Khao Moo Daeng (thai vörös sertéshúsos rizs)

Sertés és pác

• 700 g Sertéslapocka, csont nélküli
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 60 ml Világos szójaszósz
• 30 ml Sötét szójaszósz
• 45 ml Méz
• 2 tk Kínai ötfűszer
• 15 ml Növényi olaj

Rizs, tojás és uborka

• 300 g Jázminrizs
• 4 Tojás
• 1 közepes Uborka

Szaft

• 500 ml Csirkealaplé
• 15 ml Rizsecet
• 18 g Kukoricakeményítő

1. A fokhagymát hámozd meg, és reszeld le finomra. Egy tálban keverd össze a fokhagymát a világos szójaszósszal, a sötét szójaszósszal, a mézzel, a kínai ötfűszer-keverékkel és a növényi olajjal.
2. Tedd a sertéslapockát egy tálba, és dörzsöld be mindenütt a páccal. Fedd le, és hűtsd legalább 1 órán át, ha tudod, egyszer fordítsd meg.
3. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (355°F). Tedd a sertést egy tepsire, és süsd 45 to 60 percig, közben kétszer locsold meg a tepsiben lévő szafttal, amíg fényes nem lesz, és a legvastagabb része el nem éri a 70°C (160°F)-ot.
4. Pihentesd a sertést 15 percig, majd szeleteld vékonyra. Öntsd a tepsiben maradt szaftot egy lábasba a mártáshoz.
5. Öblítsd át a jázminrizst, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz, majd főzd meg egy nagy lábasban annyi vízben, hogy kb. 2 cm-rel ellepje. Forrald fel, fedd le, vedd le alacsonyra, és főzd 12 percig, majd vedd le a tűzről, és hagyd lefedve 10 percig.
6. Forralj fel egy lábas vizet, és óvatosan engedd bele a tojásokat. Főzd 6 to 7 percig lágytojásnak, majd röviden hűtsd le hideg folyó víz alatt, és hámozd meg.
7. Szeleteld az uborkát vékony karikákra vagy hasábokra. Tálalásig tartsd hűtve.
8. A mártáshoz forrald gyöngyözve a csirkealaplevet és a félretett tepsis szaftot, majd keverd bele a rizsecetet. Keverd simára a kukoricakeményítőt 3 tbsp hideg vízzel, habverővel keverd bele, és gyöngyöztesd 2 to 3 percig, amíg fényes és enyhén besűrűsödik.
9. Tálaláshoz kanalazz rizst a tálakba, tedd rá a szeletelt sertést, az uborkát és egy félbevágott tojást. Kanalazd rá a meleg mártást.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.