Bakgrundsbild för receptsamling
Kost

Pescetariskt

Pescetarisk mat innehåller fisk och skaldjur men inte kött. Du kan därför bygga måltider på välbekanta rätter som pasta, risbowls, soppor och sallader och låta fisk eller skaldjur stå för det huvudsakliga proteinet och sätta smaken. Här får du hjälp att välja recept som passar, upptäcka ingredienser som oväntat kan tillföra kött och göra lämpliga byten när en rätt nästan, men inte helt, är pescetarisk.

Vad som räknas som pescetariskt och vad du behöver se upp med

En pescetarisk kost innehåller vanligtvis fisk och skaldjur tillsammans med grönsaker, baljväxter, spannmål, ägg och mejeriprodukter, men utesluter kött som nöt, fläsk och fågel. Det är oftast inte fisken som skapar gränsdragningsproblem, utan ingredienserna runt omkring. Fonder, buljonger och såser kan vara köttbaserade även när fisk och skaldjur tycks stå i centrum. Charkuterier används dessutom ibland som smaksättning i pastasåser, grytor och sallader.

I det egna köket är det också bra att skilja mellan fisk och skaldjur. Många som äter fisk äter även skaldjur, men en del undviker dem av personliga skäl eller på grund av allergi. Det är ett separat val och avgörs inte av själva beteckningen pescetarisk.

Topplock i Pescetarian

Enkla sätt att göra en rätt pescetarisk

Om köttet i ett recept främst bidrar med sälta och umami kan du ofta ersätta just den funktionen i stället för att försöka efterlikna köttet. Oliver, kapris, ansjovis, miso, soja, lagrad hårdost, alger och väl brynt lök kan alla ge fyllig smak, beroende på rätt. I soppor och risotto kan du byta kycklingbuljong mot grönsaks- eller fiskbuljong. Smaken får då en annan inriktning, men tillagningssättet förblir detsamma.

När köttet är rättens huvudingrediens väljer du fisk eller skaldjur efter tillagningssättet. Fast fisk och räkor passar bra i snabbstekta rätter och curryrätter. Ömtåliga filéer bör läggas i försiktigt så att de inte faller sönder. Konserverad fisk kan vändas ner i pasta, sallader och röror när du vill ha mycket smak utan ytterligare tillagning.

Alla recept i Pescetarian

Viktiga allergi- och märkningskontroller för fisk och skaldjur

Fisk och skaldjur hör till de vanligaste allergenerna, och känsligheten varierar mycket. Att ett recept är pescetariskt innebär inte att det är säkert för någon med fisk- eller skaldjursallergi. Kontrollera ingredienslistan efter fisksås, räkpasta och fond eller buljong med skaldjur. Var också noga med färdigprodukter som såser och kryddpastor. Om du lagar mat till någon med allergi behöver du tänka på risken för korskontakt via gemensam frityrolja, grillar och köksredskap, särskilt när flera kostinriktningar hanteras i samma kök.

Läs vidare

På ingredienssidorna kan du jämföra olika sorters fisk, skaldjur och konserverad fisk eller hitta alternativ till fisksås och fond. Det är också bra att läsa allergenguiden, eftersom matlagning med fisk och skaldjur ofta kräver att du uppmärksammar dolda ingredienser och risken för korskontakt.

Ingrediens

Visa alla

Allergener

Visa alla

Vanliga frågor

Är pescetarisk kost detsamma som vegetarisk kost plus fisk?

I stora drag, ja. Det är en kost med tonvikt på vegetabilier som inkluderar fisk och skaldjur men utesluter kött. Om ägg och mejeriprodukter ingår beror på personen, så kontrollera receptet om det är viktigt för dig.

Kan pescetariska recept innehålla skaldjur?

Ofta, men inte alltid. Fisk och skaldjur är olika råvaror med skilda allergirisker, så se skaldjur som ett separat val.

Vilka ingredienser kan göra en rätt icke-pescetarisk trots att den innehåller fisk?

Vanliga exempel är köttbaserad fond och buljong, bacon eller pancetta som smaksättning samt vissa såser med köttextrakt. Kontrollera färdigköpta ingredienser extra noga.

Kan jag ersätta kycklingbuljong med fiskbuljong?

Oftast, men smaken förändras. Grönsaksbuljong är ett mer neutralt alternativ, medan fiskbuljong ger rätten en tydligare smak av fisk och skaldjur.

Vad kan jag ersätta fisksås med i ett pescetariskt recept?

Om du undviker fisksås på grund av allergi eller egna önskemål kan du ofta använda soja, tamari, miso eller en algbaserad smaksättning för att ge sälta och umami. Vad som passar bäst beror på rätten.

Räknas recept med konserverad fisk som pescetariska?

Ja, konserverad fisk är fortfarande fisk. Den är praktisk och ger mycket smak, men kontrollera tillsatta ingredienser som olja, sås och kryddor.

Utgå från fisk och skaldjur, men kontrollera resten

När du har valt fisk eller skaldjur och anpassat råvaran efter tillagningssättet är pescetarisk mat oftast enkel att laga. Det viktigaste är att kontrollera buljonger, såser och kryddningar så att de inte innehåller kött. Håll samtidigt allergibehov tydligt åtskilda från kostbeteckningen.

Letar du efter något annat?

Alla recept Bläddra efter Kost Bläddra efter Typ av rätt Bläddra efter Kök