Khao Moo Daeng (thaimaalainen punainen possuriisi)

Porsas ja marinadi

• 700 g Porsaanlapa, luuton
• 4 kynttä Valkosipuli
• 60 ml Vaalea soijakastike
• 30 ml Tumma soijakastike
• 45 ml Hunaja
• 2 tl Kiinalainen viisimauste
• 15 ml Kasviöljy

Riisi, munat ja kurkku

• 300 g Jasmiiniriisi
• 4 Kananmuna
• 1 keskikokoinen Kurkku

Kastike

• 500 ml Kanaliemi
• 15 ml Riisiviinietikka
• 18 g Maissitärkkelys

1. Kuori valkosipuli ja raasta se hienoksi. Sekoita kulhossa valkosipuli, vaalea soijakastike, tumma soijakastike, hunaja, kiinalainen viiden mausteen seos ja kasviöljy.
2. Laita porsaan lapa vuokaan ja hiero marinadi kauttaaltaan pintaan. Peitä ja jäähdytä vähintään 1 tunti, kääntäen kerran, jos voit.
3. Kuumenna uuni 180°C:een (355°F). Nosta porsas uunipellille ja paahda 45–60 minuuttia, valele kahdesti paistoliemellä, kunnes pinta kiiltää ja paksuin kohta on 70°C (160°F).
4. Anna porsaan levätä 15 minuuttia ja leikkaa sitten ohuiksi viipaleiksi. Kaada uunipellillä oleva paistoliemi kattilaan kastiketta varten.
5. Huuhtele jasmiiniriisi, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta, ja keitä se isossa kattilassa niin, että vettä on noin 2 cm riisin yläpuolella. Kiehauta, peitä, laske lämpö pienelle ja keitä 12 minuuttia, ota sitten liedeltä ja anna olla kannen alla 10 minuuttia.
6. Kiehauta kattilallinen vettä ja laske kananmunat varovasti veteen. Keitä 6–7 minuuttia löysäksi, jäähdytä hetki kylmän juoksevan veden alla ja kuori.
7. Viipaloi kurkku ohuiksi renkaiksi tai tikuiksi. Pidä kylmässä tarjoiluun asti.
8. Kuumenna kastiketta varten kanaliemi ja talteen otettu paistoliemi hiljalleen poreilevaksi ja sekoita joukkoon riisiviinietikka. Sekoita maissitärkkelys ja 3 rkl kylmää vettä tasaiseksi suurukseksi, vispaa joukkoon ja hauduta 2–3 minuuttia, kunnes kiiltävää ja kevyesti paksuuntunutta.
9. Tarjoile lusikoimalla riisi kulhoihin ja lisää päälle viipaloitu porsas, kurkku ja puolikas kananmuna. Lusikoi päälle lämmin kastike.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.