyllighet.
- Håll pastan spänstig: Tillsätt ditalini mot slutet och sjud bara tills den är mjuk, eftersom små pastasorter kan mjukna snabbt i varm buljong.
Tips för att förbereda i förväg
- Värm försiktigt: Värm rester på låg värme och tillsätt lite extra grönsaksbuljong om pastan har sugit upp för mycket buljong.
- Frysa in portioner: Frys in avsvalnade portioner för längre förvaring och tina sedan över natten i kylen innan du värmer tills den är rykande het.
Ingredienstips
- Små pastasorter fungerar bäst: Ditalini passar den buljongiga stilen eftersom den kokar snabbt och är lätt att äta med sked; acini di pepe ger en ännu lättare känsla.
- Avsluta med hårdost: Parmesan ger en salt, umamirik avslutning; grana padano ger en liknande finish om du föredrar det.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Värm extra jungfruolivolja i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt gul lök, selleri och morot med fint havssalt och tillaga i 8 till 10 minuter, rör om, tills det mjuknat men inte fått färg.
- Rör ner vitlöken och fräs i 1 minut tills den doftar. Tillsätt zucchinin och tillaga i 3 minuter, bara så att den tappar sin råa smak.
- Häll i de krossade tomaterna på burk och tillaga i 2 minuter, rör om så att allt blandas. Häll i grönsaksbuljongen och låt sjuda försiktigt.
- Tillsätt cannellinibönorna och sjud i 10 minuter så att buljongen tar smak av dem. Rör om då och då och håll värmen så låg att det bara sjuder lätt.
- Rör ner ditalini och sjud i 10 till 12 minuter, rör om då och då, tills pastan är mjuk. Krydda med svartpeppar och ta sedan grytan från värmen.
- Riv ner det mesta av den färska basilikan och spara lite till servering. Fördela i skålar och toppa med resten av basilikan och ett lätt strö parmesan.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För en renare, lättare buljong, låt grönsakerna svettas försiktigt och undvik att löken och moroten får färg.
- Om du vill ha en något tjockare soppa, mosa några skedar av cannellinibönorna mot grytans sida innan du tillsätter ditalini.
- Om du serverar någon som är extra sårbar, se till att soppan värms upp tills den är rykande het rakt igenom.
Substitutioner
- Byt ut ditalini mot acini di pepe för en mindre pasta som håller sig fin i buljongen.
- Byt ut parmesan mot grana padano för en liknande salt avslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna, täck över och ställ i kylskåp i upp till 3 dagar. Pastan fortsätter att mjukna; vid uppvärmning, tillsätt en skvätt grönsaksbuljong och värm försiktigt tills den är rykande het. Frys in i portioner i upp till 3 månader och tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 55min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Caldo Verde (portugisisk grönkåls- och potatissoppa)
Portugisisk potatissoppa med grönkål, olivolja och chouriço
Bún Thang (Hanoi kycklingnudelsoppa)
Klar kycklingnudelsoppa med omelett, örter och lime
Tomatensoep met Balletjes (tomatsoppa med köttbullar)
Belgisk tomatsoppa med sjudna köttbullar av nöt och fläsk
Zuppa di Pesce alla Veneziana (venetiansk fisksoppa)
Venetiansk fisksoppa med blandade skaldjur i tomat och vitt vin
Lobster Bisque
Slät hummerbisque rundad med konjak, tomatpuré och grädde
Bissara (Marockansk bondbönssoppa)
Marockansk bondbönssoppa mixad slät med spiskummin och vitlök
Albóndigas (lättare kalkonköttbullar) i rökig tomatsås
Ugnsbakade kalkonköttbullar i rökig tomat- och vitlökssås
BBQ Ribs (American Barbecue)
Långbakade fläskrevben med rubb av farinsocker och rökt paprika
Portobello-”steak”-burgare med cheddar, ruccola och senap
Stekt portobelloburgare med cheddar, ruccola och engelsk senap
Gnudi med spenat och ricotta med smör och salvia
Mjuka gnudi med spenat och ricotta med smör och salvia
Tryffel- och svamprisotto
Krämig risotto med svamp, parmesan och tryffelolja
Gnocchi i ugn i en form
Gnocchi i en form bakade i tomatsås med mozzarella
Minestrone alla Genovese (grönsaks- och bönsoppa med pesto)
Italiensk grönsakssoppa med pasta, cannellinibönor och pesto
Pasta e Fagioli Tradizionale (Italiensk pasta- och bönsoppa)
Tjock pasta- och bönsoppa med olivolja och parmesan
Zuppa di Farro con Verdure (italiensk spelt- och grönsakssoppa)
Italiensk spelt-soppa med bönor, tomater, grönsaker och parmesan
Soupe au Pistou (grönsakssoppa med basilsås)
Grönsaks- och bönsoppa avslutad med basilika-pistou
Minestrone di Verdure (italiensk grönsaks- och bönsoppa)
Italiensk minestrone med grönsaker, cannellinibönor och små pastasorter
Vegansk ribollita med cavolo nero (toscansk bön- och brödsoppa)
Vegansk toskansk bön- och brödsoppa med cavolo nero
Du kanske också gillar
Salmon Pesto Bowl med quinoa, ruccola och körsbärstomater
Bowl med lax, quinoa och pesto med ruccola och tomater
Scotch broth-soppa
Rejäl Scotch broth med lamm, korngryn, gula ärtor och grönsaker
Torrijas (spanskt briochebröd till påsk)
Stekt brioche blötlagd i kanelmjölk och vänd i socker
Reibekuchen (tyska rivna potatiskakor)
Krispiga tyska rivna potatiskakor serverade med äppelmos
Brittisk grönsaksplåt med senap och timjan
Rostad grönsaksplåt med grovkornig senap och timjan
Kalkonchili
Kalkonchili som sjuds med kidneybönor, tomater och kryddor
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
