Psari plaki (bakad fisk med tomat och potatis)

Psari plaki förenar de välbekanta grekiska smakerna av olivolja, tomat, vitlök, oregano och citron i en enkel ugnsbakad fiskrätt. Metoden gör att potatisen och löken mjuknar först, så att de suger upp den vitlöksdoftande tomatsåsen och blir möra under filéerna. Mild vit fisk passar bra här eftersom den tillagas snabbt och håller sig saftig ovanpå de såsiga grönsakerna. Avslutad med persilja, citronskal och citronsaft blir det en frisk, smakrik middag med tillräckligt med substans för att serveras som den är, men som ändå känns lätt och fräsch.

Få ut det bästa av det här receptet

Ingredienstips

Välj fast vit fisk: Använd en mild, fast vit fiskfilé som håller formen i såsen, till exempel torsk, kolja, kummel eller ett liknande alternativ.
Låt olivoljan spela huvudrollen: Extra jungfruolivolja är central i såsen, så en bra, fruktig olja ger rätten en rundare smak i grekisk stil.
Tillsätt citron på slutet: Att avsluta med citron efter gräddning håller smaken frisk och gör att fisken inte smakar platt.

Tidsnoteringar

Grädda potatisen först: Potatisen behöver ett försprång innan fisken läggs i; annars kan fisken bli klar medan potatisen fortfarande är fast.
Servera strax efter vilan: En kort vila hjälper saften att sätta sig, men fisken serveras bäst medan den fortfarande är precis genomkokt och mör.

Vanliga misstag

Lägg inte i fisken för tidigt: Vänta tills potatisen har börjat mjukna innan du tillsätter fisken, så att filéerna inte blir överkokta medan grönsakerna blir klara.
Låta fisken ligga i för länge: Börja kontrollera så snart filéerna blir ogenomskinliga; de ska lätt falla i flagor men fortfarande se saftiga ut.
Använda en vattnig sås: Låt tomatsåsen sjuda tills den tjocknat något före gräddning så att den täcker potatisen i stället för att dränka rätten.

Tips för att förbereda i förväg

Gör såsen i förväg: Tomatsåsen kan tillagas i förväg och förvaras i kylskåp, och sedan skedas över potatisen innan fisken tillsätts.
Bäst nybakat: Den färdiga rätten är som bäst samma dag den lagas, eftersom vit fisk kan bli torr av att värmas om upprepade gånger.
Värm försiktigt: Värm rester i en ugn på 180°C (355°F) tills de är genomvarma, och fräscha sedan upp med lite citron före servering.