Khao Moo Daeng (Thailändskt rött fläsk med ris)
Därför fungerar receptet
- Lager på lager av sötsalt smak: Sojasåser, honung, vitlök och kinesisk femkrydda ger fläsket dess igenkännbara glansiga, aromatiska karaktär.
- Balanserad sås: Risvinäger skär igenom fläskets rikedom och gör att den salta såsen inte känns tung.
- Komplett skålformat: Jasminris, skivat fläsk, ägg, gurka och varm sås ger en balanserad portion med protein, fräschör och sås i varje skål.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Avsätt tid för marinaden: Fläsket behöver minst 1 timme i marinaden så att soja, vitlök och femkrydda hinner krydda köttet ordentligt.
- Vila före skivning: Att låta fläsket vila i 15 minuter hjälper köttsaften att sätta sig, ger snyggare skivor och ett mörare resultat.
- Servera såsen varm: Såsen skedas bäst över fläsket och riset medan den är varm och glansig, precis före servering.
Tradition och varianter
- Thailändskt-kinesiskt inflytande: Den sojabaserade marinaden, doften av femkryddor och det stekta fläsket är typiskt för den thailändskt-kinesiska stil som ligger bakom khao moo daeng.
- Klassiska tillbehör: Gurka och ägg är typiska tillägg och bidrar med fräschör och fyllighet tillsammans med fläsket, riset och såsen.
Tips för att förbereda i förväg
- Förvara delarna separat: Förvara riset, fläsket och såsen i separata lufttäta behållare så att riset inte suger upp för mycket sås.
- Värm försiktigt: Värm fläsket och såsen på låg värme med en skvätt vatten tills det är genomvarmt; värm riset separat med lite vatten för att återställa fukten.
- Frys fläsket och såsen: Skivat fläsk och sås går bra att frysa; tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Texturtips
- Använd en termometer: Stek fläsket tills den tjockaste delen når 70°C (160°F) för att hålla det mört och samtidigt säkerställa att det är helt genomstekt.
- För snyggare skivor: Efter vilan, kyl fläsket kort före skivning och värm sedan skivorna i lite sås före servering.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Fläsk och marinad
Ris, ägg och gurka
Sås
Instruktioner
- Skala och finriv vitlöken. Blanda vitlöken i en skål med ljus soja, mörk soja, honung, kinesisk femkrydda och rapsolja.
- Lägg fläskkarrén i en form och gnid in marinaden runtom. Täck över och ställ kallt i minst 1 timme, vänd en gång om du kan.
- Sätt ugnen på 180°C (355°F). Lägg fläsket på en ugnsplåt och rosta i 45 till 60 minuter, ös 2 gånger med stekskyn, tills det är glansigt och den tjockaste delen når 70°C (160°F).
- Låt fläsket vila i 15 minuter och skiva det sedan tunt. Häll eventuell sky från ugnsplåten i en kastrull till såsen.
- Skölj jasminriset tills vattnet är nästan klart, och koka det sedan i en stor kastrull med så mycket vatten att det täcker med cirka 2 cm. Koka upp, lägg på lock, sänk till låg värme och koka i 12 minuter, ta sedan av från värmen och låt stå med locket på i 10 minuter.
- Koka upp en kastrull med vatten och sänk försiktigt ner äggen. Koka i 6 till 7 minuter för löskokta, kyl sedan kort under kallt rinnande vatten och skala.
- Skiva gurkan i tunna skivor eller stavar. Förvara kylt fram till servering.
- Till såsen, sjud kycklingbuljongen och den sparade stekskyn, och rör sedan ner risvinägern. Blanda majsstärkelsen med 3 msk kallt vatten till en slät redning, vispa ner den och sjud i 2 till 3 minuter tills den är glansig och lätt tjocknar.
- Vid servering, skeda upp ris i skålar och toppa med skivat fläsk, gurka och ett halverat ägg. Skeda över den varma såsen.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För prydligare skivor, ställ det rostade fläsket kallt i 20 till 30 minuter efter vilan, skiva och värm det sedan kort i lite sås före servering.
- Om du serverar till gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, koka äggen tills gulorna är fasta.
Substitutioner
- Byt ut honung mot lönnsirap för en något djupare sötma.
- Byt ut risvinäger mot vit vinäger, i samma mängd, för en syrligare avslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Förvara ris, fläsk och sås i separata lufttäta behållare. Värm fläsk och sås i en kastrull på låg värme med en skvätt vatten tills det är genomvarmt; värm riset i mikron med en sked vatten. Frys skivat fläsk och sås i upp till 2 månader; tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 2h 30min (45min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Thailändsk
-
Allergener:
Ägg Soja
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Tryffel- och svamprisotto
Krämig risotto med svamp, parmesan och tryffelolja
Risotto alla Salsiccia (risotto med italiensk korv)
Krämig risotto med italiensk korv och parmesan
Tarka dal med jeera-ris
Tarka dal på röda linser med doftande spiskummin-jeera-ris
Arroz Verde con Poblano (mexikanskt grönt ris)
Fluffigt grönt ris som sjuds med poblano, koriander och salladslök
Char Siu-fläsk med ångat ris
Klibbigt rostat char siu-fläsk med ångat ris
Eid Chicken Pilaf (turkiskt ris kokt i buljong med brynta lår)
Turkisk kycklingpilaff med basmatiris som sjuder i buljong
Lammlägg med ärtpuré med mynta
Bräserade lammlägg med ärtpuré med mynta och sky
Golonka Pieczona (polsk ugnsstekt fläsklägg)
Polskt ugnsstekt fläsklägg med mejram, kummin och senap
Vegetarisk mole poblano med rostad blomkål
Rostad blomkål glaserad i vegetarisk mole poblano-sås
Pipián Verde (grön pumpakärnemole med kyckling)
Kyckling täckt av tjock pumpakärne- och tomatillosås
Dwaeji Galbi (koreanska fläskrevben)
Koreanska fläskrevben marinerade med soja, vitlök och päron
Pisto Manchego med stekta ägg
Spansk pisto med tomater, paprika, zucchini och stekta ägg
Räkor med hummersås (kantonesiska räkor i smakrik sås)
Räkor i silkeslen hummersås med fläskfärs och äggstrimmor
Char Siu-fläsk med ångat ris
Klibbigt rostat char siu-fläsk med ångat ris
Char Siu (Kantonesiskt grillat fläsk)
Kantonesiskt grillat fläsk med hoisin-, honungs- och sojaglasering
Tofu i airfryer
Tofu i airfryer vänd med soja, sesam och salladslök.
Krispig tofu i airfryer
Extra krispig tofu med soja- och hoisinglaze.
Modern congee bowl
Congee på jasminris toppad med ägg, soja och sesamolja
Du kanske också gillar
Karelian Stew (Karjalanpaisti)
Långkokt gryta med nötkött och fläsk med kryddpeppar
Couscous med sju grönsaker (marockansk)
Ångad couscous med kryddade grönsaker och kikärter
Kapusniak z Kiszonej Kapusty (polsk surkålssoppa)
Syrlig polsk surkålssoppa med rökta fläskrevben
Horiatiki (grekisk bondesallad med feta och oliver)
Grekisk sallad med feta, oliver, tomat och gurka
Nikujaga (gryta med nötkött och potatis)
Nötkött och potatis sjuds i dashi med soja och mirin
Saint-Nicolas Cookies (belgiska kryddkex)
Krispiga belgiska kryddkex med varma bakningskryddor
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
