Wieprzowina char siu z ryżem na parze
Dlaczego ten przepis się udaje
- Warstwowa marynata: Sos hoisin, sos sojowy, miód, imbir, czosnek i przyprawa pięciu smaków nadają wieprzowinie słodycz, wytrawną głębię i ciepłe aromaty.
- Lakierowane wykończenie: Najpierw pieczenie w wyższej temperaturze sprzyja karmelizacji, a potem łagodniejsze dopieka wieprzowinę do końca.
- Stworzone do misek z ryżem: Pokrojona wieprzowina, lśniące soki z pieczenia i gotowany na parze ryż jaśminowy tworzą razem kompletną, zbilansowaną miskę.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Marynowanie ma znaczenie: Nawet krótka marynata pomaga wieprzowinie nabrać koloru i smaku; dobrze przewracaj paski, aby glazura pokryła każdą powierzchnię.
- Odpocznij przed krojeniem: Odpoczynek wieprzowiny zatrzymuje soki w mięsie i ułatwia krojenie równych plastrów.
- Podawaj, gdy są lśniące: Char siu smakuje najlepiej wkrótce po upieczeniu, gdy glazura wciąż lśni, a soki z pieczenia są na tyle rzadkie, by je nabierać łyżką.
Uwagi o składnikach
- Wybierz łopatkę wieprzową: Łopatka wieprzowa bez kości ma dość tłuszczu i odpowiednią strukturę, by pozostać soczysta podczas pieczenia, a jednocześnie nabrać skarmelizowanych brzegów.
- wino Shaoxing: Wino Shaoxing dodaje marynacie pełnego, aromatycznego, wytrawnego smaku; w razie potrzeby prostszym zamiennikiem jest woda.
- Charakter pięciu przypraw: Chińska mieszanka pięciu przypraw jest kluczowa dla rozpoznawalnego smaku char siu, wnosząc ciepło, słodycz i delikatne anyżowe nuty.
Najczęstsze błędy
- Pilnuj glazury: Miód i cukier mogą się przypalać na brzegach, więc podczas końcowego pieczenia obserwuj wieprzowinę i polewaj ją sosem, zamiast dopuszczać do wyschnięcia powierzchni.
- Nie piecz zbyt długo: Użyj termometru i wyjmij wieprzowinę, gdy najgrubsza część osiągnie docelową temperaturę, aby uniknąć wysuszenia.
- Sprawdź środek: Glazura może wyglądać na gotową, zanim wieprzowina dopiecze się w środku, więc sprawdzaj najgrubszą część, zamiast oceniać tylko po kolorze.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Dobre do meal prepu: Szybko ostudź wieprzowinę i ryż, a następnie przechowuj je osobno, aby ryż pozostał puszysty, a wieprzowina zachowała glazurę.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzej wieprzowinę z odrobiną soków z pieczenia lub wody, aby rozrzedzić glazurę, i odgrzej ryż pod przykryciem, aż będzie parował.
- Zamroź wieprzowinę: Pokrojona wieprzowina dobrze się mrozi wraz z sokami; rozmrażaj przez noc w lodówce przed odgrzaniem.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Obierz i drobno zetrzyj imbir, a następnie rozgnieć czosnek. W misce wymieszaj trzepaczką sos hoisin, miód, jasny sos sojowy, wino do gotowania Shaoxing, olej sezamowy, chińską mieszankę pięciu przypraw i cukier drobny.
- Pokrój łopatkę wieprzową na 2 długie paski, aby równomiernie się upiekła i lepiej pokryła glazurą. Dodaj wieprzowinę do marynaty i dokładnie obtocz. Przykryj i marynuj przez 30 minut w temperaturze pokojowej.
- Rozgrzej piekarnik do 220°C (430°F). Ułóż wieprzowinę w brytfannie i polej pozostałą marynatą. Piecz przez 15 minut, aby rozpocząć karmelizację.
- Zmniejsz temperaturę piekarnika do 200°C (390°F). Piecz jeszcze 25 do 30 minut, obracając i polewając 2 razy, aż będzie lepka i lśniąca, a najgrubsza część osiągnie 70°C (160°F). Odstaw wieprzowinę na 10 minut, a następnie pokrój.
- Gdy wieprzowina odpoczywa, przepłucz ryż jaśminowy w zimnej wodzie, aż woda będzie prawie przejrzysta. Włóż ryż i wodę do rondla, doprowadź do wrzenia, następnie przykryj i gotuj na najmniejszym ogniu przez 12 minut. Zdejmij z ognia i zostaw pod przykryciem na 10 minut, następnie spulchnij widelcem.
- Nałóż ryż do misek i ułóż na wierzchu pokrojoną wieprzowinę char siu. Przelej soki z pieczenia do małej miseczki i polej nimi wieprzowinę oraz ryż. Podawaj od razu, gdy glazura jest jeszcze błyszcząca.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby uzyskać głębszą glazurę, polewaj wieprzowinę co 10 minut w końcowej fazie pieczenia, pilnując brzegów, aby miód się nie przypalił.
- Jeśli soki z pieczenia wydają się zbyt gęste, poza ogniem wmieszaj 1 do 2 łyżki wody, aby je rozrzedzić przed polaniem.
- Jeśli podajesz osobom w ciąży, starszym lub z obniżoną odpornością, dla większego bezpieczeństwa doprowadź wieprzowinę do 75°C (165°F).
Zamienniki
- Zastąp łopatkę wieprzową polędwiczką wieprzową, aby uzyskać chudszy efekt; zacznij sprawdzać stopień upieczenia po 18 do 20 minutach w 200°C (390°F), aby nie wysuszyć.
- Zastąp miód cukrem drobnym, zwiększając ilość cukru drobnego do 4 łyżeczek łącznie; glazura będzie nieco mniej błyszcząca, ale nadal lepka.
- Zastąp wino do gotowania Shaoxing wodą; smak będzie nieco mniej aromatyczny, ale marynata nadal zadziała.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Szybko ostudź wieprzowinę i ryż, a następnie wstaw do lodówki w oddzielnych szczelnych pojemnikach. Podgrzej wieprzowinę w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F) z łyżką soków z pieczenia lub wody, aż będzie bardzo gorąca, a ryż podgrzej w mikrofalówce z odrobiną wody, pod przykryciem, aż będzie parujący. Zamroź pokrojoną wieprzowinę (z sokami) na maksymalnie 2 miesiące; rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 3 porcje
- Czas całkowity: 1g 35min (20min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Chińska
-
Alergeny:
Sezam Soja
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Hiszpańska miska ryżowa z krewetkami i ryżem szafranowym
Miska z ryżem szafranowym, krewetkami z czosnkiem, papryką, pomidorem i cytryną
Tajski ryż smażony do meal prepu
Tajski smażony ryż z kurczakiem, jajkiem i ryżem jaśminowym
Gemista (greckie faszerowane papryki i pomidory z ryżem z ziołami)
Papryki i pomidory nadziewane ryżem z ziołami i zapiekane
Bezglutenowe risotto alla Milanese (risotto z szafranem)
Bezglutenowe risotto szafranowe z masłem i parmezanem
Nowoczesna miska z kimchi fried rice
Ryż smażony z kimchi z jajkiem sadzonym i sezamem
Risotto allo Champagne (kremowe risotto szampańskie z parmezanem)
Kremowe risotto szampańskie wykończone parmezanem
Pollo al Ajillo (kurczak z czosnkiem w białym winie)
Hiszpański kurczak z czosnkiem duszony w oliwie i białym winie
Moo Ping (tajskie grillowane szaszłyki z wieprzowiny)
Tajskie grillowane szaszłyki z wieprzowiny z mlekiem kokosowym i sosem rybnym
Hiszpański kurczak z blachy z ziemniakami i papryką
Kurczak z blachy z ziemniakami, papryką, wędzoną papryką i cytryną
Łosoś w glazurze miso z frytkownicy beztłuszczowej
Łosoś z frytkownicy beztłuszczowej w słodkiej glazurze miso.
Dorsz z masłem musztardowym i młodymi ziemniakami
Dorsz smażony na patelni z masłem musztardowym i młodymi ziemniakami
Łopatka wieprzowa duszona w piwie
Łopatka wieprzowa duszona powoli w lagerze z cebulą i kminkiem
Char siu (kantońska pieczona wieprzowina)
Kantońska pieczona wieprzowina z glazurą hoisin, miodową i sojową
Kawałki boczku w miodzie i sosie sojowym z air fryera
Chrupiące kawałki boczku w miodowo-sojowej glazurze.
Clay Pot Rice (ryż zapiekany po hongkońsku)
Ryż jaśminowy z glinianego garnka z kurczakiem, chińską kiełbasą i dymką
Kantońska pieczona kaczka (domowa chrupiąca kaczka)
Kantońska pieczona kaczka z chrupiącą skórką
Char Siu Pork (chińska wieprzowina BBQ)
Pieczona wieprzowina char siu z błyszczącą glazurą hoisin i miodową
Kurczak z 5 smakami z sosem sojowym i miodem z blachy
Klejący kurczak z pięcioma przyprawami z sosem sojowym, miodem i papryką
Może Ci się spodobać
Passion Fruit Juice (świeży tropikalny sok)
Przecedzony sok z marakui z limonką, drobnym cukrem i lodem
Marokańskie faszerowane papryki z mieloną wołowiną, ryżem i sosem pomidorowym
Faszerowane papryki z doprawioną wołowiną i ryżem w sosie pomidorowym
Zapiekanka z kalafiora z cheddarem i chrupiącą bułką tartą
Kalafior zapiekany w sosie cheddar z chrupiącą bułką tartą
Seolleongtang (koreańska zupa z kości wołowych z mostkiem)
Koreańska zupa z kości wołowych z mostkiem i mlecznym bulionem
Nowoczesna menemen shakshuka (jajka pieczone w doprawionych pomidorach)
Jajka pieczone w doprawionych pomidorach z papryką i fetą
Vatapá (bahijski gulasz z krewetek i chleba)
Kremowy bahijski gulasz z mlekiem kokosowym, chlebem i suszonymi krewetkami
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
