Chupe de Camarones (Peruansk räksoppa)
Därför fungerar receptet
- Lager på lager av smakrik bas: Mjukad rödlök, vitlök och ají amarillo-pasta skapar en rund bas innan buljong, potatis och majs tillsätts.
- Krämig men inte tung: Evaporerad mjölk gör buljongen fylligare samtidigt som den håller chowdern lättare än en gräddbaserad soppa.
- Allt i en gryta: Grönsakerna, buljongen och räkorna tillagas i omgångar i samma kastrull, vilket gör metoden enkel och håller smakerna samlade.
Få ut det bästa av det här receptet
Justera hettan
- För en mildare buljong: Använd mindre ají amarillo-pasta och låt sötman från majsen och den evaporerade mjölken mildra chilivärmen.
- För mer hetta: Tillsätt extra ají amarillo-pasta gradvis och smaka av medan buljongen sjuder så att chilin förblir balanserad snarare än skarp.
Ingredienstips
- Ají amarillo-pasta: Ají amarillo är central för rättens färg och rundade chilismak, och bidrar med fruktighet såväl som hetta.
- Använd råa räkor om möjligt: Råa räkor ger bäst konsistens eftersom de tillagas direkt i den heta buljongen och blir möra så snart de blir ogenomskinliga.
- Potatisen ska hålla formen: Skär potatisen i jämna munsbitar och låt sjudningen vara försiktig så att soppan förblir bitig i stället för att koka sönder.
Vanliga misstag
- Överkoka räkorna: Tillsätt räkorna först på slutet och tillaga bara tills de är rosa och ogenomskinliga; längre tillagning kan göra dem fasta och gummiaktiga.
- Koka efter att mjölken tillsatts: Håll värmen låg när den kondenserade mjölken har rörts i så att buljongen förblir slät och inte bränner fast i kastrullens botten.
- Att sjuda för kraftigt: Kraftig kokning kan göra buljongen grumlig och skada potatisen, så håll vätskan på en jämn, försiktig sjudning.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered basen i förväg: Basen med lök, chili, buljong, potatis och majs kan förberedas i förväg; tillsätt kondenserad mjölk och räkor vid uppvärmning inför servering.
- Värm försiktigt: Värm rester långsamt i en kastrull, rör ofta, och undvik att koka så att räkorna förblir möra och buljongen slät.
- Serveras bäst nygjorda: Eftersom räkor kan bli sega efter uppvärmning får soppan bäst konsistens när den serveras strax efter tillagning.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Värm solrosoljan i en stor kastrull på medelvärme. Finhacka rödlöken och fräs med en nypa av det fina havssaltet i 6 till 8 minuter, under omrörning, tills den är mjuk och genomskinlig.
- Krossa vitlöken och fräs i 30 sekunder tills den doftar. Rör ner ají amarillo-pastan och tillaga i 1 minut så att den rostas lätt.
- Häll i fiskbuljongen och låt sjuda försiktigt. Skala den mjöliga potatisen, skär i munsbitar, tillsätt i grytan och låt sjuda i 10 minuter.
- Tillsätt majskornen och fortsätt sjuda i 8 till 10 minuter, tills potatisen är mjuk. Håll värmen låg så att buljongen förblir klar och potatisen behåller formen.
- Rör ner den evaporerade mjölken och låt sjuda försiktigt igen utan att koka kraftigt. Tillsätt de stora räkorna och koka i 2 till 4 minuter, precis tills de är rosa och ogenomskinliga.
- Smaka av med resten av det fina havssaltet och svartpepparn. Grovhacka den färska koriandern, rör ner det mesta i soppan och ös upp i skålar med resten strött ovanpå.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Låt soppan sjuda försiktigt efter att du tillsatt den evaporerade mjölken så att den håller sig slät och inte bränner fast i botten av grytan.
- Om dina stora räkor redan är tillagade, tillsätt dem allra sist och värm i 1 minut så att de förblir möra.
- Skaldjur ska tillagas tills de är genomvarma; om du serverar riskgrupper, undvik att underkoka räkorna.
Substitutioner
- Byt ut solrosolja mot olivolja för en fruktigare bas.
- Byt ut fiskbuljong mot grönsaksbuljong för en mildare, sötare buljong.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Kyl snabbt, täck över och ställ i kylskåp. Värm försiktigt i en kastrull på låg värme tills den är genomvarm, rör ofta; undvik att koka för att räkorna ska förbli möra och den evaporerade mjölken slät.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 skålar
- Total tid: 50min (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Latinamerikansk
-
Allergener:
Fisk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Idli Sambar (ångade riskakor med linssoppa)
Ångade idli med syrlig lins- och grönsakssambar
Minestrone di Verdure (italiensk grönsaks- och bönsoppa)
Italiensk minestrone med grönsaker, cannellinibönor och små pastasorter
Tom Kha Gai (thailändsk kokos- och galangalkycklingsoppa)
Thailändsk kokossoppa med kyckling, galangal och svamp
Boerenkoolsoep with Smoked Sausage (nederländsk grönkålssoppa)
Nederländsk grönkåls- och potatissoppa med rökt korv
Acquacotta (toscansk grönsaks- och äggsoppa)
Toscansk grönsakssoppa med pocherade ägg på rostat bröd
Sopa de Tortilla (Tomat- och tortillassoppa med avokado och lime)
Tomat- och tortillasoppa med krispiga remsor, avokado och lime
Lechón Asado (ugnsstekt spädgris med vitlök och apelsin)
Långstekt spädgris med vitlök och apelsin
Revbensspjäll med rökig torr rub
Ugnsbakade fläskrevben med rökig rub och vinägersås
Chole Bhature (kryddig kikärtscurry med friterat bröd)
Kryddig kikärtscurry serverad med uppblåsta friterade bhature
Chicken Shawarma med yoghurtmarinad och tahinisås
Rostad kycklingshawarma med yoghurtmarinad och tahini
Pollo alla Cacciatora Bianco (Kyckling bräserad i vitt vin med oliver och kapris)
Kyckling bräserad i vitt vin med oliver och kapris
Costillas en Salsa Verde (fläskrevben i tomatillosås)
Möra fläskrevben i salsa verde på tomatillo och jalapeño
Nikkei-ceviche med leche de tigre
Nikkei-ceviche på havsabborre med leche de tigre
Seco de Carne (peruansk örtbräserad nötköttsgryta)
Peruansk köttgryta som bräseras med koriander, ají amarillo och öl
Tiradito de Atún (Tonnfisk på peruanskt vis med aji amarillo och lime)
Tonfisktiradito med lime, aji amarillo och rödlök
Bistec a la Criolla (colombiansk kreolsk biff)
Biff stekt i panna och avslutad i en tomat- och rödlökssås
Enfrijoladas (Majstortillas i svart bönsås)
Majstortillas doppade i svart bönsås med queso fresco
Tacos de Pescado al Pastor (fisktacos med adobo och ananas)
Fisktacos med chipotle-adobo, ananas, lök och koriander
Du kanske också gillar
Montadito de Lomo y Pimiento (smörgås med fläsk och paprika)
Spansk smörgås med fläsk och söt paprika, vitlök och paprikapulver
Ratatouillepaj med getost
Smördegspaj med ratatouillegrönsaker och getost
Massaman nötköttscurry
Massamanbiffcurry med potatis, jordnötter och kokosmjölk
Pipián Rojo con Pollo (mexikansk kyckling i röd frö- och chilisås)
Kyckling i pipián rojo med rostade frön och chili
Zucchine alla Scapece (Friterad zucchini med mynta och vinäger)
Friterad zucchini med mynta, vitlök och vinäger
Chole Bhature (kryddig kikärtscurry med friterat bröd)
Kryddig kikärtscurry serverad med uppblåsta friterade bhature
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
