Khao Moo Daeng (thailandsk rød svinekød med ris)

Svinekød og marinade

• 700 g Svineskulder, uden ben
• 4 fed Hvidløg
• 60 ml Lys Sojasauce
• 30 ml Mørk Sojasauce
• 45 ml Honning
• 2 tsk Kinesisk Femkrydderi
• 15 ml Planteolie

Ris, æg og agurk

• 300 g Jasminris
• 4 Æg
• 1 mellem Agurk

Sauce

• 500 ml Kyllingefond
• 15 ml Riseddike
• 18 g Majsstivelse

1. Pil hvidløget, og riv det fint. Bland hvidløg med lys sojasauce, mørk sojasauce, honning, kinesisk femkrydderi og vegetabilsk olie i en skål.
2. Læg svineskulderen i et fad, og gnid marinaden ind over det hele. Dæk til, og sæt på køl i mindst 1 time, og vend det én gang, hvis du kan.
3. Varm ovnen op til 180°C (355°F). Læg svinekødet på en bradepande, og steg i 45 til 60 minutter, og pensl 2 gange med stegeskyen, til det er blankt, og den tykkeste del når 70°C (160°F).
4. Lad svinekødet hvile i 15 minutter, og skær det derefter i tynde skiver. Hæld eventuel stegesky fra bradepanden i en gryde til saucen.
5. Skyl jasminrisen, til vandet er næsten klart, og kog den derefter i en stor gryde med vand nok til at dække med ca. 2 cm. Bring i kog, læg låg på, skru ned til lav varme og kog i 12 minutter, tag derefter af varmen og lad stå tildækket i 10 minutter.
6. Bring en gryde vand i kog, og sænk forsigtigt æggene ned. Kog i 6 til 7 minutter for blødkogte æg, køl dem derefter kort under koldt rindende vand, og pil dem.
7. Skær agurken i tynde skiver eller stave. Hold den på køl indtil servering.
8. Til saucen: Bring hønsebouillon og den gemte stegesky i simrekog, og rør derefter riseddiken i. Rør majsstivelse ud med 3 spsk koldt vand til en jævning uden klumper, pisk den i, og lad simre i 2 til 3 minutter, til den er blank og let tyknet.
9. Ved servering: Kom ris i skåle, og top med skiver af svinekød, agurk og et halveret æg. Kom den varme sauce over.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.