Char siu -porsas höyrytetyn riisin kanssa
Miksi tämä resepti toimii
- Kerroksellinen marinadi: Hoisin, soija, hunaja, inkivääri, valkosipuli ja viismauste antavat possulle makeutta, suolaista syvyyttä ja lämpimiä aromeja.
- Lakatun kiiltävä pinta: Ensin korkeammassa lämmössä paahtaminen edistää karamellisoitumista, ennen kuin miedompi paahtaminen kypsentää possun läpikotaisin.
- Tehty riisikulhoihin: Viipaloitu possu, kiiltävät paistoliemet ja höyrytetty jasmiiniriisi muodostavat yhdessä täydellisen, tasapainoisen kulhon.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Marinointi merkitsee: Jo lyhyt marinointi auttaa possua saamaan väriä ja makua; kääntele suikaleita hyvin, jotta kuorrute peittää jokaisen pinnan.
- Anna levätä ennen leikkaamista: Kun annat possun levätä, liha pysyy mehukkaana ja se on helpompi leikata siisteiksi viipaleiksi.
- Tarjoa, kun pinta vielä kiiltää: Char siu on parhaimmillaan pian paistamisen jälkeen, kun kuorrute on yhä kiiltävä ja vuoan paistoliemi on tarpeeksi juoksevaa lusikoitavaksi päälle.
Raaka-ainevinkit
- Valitse porsaan lapa: Luuton porsaan lapa sisältää riittävästi rasvaa ja rakennetta pysyäkseen mureana paistamisen aikana ja kehittää silti karamellisoituneet reunat.
- Shaoxing-viini: Shaoxing-viini tuo marinadiin pyöreää, aromaattista umamisuutta; tarvittaessa vesi käy yksinkertaisempana korvikkeena.
- Viiden mausteen luonne: Kiinalainen viiden mausteen seos on tunnistettavan char siu -maun ytimessä ja tuo lämpöä, makeutta ja hienovaraisia aniksen sävyjä.
Yleiset virheet
- Tarkkaile kuorrutetta: Hunaja ja sokeri voivat palaa reunoilta, joten pidä porsasta silmällä viimeisen paiston aikana ja valele sitä, äläkä anna pinnan kuivua.
- Älä paista liikaa: Käytä lämpömittaria ja ota porsas pois, kun paksuin kohta saavuttaa tavoitelämpötilan, jotta lopputulos ei kuivu.
- Tarkista keskusta: Kuorrute voi näyttää valmiilta ennen kuin porsas on kypsää, joten tarkista paksuin kohta äläkä arvioi pelkän värin perusteella.
Valmisteluvinkit
- Sopii aterioiden esivalmisteluun: Jäähdytä porsas ja riisi nopeasti ja säilytä ne erikseen, jotta riisi pysyy kuohkeana ja porsas säilyttää kuorrutteensa.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä porsas pienen pannuliemen tai veden kanssa, jotta kuorrute irtoaa, ja lämmitä riisi kannen alla uudelleen, kunnes se höyryää.
- Pakasta porsas: Viipaloitu porsas pakastuu hyvin liemineen; sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuori ja raasta inkivääri hienoksi, sitten murskaa valkosipuli. Vatkaa kulhossa yhteen hoisin-kastike, hunaja, vaalea soijakastike, Shaoxing-ruoanlaittoviini, seesamiöljy, kiinalainen viismauste ja hienosokeri.
- Leikkaa porsaanlapa 2 pitkäksi suikaleeksi, jotta se paistuu tasaisesti ja saa enemmän glaseerausta. Lisää porsas marinadiin ja kääntele huolellisesti, jotta se peittyy. Peitä ja marinoi 30 minuuttia huoneenlämmössä.
- Kuumenna uuni 220°C:een (430°F). Aseta porsas uunivuokaan ja kaada päälle jäljelle jäänyt marinadi. Paahda 15 minuuttia karamellisoitumisen käynnistämiseksi.
- Laske uunin lämpötila 200°C:een (390°F). Paahda vielä 25–30 minuuttia, käännellen ja valelemalla kahdesti, kunnes pinta on tahmea ja kiiltävä ja paksuin kohta on 70°C (160°F). Anna porsaan levätä 10 minuuttia ja viipaloi.
- Kun porsas lepää, huuhtele jasmiiniriisi kylmässä vedessä, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Laita riisi ja vesi kattilaan, kiehauta, peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 12 minuuttia. Ota pois liedeltä ja anna olla kannen alla 10 minuuttia, kuohkeuta sitten haarukalla.
- Lusikoi riisi kulhoihin ja lisää päälle viipaloitu char siu -porsas. Kaada mahdolliset paistoliemet pieneen kulhoon ja lusikoi porsaan ja riisin päälle. Tarjoa heti, kun kuorrute on vielä kiiltävä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Saat syvemmän kuorrutteen valelemalla porsasta 10 minuutin välein paiston loppuvaiheessa ja pitämällä silmällä reunoja, ettei hunaja pala.
- Jos paistoliemi näyttää liian paksulta, sekoita siihen 1–2 rkl vettä pois liedeltä, jotta se notkistuu ennen päälle lusikointia.
- Jos tarjoat raskaana olevalle, iäkkäälle tai immuunipuutteiselle, kypsennä porsas 75°C (165°F) lisäturvallisuuden vuoksi.
Korvaukset
- Korvaa porsaan lapa porsaan sisäfileellä kevyemmän lopputuloksen saamiseksi; aloita kypsyyden tarkistaminen 18–20 minuutin jälkeen 200°C (390°F) lämpötilassa, jotta se ei kuivu.
- Korvaa hunaja hienosokerilla ja lisää hienosokerin määrä yhteensä 4 tl: kuorrute on hieman vähemmän kiiltävä mutta silti tahmea.
- Korvaa Shaoxing-ruoanlaittoviini vedellä; maku on hieman vähemmän aromaattinen, mutta marinadi toimii silti.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä porsas ja riisi nopeasti ja siirrä sitten jääkaappiin erillisiin ilmatiiviisiin astioihin. Kuumenna porsas 180°C (355°F) uunissa lusikallisen paistolientä tai vettä kanssa, kunnes kuumaa kauttaaltaan, ja kuumenna riisi mikrossa pienellä tilkalla vettä, peitettynä, kunnes se höyryää. Pakasta viipaloitu porsas (liemineen) enintään 2 kuukaudeksi; sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 3 annokset
- Kokonaisaika: 1h 35min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Kiinalainen
-
Allergeenit:
Seesami Soija
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Cajun red beans and rice
Kermaiset pavut makkaralla, tarjoillaan riisin päällä
Thaimaalainen punainen currybowli kanalla ja jasmiiniriisillä
Thaimaalainen punainen kanacurrybowli jasmiiniriisillä
Fuusio possun jauheliha-riisikulho
Possun jauheliha jasmiiniriisillä, soijalla, inkiväärillä ja kurkulla.
Moderni kimchi-paistetun riisin kulho
Kimchi-paistettu riisi paistetulla munalla ja seesamilla
Hitsumabushi (nagoyalainen grillattu ankerias riisin päällä)
Glaseerattua grillattua ankeriasta riisin päällä, vihreän teen kanssa
Arroz Negro (mustekalanmustepilafi)
Espanjalainen mustekalanmustepilafi kalmarilla ja kalaliemellä
Pitkään haudutetut Kansas City BBQ -ribsit
Pitkään paistetut porsaan ribsit Kansas City BBQ-kastikkeella
Flautas de Pollo (rapeat kanatortillat guacamolen kanssa)
Rapeat kanaflautat avokado-limeguacamolen kanssa
Arroz Meloso con Setas (espanjalainen kermainen riisi villisienillä)
Kermainen espanjalainen riisi villisienillä ja persiljalla
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchit gorgonzolalla ja saksanpähkinöillä)
Perunagnocchit gorgonzolakermakastikkeessa ja paahdetuilla saksanpähkinöillä
Sole à la Normande (meriantura kermalla ja simpukoilla)
Haudutettua merianturaa ja simpukoita kermaisessa valkoviinikastikkeessa
Estofado de Jabalí con Setas (villisika-sienipata)
Villisika-sienipata haudutettuna punaviinissä
Char Siu (kantonilainen grillattu possu)
Kantonilainen BBQ-porsas hoisin-, hunaja- ja soijaglaseerauksella
Airfryer-hunaja-soijapossunkylkipalat
Rapeat porsaan vatsapalan suupalat hunaja-soijakuorrutteessa.
Clay Pot Rice (hongkongilainen riisipata)
Clay pot -jasmiiniriisi kanalla, kiinalaisella makkaralla ja kevätsipulilla
Kantonilainen paahdettu ankka (kotitekoinen rapea ankka)
Kantonilainen paahdettu ankka rapealla nahalla
Char siu -porsas (kiinalainen BBQ-porsas)
Paahdettu char siu -porsas kiiltävällä hoisin-hunajakuorrutteella
Kiinankaali- ja shiitake-riisikulho
Jasmiiniriisiä kiinankaalilla ja shiitakesienillä
Saatat pitää myös näistä
Frango Assado -uunipeltiruoka (paahdettua kanaa sitruunalla ja valkosipulilla)
Kanauunipeltiruoka sitruunalla, valkosipulilla, perunoilla ja sipulilla
Moo Ping (thaimaalaiset grillatut porsasvartaat)
Thaimaalaiset grillatut porsaanvartaat kookosmaidolla ja kalakastikkeella
BBQ pulled pork -kulho riisillä ja coleslaw-salaatilla
BBQ pulled pork riisin päällä kaali-porkkanasalaatin kanssa
Joulun sokerikeksit vaniljaisesta voitaikinasta
Voiset vaniljaiset sokerikeksit juhlaviksi muodoiksi leikattuina
Mustikkapiirakka (suomalainen mustikkapiirakka smetanatäytteellä)
Suomalainen mustikkapiirakka smetanatäytteellä
Pannenkoeken (hollantilaiset suolaiset pannukakut pekonilla ja sipulilla)
Ohuet suolaiset pannukakut pekonilla ja sipulilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
